Tort Alex z kremem czekoladowym

Składniki

Na blat

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek oleju
• 6 łyżek mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 g masła
• 1 łyżka mąki

Na syrop

• 150 g cukru
• 150 ml wody

Na krem

• 300 g czekolady kuwerturowej
• 500 ml płynnej śmietanki do ubijania
• 70 g wiśni z konfitury
• 100 g śliwek bez pestek

Na polewę

• 150 g czekolady kuwerturowej
• 150 ml płynnej śmietanki do ubijania

Do dekoracji

• 100 g posypki z gorzkiej czekolady
• 150 g białej czekolady
• 4 zielone czereśnie koktajlowe
• 4 żółte czereśnie koktajlowe
• 30 g wiśni z konfitury
• 8 paluszków z kakao i czekolady

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj okrągłą formę o średnicy 23 cm 5 g masła i oprósz ją 1 łyżką mąki. 2. Zagotuj 150 g cukru z 150 ml wody. Gotuj syrop przez 5 minut, aż cukier się rozpuści, a następnie zdejmij go z ognia i odstaw do ostygnięcia. 3. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodaj 6 łyżek cukru i miksuj, aż piana będzie sztywna. Wymieszaj żółtka z 6 łyżkami oleju, a następnie delikatnie połącz z pianą. 4. Przesiej 6 łyżek mąki z łyżeczką proszku do pieczenia. Dodaj je, mieszając szpatułką od dołu do góry. 5. Przelej masę do formy i piecz blat przez 25 minut. Po pierwszych 15 minutach możesz otworzyć piekarnik, żeby sprawdzić, czy jest gotowy. Środek powinien lekko sprężynować pod dotykiem. Zostaw blat w formie do ostygnięcia na około 60 minut, a potem go wyjmij. 6. Rozpuść 300 g czekolady kuwerturowej w kąpieli wodnej, przez około 5 minut. Wymieszaj ją z 500 ml płynnej śmietanki do ubijania, nieubitej, a następnie wstaw krem do lodówki na 30 minut. Ubij go mikserem, aż zwiększy objętość. 7. Przekrój ostudzony blat na trzy krążki i nasącz je syropem. Ułóż pierwszy krążek na paterze, rozsmaruj połowę kremu i dodaj na wierzch 70 g dobrze odsączonych wiśni z konfitury. Połóż drugi krążek, pozostały krem i 100 g drobno pokrojonych śliwek bez pestek. Przykryj trzecim krążkiem. 8. Połam 150 g czekolady kuwerturowej na polewę i rozpuść ją w kąpieli wodnej przez około 5 minut. Dodaj 150 ml nieubitej płynnej śmietanki do ubijania i wymieszaj. Polej tort, pokrywając także boki. Zostaw na 15 minut do zastygnięcia, a następnie obłóż boki 100 g posypki z gorzkiej czekolady. 9. Udekoruj 150 g startej białej czekolady, 4 zielonymi czereśniami koktajlowymi, 4 żółtymi, 30 g wiśni z konfitury i 8 paluszkami z kakao i czekolady. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 2 godziny albo zostaw na noc.