Fajita z indykiem

Fajita z indykiem to paski udźca i kolorowa papryka zawinięte w tortillę, z limonką dodaną na koniec. Cebula mięknie razem z przyprawami, a ciepły farsz nabiera kwaśnego smaku od limonki. Na koniec dodaje się natkę pietruszki lub kolendrę. Ja wolę dodać zielone listki tuż przed podaniem tortilli. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 11 minut. Łączny czas: 26 minut. Porcje: 2. Około 750 kcal i 48 g białka na porcję.

Składniki

2 łyżki oleju
2 średnie cebule (300 g)
1/2 czerwonej papryki
1/2 zielonej papryki
1/2 żółtej papryki
350 g udźca indyka bez kości
1 łyżka czosnku w proszku
1 łyżka cebuli w proszku
1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka soli
30 ml soku z limonki
4 tortille
15 g liści natki pietruszki lub kolendry

Przygotowanie

1. Rozgrzej patelnię na średnim lub dużym ogniu. Podsmaż cebulę na 2 łyżkach oleju przez 4 minuty, aż zmięknie. 2. Dodaj papryki, paski indyka, czosnek w proszku, cebulę w proszku, mielony kmin rzymski i 1 łyżeczkę soli. Smaż przez 7 minut, mieszając, aż mięso całkowicie się usmaży. 3. Rozdziel farsz między 4 tortille. Skrop sokiem z limonki i posyp natką pietruszki lub kolendrą.

Uwagi

Podawaj paski w tortilli ze świeżo wyciśniętą limonką i dodatkowymi listkami, jeśli chcesz uzyskać bardziej ziołowy smak. Pozostały farsz można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Tortille przechowuj osobno, żeby nie zmiękły. W wersji bez glutenu wybierz tortille kukurydziane z wyraźnym oznaczeniem, że nie zawierają glutenu, ponieważ zwykłe mogą zawierać pszenicę. Indyka możesz zastąpić taką samą ilością pozbawionych kości udek kurczaka pokrojonych w paski. Paski o podobnej grubości usmażą się równomiernie. Grubsze mogą pozostać surowe, gdy cieńsze będą już gotowe. Jeśli papryki puszczą dużo soku, smaż bez przykrycia, aż cały płyn odparuje. Cebulę łatwo podsmażyć za szybko, więc poczekaj, aż zmięknie, zanim dodasz indyka, i nie dopuść do przypalenia brzegów. Mięso z udźca lepiej znosi kilka dodatkowych chwil na patelni niż pierś, dlatego wybieram je do krojenia w paski.