Empanady z rybą

Kilka razy zrobiłem ten przepis na rybę w cieście, zwłaszcza gdy miałem grubsze filety i nie wiedziałem, co z nimi zrobić. To rodzaj dania, które możesz marynować od rana i szybko złożyć wieczorem, co jest praktyczne. Lubię, że nie potrzebujesz wielu dziwnych składników, a kroki są proste, więc nie tracisz czasu na niepotrzebne komplikacje. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4 godziny (z czego 3 godziny marynowania, 30 minut pieczenia) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe do średnie (ciasto wymaga trochę uwagi) Typ przepisu: główne danie, idealne na kolację lub weekendowy posiłek Składniki 1 jajko 100 g masła 300 g mąki sól pieprz suszone zioła bazylii czosnek granulowany 600 g ryby bez ości (filety, każda biała ryba działa) do smarowania: jeszcze 1 jajko i suszone zioła bazylii Sposób przygotowania 1. Zaczynam od ryby. Posypuję solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i suszonymi ziołami bazylii z obu stron. Odstawiam do lodówki, przykryte, na około 3 godziny. Nie polecam pomijać tego kroku, smaki naprawdę dobrze wnikają. 2. Do ciasta mieszam mąkę z zimnym masłem pokrojonym w kostkę. Rozcieram ręką lub widelcem, aż przypomina okruchy. Dodaję jajko i zagniatam, aż wszystko połączy się w jednolite ciasto, nie przesadzam z wyrabianiem. Owijam w folię i odkładam do lodówki na 30 minut. 3. Po odpoczynku ciasta wyjmuję je i rozwałkowuję na oprószonej mąką powierzchni. Nie stresuję się, żeby było idealnie równe, ale staram się, aby miało kształt kwadratu lub prostokąta, wystarczająco dużego, aby owinąć rybę. 4. Kładę filety ryby na środku ciasta. Podnoszę brzegi i pakuję tak, aby ryba była całkowicie przykryta ciastem. Odwracam "pakunek" zamkniętą stroną w dół na papierze do pieczenia. 5. Roztrzepuję pozostałe jajko i smaruję całą powierzchnię ciasta. Posypuję suszonymi ziołami bazylii. 6. Przenoszę wszystko na blachę i wkładam do piekarnika, na 180°C (nagrzany), na 30 minut. Ciasto powinno być złociste, a ryba ugotowana. 7. Wyjmuję i zostawiam na 5-10 minut do ostygnięcia, zanim pokroję, aby się nie rozpadło. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki do złożenia po marynowaniu. Lubię teksturę kruchego ciasta w połączeniu z przyprawioną rybą. Nie potrzebujesz wielu naczyń, a składniki są łatwe do znalezienia. Smakuje dobrze nawet następnego dnia, nie wysycha od razu. Można go dostosować w zależności od tego, co masz w lodówce. Porady i warianty Porady Użyj zimnego masła do ciasta, lepiej się kruszy. Możesz rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, jeśli się klei. Nie dodawaj zbyt dużo soli do ryby na początku, możesz dodać więcej na końcu, jeśli czujesz taką potrzebę. Jeśli używasz cieńszej ryby, skróć czas pieczenia o 5 minut. Zamienniki Możesz użyć dowolnego rodzaju filetu ryby bez ości – dorsza, sandacza, pstrąga lub co masz pod ręką. Czosnek granulowany można zastąpić czosnkiem w proszku lub nawet świeżym czosnkiem, startym na tarce. Do ciasta możesz użyć margaryny, ale masło ma lepszy smak. Warianty Dodaj świeże zioła do ciasta dla większego smaku. Możesz dodać cienką warstwę szpinaku lub plasterki cukinii między rybą a ciastem, jeśli chcesz coś innego. Jeśli nie masz bazylii, oregano lub koper też się nadają. Pomysły na podanie Jest smaczne na ciepło, zaraz po 10 minutach odpoczynku. Możesz podać z prostą sałatą, cytryną lub sosem jogurtowym z ziołami. Na zimno, nadaje się też jako danie piknikowe lub na wynos. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy ciasto musi być bardzo grube? Nie, rozwałkuj ciasto na około 3-4 mm. Jeśli jest za grube, nie upiecze się dobrze, a jeśli jest za cienkie, może się rozerwać podczas składania. 2. Czy mogę użyć mrożonej ryby? Tak, ale musi być całkowicie rozmrożona i dobrze osuszona ręcznikami, aby nie nasiąkła ciasto. 3. Czy mogę marynować rybę przez noc? Można, ale nie dłużej niż 8-10 godzin, aby nie była zbyt słona lub nie wyschła zbytnio. 4. Co zrobić, jeśli ciasto się rwie podczas przenoszenia? Naprawiam je bezpośrednio palcami, nie wpływa to na smak. Podczas pieczenia dobrze się skleja. 5. Czy można zrobić bez bazylii? Tak, bazylia jest dla smaku, ale nie jest obowiązkowa. Możesz zostawić bez niczego lub dodać inne zioło. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (na 4): około 350-400 kcal, 26 g białka, 18 g tłuszczu, 25 g węglowodanów. Wartości różnią się w zależności od rodzaju ryby i grubości ciasta. Nie zawiera dodanego cukru, a większość tłuszczów pochodzi z masła i ryby. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, owinięte lub w pojemniku, do 2 dni. Najlepiej podgrzewać w piekarniku, 10 minut w 160°C, aby ciasto się nie rozmiękło. W mikrofalówce robi się miękkie, więc unikaj, jeśli to możliwe. Przepis nie nadaje się do zamrażania po upieczeniu, ale możesz przechować surowe ciasto w zamrażarce.

Przygotowanie

Mieszamy mąkę z masłem, dodajemy jajko i zagniatamy jednolite ciasto, które wkładamy do lodówki na 30 minut. Przyprawiłem rybę solą, pieprzem, czosnkiem, bazylią i zostawiłem ją na około 3 godziny. Wyjmujemy ciasto z lodówki i wałkujemy je na mniej więcej kwadratowy placek. Wkładamy rybę do środka i ładnie składamy. Smarujemy jajkiem i posypujemy bazylią, a następnie pieczemy przez 30 minut. Jest super pyszne. Smacznego!