Lepkie żeberka

Lubię piec żeberka w piekarniku, gdy chcę coś sycącego, ale nie chcę spędzać zbyt wiele czasu przy kuchence. Ten przepis, z sosem sojowym, winem białym wytrawnym i anyżem, wypróbowałem po raz pierwszy w weekend. Zauważyłem, że sprawdza się również na szybki obiad w ciągu tygodnia, jeśli masz przygotowane składniki. To nie jest skomplikowany przepis, ale musisz mieć cierpliwość, aby potrawa piekła się w piekarniku i nadzorować pierwsze etapy na patelni. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 5 minut Czas przygotowania: około 10-15 minut Czas gotowania/pieczenia: 50 minut w piekarniku Porcje: 3-4 (używając 12 kawałków żeberek) Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, na obiad lub kolację Składniki 12 kawałków żeberek wieprzowych 2 zielone cebule anyż (gwiazdka lub według smaku) imbir (mały kawałek, wielkości dwóch palców) olej (tylko do natłuszczenia patelni) sól pieprz sos sojowy 1 szklanka białego wina wytrawnego 200 ml bulionu (mięsnego lub warzywnego) 2 ząbki czosnku 1 ostra papryczka 1 łyżka miodu Sposób przygotowania 1. Włącz piekarnik, aby był nagrzany, gdy skończysz pierwsze etapy. Umyj i osusz żeberka wieprzowe. 2. Umieść żeberka w naczyniu żaroodpornym. Skrop je sosem sojowym z każdej strony. 3. Rozgrzej odrobinę oleju na patelni. Połóż żeberka na średnim ogniu i krótko je obsmaż, po jednej minucie z każdej strony. Nie pozwól im wyschnąć ani się przypalić, tylko nadaj im kolor. 4. Pokrój zieloną cebulę na cienkie kawałki. Plastry powinny być jak najbardziej równe. Imbir obierz i pokrój na jak najcieńsze plasterki. Czosnek posiekaj lub zgnieć. Ostra papryczka pokrój drobno. 5. Posyp cebulą, imbirem, czosnkiem, papryczką, solą i pieprzem obsmażone żeberka w naczyniu. Dodaj anyż. 6. Wlej białe wino wytrawne i bulion. Lekko wymieszaj płyny, aby rozprowadzić smaki. 7. Dodaj miód na wierzch. Nie ma potrzeby zbytnio mieszać, rozpuści się w piekarniku. 8. Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką, jeśli masz. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez około 50 minut. 9. Na koniec możesz odkryć naczynie na ostatnie 5-10 minut, jeśli chcesz, aby sos się zredukował i żeberka bardziej się zarumieniły. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie muszę stać przy nim, a składniki są łatwo dostępne. Żeberka wychodzą delikatne, sos jest aromatyczny i mogę je podać z ryżem lub warzywami. To opcja, która nie wymaga skomplikowanych technik i nie potrzebuje marynowania z wyprzedzeniem. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby sos się nie przypalił, użyj naczynia nieprzywierającego lub wyłóż je papierem do pieczenia. Sos można dostosować na koniec, jeśli jest zbyt rzadki: możesz zostawić naczynie odkryte przez kilka dodatkowych minut w piekarniku. Zamienniki Możesz użyć bulionu warzywnego, jeśli nie masz bulionu mięsnego. Jeśli nie znajdziesz ostrej papryczki, można dodać szczyptę płatków chili. Miód można zastąpić odrobiną brązowego cukru, jeśli jest to konieczne, ale smak będzie nieco inny. Wariacje Możesz dodać odrobinę skórki pomarańczowej lub kroplę octu ryżowego, jeśli chcesz uzyskać kwaśniejszy smak. Zamiast zielonej cebuli, może być zwykła cebula pokrojona drobno, ale będzie bardziej słodka. Jeśli nie masz anyżu, możesz go pominąć, ale przepis nie będzie miał tego samego aromatu. Pomysły na podanie Możesz podać je bezpośrednio na stole z prostym ryżem lub neutralnym puree. Dobrze komponują się również z sałatką z kapusty lub warzywami na parze. Jeśli zostaną, można je wykorzystać następnego dnia w kanapce lub jako dodatek do smażonego ryżu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa? Przepis jest zaplanowany na żeberka wieprzowe, ponieważ po upieczeniu wychodzą delikatne. Z innymi rodzajami mięsa czasy i tekstury nie będą takie same. 2. Czy można zrobić bez wina? Możesz zastąpić wino większą ilością bulionu, ale smak będzie mniej złożony. 3. Czy anyż jest obowiązkowy? Nie jest konieczny, ale jego aromat nadaje przepisowi wyjątkowy profil. Jeśli nie chcesz, po prostu go pomiń. 4. Co zrobić, jeśli sos wyjdzie zbyt rzadki? Zostaw naczynie odkryte przez ostatnie 10 minut lub zredukuj sos osobno na małym ogniu w małym garnku. 5. Czy mogę zamarynować żeberka wcześniej? W tym przepisie nie przewidziano marynowania, ale jeśli masz czas, możesz zostawić je w sosie sojowym i części przyprawach na kilka godzin w lodówce. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na jedną porcję (z 4): Kalorie: około 450 kcal Białko: 23-26 g Tłuszcze: 32-35 g Węglowodany: 8-10 g (zależy od ilości miodu i sosu, które zostaną) Wartości są szacunkowe, zależą w dużej mierze od rodzaju żeberek i od tego, ile sosu faktycznie spożywasz. Przechowywanie i podgrzewanie Pozostałe żeberka można przechowywać w lodówce, przykryte, maksymalnie 2 dni. Podgrzewaj je w piekarniku w niskiej temperaturze lub na patelni, przykryte, aby nie wyschły. Sos można dodać podczas podgrzewania dla dodatkowego smaku. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura może ucierpieć podczas rozmrażania. Jeśli chcesz je podgrzać w mikrofalówce, przykryj je, ale nie trzymaj zbyt długo, aby nie stały się twarde.

Przygotowanie

Żeberka posypuje się sosem sojowym i umieszcza w formie. Gotuje się je przez minutę z każdej strony. Na żeberka dodaje się drobno posiekaną cebulę, cienko pokrojony imbir, sól, pieprz i drobno posiekany paprykę, razem z czosnkiem, miodem, anyżem gwiazdkowym, winem i bulionem. Forma jest umieszczana w piekarniku na około 50 minut.