Chleb Rzemieślniczy
Wybierz większą plastikową miskę, najlepiej z pokrywką, w której zbierzesz całe przesiane mąkę. Ważne jest, aby naczynie było wystarczająco pojemne, ponieważ ciasto znacznie urośnie, podwajając swoją objętość. To zapewni optymalny proces fermentacji i zapobiegnie wszelkim niedogodnościom spowodowanym brakiem miejsca. W innym pojemniku wymieszaj świeże drożdże z solą w ciepłej wodzie. Ważne jest, aby delikatnie wymieszać, nie przesadzając, aby składniki się połączyły. Nie ma potrzeby czekać, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą; pozostałe granule nie wpłyną na ostateczny wynik. Po przygotowaniu mieszanki płynnej, stopniowo wlewaj ją do mąki w misce. Użyj drewnianej łyżki, aby wymieszać, upewniając się, że ciasto jest dobrze połączone. Ciasto powinno mieć miękką konsystencję, podobną do twardszego ciasta, i nie będzie wymagać ręcznego wyrabiania. Przykryj miskę pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na około dwie godziny. Po tym czasie przenieś miskę do lodówki. Dojrzewanie ciasta będzie przebiegać optymalnie w lodówce; im dłużej będzie stać, tym smaczniejszy będzie chleb. Ciasto można przechowywać w lodówce od kilku godzin do maksymalnie 14 dni. Kiedy poczujesz potrzebę ciepłego i aromatycznego chleba lub masz czas, wyjmij ciasto z miski dobrze obsypany mąką i umieść je na oprószonej mąką powierzchni roboczej. Szybko uformuj je w pożądany kształt – czy to okrągły chleb, bagietka czy bochenek, upewnij się, że nie wyrabiasz ciasta zbyt mocno, ponieważ może to spowodować pęknięcia, które będą pękać podczas pieczenia. Umieść uformowane ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do odpoczynku na około 10 minut w temperaturze pokojowej. Ważne jest, aby nie smarować ani blachy, ani papieru, ponieważ chleb nie przykleja się do nich. W międzyczasie nagrzej piekarnik do wysokiej temperatury 230 stopni Celsjusza. Gdy ciasto odpoczywało wystarczająco, naciąć je w pożądanym kształcie – czy to krzyż, czy diagonalne linie – używając ostrza ostrego noża. Umieść blachę z ciastem na środkowej półce piekarnika, na której wcześniej położyłeś arkusz folii aluminiowej. Pod rusztem umieść blachę z wodą, która wytworzy parę podczas pieczenia. W ten sposób stworzysz sprzyjające warunki do równomiernego pieczenia, a para pomoże w utworzeniu chrupiącej skórki i wilgotnego wnętrza. Piec chleb przez około 45 minut, lub aż będzie dobrze zarumieniony, o przyjemnym brązowym kolorze, a gdy zostanie lekko uderzony, skórka wyda pusty dźwięk. Gdy chleb jest upieczony, wyjmij go z piekarnika i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia, a następnie umieść go na kratce, aby całkowicie ostygł. Ten krok jest niezbędny, aby zachować idealną teksturę chleba, a jego aromat wypełni cały pokój, z pewnością sprawiając, że będziesz chciał go skosztować z masłem lub różnymi pysznymi dodatkami.
Składniki
- 6 1/2 szklanek mąki lub 3 1/2 szklanek mąki pełnoziarnistej + 3 szklanki mąki białej
- 3 szklanki ciepłej wody
- 1 1/2 łyżki drożdży granulowanych
- 1 łyżeczka soli
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
