Medalion wieprzowy z grzybami
Czyszczenie polędwicy wieprzowej to pierwszy istotny krok do uzyskania smacznego dania. Upewnij się, że usuniesz wszystkie skórki i błony, które mogą wpłynąć na ostateczną teksturę i smak potrawy. Po umyciu mięsa pod strumieniem zimnej wody pokrój je na plastry o grubości około 1-1,5 cm. Taka grubość pozwoli polędwicy równomiernie się ugotować i pozostać soczystą. Użyj tłuczka do mięsa, aby rozbić plastry, co pomoże w ich zmiękczeniu i lepszym wchłonięciu przypraw. Po rozbiciu mięsa przypraw je solą i pieprzem do smaku. Te przyprawy są niezbędne, ponieważ wzmocnią smaki i sprawią, że mięso będzie smaczniejsze. Przebranie plastrów w mące to ważny krok, ponieważ pomoże to w utworzeniu pysznej skórki podczas smażenia. Rozgrzej smalec w głębokiej patelni, a gdy będzie dobrze rozgrzany, dodaj plastry mięsa, rumieniąc je z obu stron, aż uzyskają ładny złoty kolor. Po zrumienieniu przenieś je do innego naczynia, gdzie dodasz trochę bulionu drobiowego, bulionu warzywnego lub, w ich braku, wody. Przykryj naczynie i pozwól mięsu dusić się na małym ogniu. Ta metoda powolnego gotowania pozwoli mięsu stać się delikatnym i aromatycznym. Ważne jest, aby od czasu do czasu sprawdzać i w razie potrzeby dodać trochę płynu, aby zapobiec przywieraniu. W międzyczasie w tej samej patelni użyj reszty smalcu do podsmażenia trochę mąki. Ten krok pomoże zagęścić sos. Dodaj musztardę i dobrze wymieszaj, a następnie deglasuj bulionem mięsnym. Pozwól sosowi gotować się przez chwilę, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje. Gdy sos jest gotowy, wlej go na mięso. Dodaj pokrojone w plastry grzyby, które wcześniej podsmażyłeś na maśle, i dopraw solą i pieprzem według własnych upodobań. Pozwól wszystkiemu dalej dusić się, aby smaki się połączyły. Na koniec dodaj śmietanę, nadając daniu kremowy i bogaty akcent, i posyp drobno posiekanym pietruszką dla dodatkowej świeżości. Podawaj to danie na ciepło, w towarzystwie sezonowej sałatki lub kiszonek, aby idealnie dopełnić posiłek. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także łatwy do przygotowania, co czyni go idealnym na rodzinny obiad lub specjalną okazję.
Składniki
- -800 g polędwicy wieprzowej -500 g grzybów -60 g smalcu -1 łyżka musztardy -50 g masła -80 g mąki -100 g śmietany -1 pęczek świeżej pietruszki -bulion drobiowy lub warzywny lub woda -sól -pieprz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
