Moje Chlebki ze Skwarkami

Aby uzyskać najsmaczniejsze pogăcele, zacznij od aktywacji drożdży. W misce wymieszaj drożdże z cukrem, a następnie rozcieńcz tę mieszankę ciepłym mlekiem. Dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na około 15-20 minut, aż mieszanka stanie się spieniona, co wskazuje, że drożdże są aktywne. W międzyczasie w innym naczyniu przesiej mąkę. Zrób dołek w środku mąki i dodaj aktywowane drożdże, roztopioną margarynę, wino i 100 ml śmietany. Zacznij zagniatać składniki, a jeśli ciasto wydaje się potrzebować więcej wilgoci, stopniowo dodawaj resztę śmietany. Dobrze zagniataj ciasto, aż stanie się elastyczne i łatwe do formowania, dodając sól prawie na końcu, aby nie hamować aktywności drożdży. Gdy ciasto jest gotowe, rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni, formując prostokątny arkusz o grubości około 1 palca, czyli około 1,5 cm. Posyp wierzch grubo posiekanym boczkiem, dodaj sól i pieprz do smaku, przyprawiając obficie, aby uzyskać pikantny smak. Zwiń ciasto w formie rolki, upewniając się, że jest dobrze zwinięte. Po uformowaniu rolki, ponownie rozwałkuj ją na prostokątny arkusz o grubości 1 palca. Następnie złóż go na dłuższym boku, przynosząc krawędzie do środka, aby uzyskać ciasto z trzema nałożonymi warstwami. Odwróć ciasto z zagięciami do dołu, przykryj folią spożywczą i ręcznikiem, pozostawiając na 30 minut w temperaturze pokojowej. Powtórz proces składania jeszcze trzy razy, upewniając się, że między każdą rundą składania ciasto odpoczywa. Na koniec ponownie rozwałkuj ciasto na grubą warstwę o grubości 1 palca i wytnij okręgi za pomocą szklanki o maksymalnej średnicy 6-7 cm. Umieść okręgi w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj je lekko ubitym żółtkiem i posyp kminkiem, jeśli chcesz dodać dodatkowy aromatyczny akcent. Nie zapomnij zebrać resztek ciasta, ponownie je rozwałkować i wykroić, aż wykorzystasz całe ciasto. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza i piecz pogăcele przez około 20 minut, aż staną się złote i chrupiące. Po wyjęciu ich z piekarnika pozwól im lekko ostygnąć na kratce. Podawaj je z apetytem, na ciepło lub na zimno, i delektuj się każdym kęsem!