Mille-feuille warzywne

Zazwyczaj nie przyciągają mnie przepisy z cukinią, ale byłam ciekawa, jak komponuje się z mozzarellą i pieczoną papryką. Kupiłam kawałek mozzarelli, nie będąc pewną, czy wynik mi się spodoba. Od razu przeszłam do pracy, tym razem bez mięsa, aby warzywa były w centrum. Czas pracy jest krótki, a wynik naprawdę sprawdził się jako danie główne. Szybkie informacje Całkowity czas: około 40-50 minut Czas przygotowania: 15-20 minut (plus odsączenie mozzarelli, 1-2 godziny wcześniej) Czas gotowania/pieczenia: 20-30 minut Porcje: 2-3 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne lub ciepły dodatek Składniki 1 średni bakłażan 1 cukinia (lub zucchini) 1 czerwona papryka mozzarella (około 125-150 g) odrobina świeżej bazylii sól pieprz oliwa z oliwek Sposób przygotowania 1. Odsącz mozzarellę 1-2 godziny przed użyciem, jeśli masz czas. Pozostaw na sicie lub w durszlaku. 2. Umyj wszystkie warzywa. Paprykę piecz bezpośrednio na grillu, na blasze lub w odpowiedniej patelni (tak jak bakłażana). Obracaj ją od czasu do czasu, aż skórka równomiernie się przypali. 3. Pokrój bakłażana i cukinię na plastry o średniej grubości. Posyp solą i pieprzem z obu stron, a następnie odstaw na kilka minut. W ten sposób warzywa puszczą część wody. 4. Rozgrzej patelnię i posmaruj ją bardzo małą ilością oliwy z oliwek, tylko na tyle, aby pokryć powierzchnię. Smaż każde warzywo osobno: najpierw bakłażana, potem cukinię. Nie przepełniaj patelni, zostaw miejsce, aby mogły się zrumienić. Osobne przygotowanie pomaga zachować smak każdego warzywa. 5. Po upieczeniu papryki, zdejmij ją z ognia. Możesz włożyć ją do szczelnej torby na kilka minut – skórka będzie łatwiejsza do zdjęcia. Jeśli nie masz czasu, możesz zanurzyć ją na minutę w zimnej wodzie, a następnie osuszyć i obrać. Usuń ogonek i nasiona. 6. Rozgrzej piekarnik do 210°C. Wybierz małą blaszkę, wyłóż ją papierem do pieczenia. 7. Pokrój upieczoną paprykę na kawałki lub paski, mniej więcej wielkości plastrów warzyw. 8. W przygotowanej blaszce układaj warstwy: pieczona papryka, plastry mozzarelli, plastry bakłażana i cukinii. Na przemian, aż skończysz składniki, ale nie więcej niż dwie warstwy mozzarelli w sumie. Pomiędzy warstwami posyp kilka liści bazylii i, jeśli chcesz, odrobinę soli i pieprzu, ale nie przesadzaj z przyprawami. 9. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika na 5-7 minut, tylko na tyle, aby mozzarella się roztopiła. Nie ma potrzeby trzymać dłużej. 10. Podawaj na ciepłym talerzu, jako danie główne lub obok kawałka grillowanego mięsa (jeśli chcesz). Do układania użyj szerokiego noża lub łopatki, aby utrzymać warstwy jak najbardziej zwarte. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuje się szybko i nie wymaga skomplikowanych składników. Jest przydatny, gdy chcę coś lżejszego lub gdy potrzebuję dodatku do grillowanego mięsa, ale także jako danie wegetariańskie jest wystarczająco sycące. Porady i wariacje Porady Nie używaj zbyt dużo oliwy. Bardzo cienka warstwa na patelni wystarczy. Nie rezygnuj z pieczonej papryki ani z mozzarelli – obie nadają główny smak. Jeśli masz czas, odsącz mozzarellę z wyprzedzeniem, w przeciwnym razie woda zostanie w blaszce. Zamienniki Cukinię można pominąć, ale bakłażan i pieczona papryka powinny zostać. Możesz użyć suszonej bazylii, jeśli nie masz świeżej, ale aromat jest inny. Inne rodzaje sera nie pasują tak dobrze, mozzarella oferuje odpowiednią teksturę. Wariacje Jeśli masz grzyby lub marchew (jak było napisane na etykietach), możesz dodać je między warstwy, pokrojone w cienkie plastry i krótko smażone wcześniej. Jeśli chcesz chrupiącej tekstury na wierzchu, możesz dodać kilka okruszków pieczywa na ostatnią minutę do piekarnika. Pomysły na podanie Może być podawane zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Nadaje się również jako przystawka, nie tylko jako danie główne. Jeśli przygotowujesz mięso na grillu, podaj sos osobno (prosty sos pieprzowy dobrze pasuje). Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mozzarelli typu tarty (do pizzy)? Nie polecam, nie ma tej samej tekstury. Mozzarella w kulkach, dobrze odsączona, jest bardziej odpowiednia. 2. Czy mogę piec paprykę w piekarniku, a nie na grillu? Tak, można je piec również w piekarniku, bezpośrednio na ruszcie w piekarniku, w wysokiej temperaturze. Obracaj je często, aż skórka się przypali. 3. Co zrobić, jeśli warzywa zostawią za dużo wody w blaszce? Unikaj używania bardzo wilgotnej mozzarelli. Ponadto dobrze usmaż plastry bakłażana i cukinii wcześniej, aby usunąć nadmiar wody. 4. Jak wiem, że jest gotowe w piekarniku? Kiedy mozzarella się roztopi i warzywa będą dobrze zmiękczone, możesz wyjąć blachę. Nie trzymaj zbyt długo w piekarniku, aby wszystko nie stało się zbyt miękkie. 5. Czy można zamrozić to danie? Nie polecam, tekstura zmienia się zbyt mocno po rozmrożeniu z powodu sera i warzyw. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 3): około 200-250 kcal, 10-12 g tłuszczu, 15 g węglowodanów, 10-12 g białka. Wartości różnią się w zależności od dokładnej ilości użytej mozzarelli i oliwy. Jest to przepis stosunkowo ubogi w węglowodany i umiarkowany w tłuszczach, jeśli nie dodasz mięsa. Przechowywanie i podgrzewanie Można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, w zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu w piekarniku lub mikrofalówce, staje się jeszcze bardziej miękkie, ale smak pozostaje. Nie polecam przechowywania dłużej ani mrożenia. Dla optymalnej tekstury najlepiej spożyć w dniu przygotowania.