Pierś z kurczaka z pieczoną cukinią

Pierś z kurczaka z pieczoną cukinią: mięso szybko się rumieni, a cukinia i wędzony boczek trafiają pod warstwę roztopionego sera. Papryka i młody czosnek albo dymka zostają wśród warzyw, a całość podaje się na ciepło. Cukinię kroję w plastry o grubości około 1 cm. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 24 minuty. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 54 minuty. Porcje: 3. Około 470 kcal i 53 g białka na porcję.

Składniki

500 g piersi z kurczaka bez kości
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 średnie cukinie (500 g)
100 g wędzonego boczku
1 mała papryka kapia (100 g)
3 ząbki czosnku
2 łodygi młodego czosnku albo dymki (30 g)
100 g sera żółtego

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przekrój pierś wzdłuż na dwie części, rozbij je tak, aby miały równą grubość, i dopraw 1 łyżeczką soli oraz 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. 2. Obsmaż kurczaka na dobrze rozgrzanej patelni, po 4 minuty z każdej strony, aż przestanie być różowy w środku. 3. Pokrój cukinie i wędzony boczek w plastry. Smaż je na tej samej rozgrzanej patelni przez 6 minut, obracając po 3 minutach; cukinia zmięknie i lekko się zarumieni. Przełóż do naczynia żaroodpornego. 4. Pokrój paprykę w kostkę, posiekaj ząbki czosnku, a młody czosnek albo dymkę drobno pokrój. Dodaj je do cukinii i boczku, posyp startym serem i piecz przez 10 minut, aż ser się roztopi. 5. Luźno przykryj kurczaka i odstaw na 10 minut. Podawaj na ciepło z pieczoną cukinią.

Uwagi

Ostudzone porcje przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni. Jeśli chcesz użyć innego sera, zamiast sera żółtego dodaj 100 g mozzarelli; potrawa nadal będzie zawierać nabiał. Do kurczaka pasuje sos czosnkowy ze śmietaną, a do tego pieczywo do maczania w sosie z talerza. Cukinia z boczkiem przypomina zapiekane warzywa, tylko że tutaj to pierś jest głównym mięsem na talerzu. Kiedy podwajam porcje na większy posiłek, używam dwóch naczyń, żeby plastry nie leżały ciasno obok siebie. Wybieraj małe, jędrne cukinie; z dużych, z wyrośniętymi pestkami, usuń wodnisty środek przed pokrojeniem. Wędzony boczek może być słony, więc najpierw użyj 3/4 łyżeczki soli do kurczaka, a więcej dodaj tylko w razie potrzeby. Jeśli pierś jest grubsza z jednej strony, rozbij ją równomiernie; przy cieńszych kawałkach zacznij sprawdzać mięso minutę wcześniej.