Smażony szpinak z wędzonymi kiełbaskami

Kiedy wiosna napełnia rynki różnorodnymi zieleniami, automatycznie budzę się, aby wybrać świeży szpinak. Zazwyczaj biorę również domowe wędzone kiełbasy, skoro już tam jestem. Nie planuję zbyt wiele, ale na pewno zrobię duszony szpinak z kiełbasą. To proste danie, bez komplikacji, do którego zawsze wracam, gdy mam dużo szpinaku pod ręką. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie obiadowe, danie główne Składniki 500 g liści szpinaku 500 ml mleka 500 g domowych wędzonych kiełbas 1 łyżka masła 4 łyżki oleju (2 do kiełbas, 2 do szpinaku) 2 łyżki mąki pszennej 2 ząbki czosnku Szczypta gałki muszkatołowej Sól Pieprz Sposób przygotowania 1. Zacznij od kiełbas. Pokrój je na odpowiednie kawałki, nie za małe. Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni i smaż kiełbasy, aż będą rumiane i chrupiące z każdej strony. Wyjmij je na talerz, odstaw. 2. Dokładnie umyj szpinak w kilku wodach, aż nie zostanie piasek ani ziemia. Odsącz go jak najlepiej. Możesz zostawić całe liście, jeśli są młode, w przeciwnym razie porwij je na mniejsze kawałki. 3. W dużym garnku dodaj pozostałe 2 łyżki oleju i łyżkę masła. Gdy masło się roztopi, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj na średnim ogniu. Powinna powstać jasna pasta, nie smaż jej zbyt mocno. 4. Dodaj drobno posiekany czosnek i szybko wymieszaj, tylko na tyle, aby zmiękł, nie przypalając go. 5. Zacznij wlewać mleko, powoli, mieszając łyżką lub trzepaczką, aby nie powstały grudki. Nie spiesz się z tym krokiem, mleko musi wchodzić stopniowo, aby sos pozostał jednolity. Dopraw solą. 6. Gdy sos zgęstnieje, wrzuć odsączony szpinak bezpośrednio do garnka. Dobrze wymieszaj, a po kilku minutach użyj blendera ręcznego, aby wszystko zmiksować, aż uzyskasz krem. Jeśli chcesz zostawić trochę tekstury, możesz nie miksować całości. 7. Dopraw pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Spróbuj i sprawdź, czy trzeba dodać soli. 8. Podawaj ciepły szpinak z chrupiącymi kiełbasami posypanymi na wierzchu lub obok. Dlaczego często robię to danie Dla mnie duszony szpinak z kiełbasą to rodzaj dania, które nie wymaga wiele, ale jest sycące i robi się je z tego, co mam pod ręką. Często używam domowych lub wędzonych kiełbas, ale szpinak smakuje dobrze również sam, jeśli nie mam mięsa. Może stać w lodówce przez dzień, nie zmieniając zbytnio smaku. Porady i wariacje Porady - Dokładnie umyj szpinak, zwłaszcza jeśli jest z ogrodu. - Nie pozwól, aby sos z mąki się przypalił, w przeciwnym razie nabierze nieprzyjemnego smaku. - Mieszaj mleko w kilku etapach, aby nie powstały grudki. Zamienniki - Możesz użyć mrożonego szpinaku, jeśli nie masz świeżego, ale dobrze go odsącz przed użyciem. - Jeśli nie masz domowych kiełbas, sprawdzą się wszelkie wędzone kiełbasy. - Mleko może być odtłuszczone, ale konsystencja będzie nieco cieńsza. Wariacje - Aby uzyskać bardziej wyraźny smak czosnku, dodaj więcej niż 2 ząbki. - Jeśli chcesz, aby danie było gęstsze, gotuj kilka minut dłużej po dodaniu szpinaku. - Możesz dodać koper lub pietruszkę na końcu, ale nie jest to konieczne. Pomysły na podanie - Pasuje do polenty lub zwykłego chleba. - Kiełbasy dodaj na końcu, na wierzchu, aby pozostały chrupiące. - Smakuje dobrze także na zimno, ale wolę lekko podgrzać przed podaniem. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić ten przepis z mrożonym szpinakiem? Tak, tylko mrożony szpinak należy rozmrozić i dokładnie odsączyć przed dodaniem, aby nie puścił zbyt dużo wody do sosu. 2. Czy muszę koniecznie miksować szpinak blenderem? Nie jest to konieczne. Jeśli wolisz bardziej rustykalną teksturę, możesz zostawić całe liście lub tylko lekko je posiekać. 3. Co zrobić, jeśli sos jest zbyt gęsty? Dodaj trochę mleka, mieszając na małym ogniu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. 4. Czy mogę w ogóle nie dodawać mąki? Mąka pomaga zagęścić sos. Możesz spróbować bez niej, ale danie będzie bardziej płynne. 5. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Możesz użyć także boczku lub wędzonej szynki, ale smak będzie inny. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja (z całkowitych 4) zawiera około 600-700 kcal, w zależności od kiełbas i tego, jak tłuste jest mleko. Białko: 25-30 g Tłuszcze: 45-55 g Węglowodany: 15-20 g Dane są orientacyjne i zależą od rodzaju użytych kiełbas i mleka. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Duszone szpinaki dobrze przechowują się w lodówce, przykryte, przez 1-2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, ewentualnie z odrobiną mleka, jeśli zbyt zgęstnieje. Smażone kiełbasy lepiej trzymać osobno, w przeciwnym razie nie pozostaną chrupiące. Przepis nie nadaje się do mrożenia, ponieważ sos z mlekiem zmienia swoją konsystencję po rozmrożeniu.

Przygotowanie

Kiełbaski kroi się na kawałki i smaży na 2 łyżkach oleju, aż staną się chrupiące. Szpinak dokładnie się myje i odstawia do odsączenia. Masło roztapia się w pozostałym oleju i smaży z białą mąką oraz posiekanym czosnkiem. Wlewa się mleko i miesza, aby nie powstały grudki. Doprawić solą. Dodać szpinak i zmiksować za pomocą blendera ręcznego. Doprawić do smaku pieprzem i gałką muszkatołową. Podawać duszony szpinak z usmażonymi kiełbaskami. Nie gotuj szpinaku zbyt długo, aby nie stracił swoich właściwości.