Grillowana mullet z sosem czosnkowym

Smażona sielawa z sosem czosnkowym Zrobiłem ten przepis w dniu, gdy nie miałem nic skomplikowanego w planach i nie przygotowywałem się specjalnie do zdjęć ani postów. Sielawa była już oczyszczona, więc nie zastanawiałem się długo. Szybko obtoczyłem ją w mące i wrzuciłem na patelnię, nie komplikując się marynowaniem ani innymi technikami. Sos czosnkowy przygotowałem w międzyczasie, z tego, co miałem pod ręką. To proste danie, nic wyszukanego, ale właśnie to mi w nim odpowiada. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30-40 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas smażenia: 20-30 minut (w zależności od wielkości ryby) Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, rybne, idealne na zwykły obiad Składniki Na smażoną sielawę: 4 duże sztuki sielawy, oczyszczone i dobrze umyte Sól, do smaku Mąka pszenna, do obtoczenia ryby Olej, do smażenia (tylko na dno patelni, nie musi być głęboki) Na sos czosnkowy: Główka czosnku Łyżeczka oliwy z oliwek 2 łyżki śmietany Kilka gałązek świeżego koperku Łyżeczka świeżego soku z cytryny Sól, do smaku Sposób przygotowania 1. Sielawę oczyszczam i dokładnie myję, w tym wnętrze. Odstawiam do odsączenia lub osuszam lekko ręcznikiem papierowym. 2. Posypuję solą każdą sztukę, nie za dużo, z każdej strony. 3. Obtaczam każdą sztukę ryby w mące. Strzepuję nadmiar mąki, nie musi być gruba warstwa. 4. Rozgrzewam patelnię z odrobiną oleju. Nie potrzeba dużo oleju, tylko tyle, by ryba się nie przykleiła. 5. Kładę sielawę na patelnię, na średnim ogniu. Smażę każdą sztukę przez kilka minut z każdej strony, aż uzyska złotą skórkę, a mięso stanie się matowe. W przypadku grubszych kawałków mogę przykryć patelnię na kilka minut, aby ułatwić gotowanie. 6. Wyjmuję sielawę na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Sos czosnkowy przygotowuję w czasie, gdy ryba smaży się na ogniu: 7. Dobrze miażdżę ząbki czosnku z solą, bezpośrednio ostrzem noża lub w moździerzu. 8. Dodaję oliwę z oliwek i dalej ucieram, aż powstanie pasta. 9. Następnie dodaję sok z cytryny i dobrze mieszam. 10. Dodaję śmietanę i drobno posiekany koperek. Mieszam, aż składniki się połączą. Sos powinien być dość kremowy. 11. Próbuję na sól i w razie potrzeby koryguję. 12. Sos trzymam w lodówce, aż usmaży się cała ryba. Podaję sielawę na ciepło, z sosem czosnkowym. Można dodać także plasterek cytryny, jeśli mam ochotę. Dlaczego często robię ten przepis Robię go dość często, ponieważ nie wymaga dużo wysiłku ani specjalnych składników. Sielawę łatwo znaleźć i jest tania w sezonie. Wszystko idzie szybko i nie ma wielu naczyń do mycia. To rodzaj dania, które można przygotować nawet bez większego planowania. Porady i wariacje Porady - Nie używaj zbyt dużo oleju do smażenia, w przeciwnym razie sielawa wchłonie za dużo i stanie się ciężka. - Mąka powinna tylko lekko pokrywać rybę, nie grubą warstwą, aby nie odpadła podczas smażenia. - Nie przewracaj sielawy zbyt często na patelni, aby się nie rozpadła. - Sos czosnkowy można przygotować z dowolnego rodzaju śmietany, ale tłusta śmietana daje najlepszą teksturę. Zamienniki - Jeśli nie masz sielawy, równie dobrze sprawdzi się makrela lub inna ryba o bardziej zwartym mięsie. - Śmietanę można zastąpić jogurtem greckim, jeśli chcesz uzyskać bardziej kwaskowaty sos. Wariacje - Zamiast koperku możesz dodać natkę pietruszki lub lubczyk, w zależności od tego, co masz pod ręką. - Jeśli chcesz, aby sos był bardziej kwaśny, dodaj trochę więcej soku z cytryny. - Możesz zostawić czosnek grubo mielony, jeśli chcesz, aby był bardziej intensywny. Pomysły na podanie - Doskonale pasuje do polenty lub gotowanych ziemniaków. - Możesz dodać sos czosnkowy także do pieczonych lub gotowanych warzyw. - Jeśli chcesz czegoś lżejszego, wystarczy sałatka zielona i smażona sielawa. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć filetów sielawy zamiast całej ryby? Tak, ale musisz dostosować czas smażenia – filety smażą się szybciej i trzeba je ostrożniej obracać, aby się nie rozpadły. 2. Czy sielawę można przygotować w piekarniku, a nie tylko smażyć? W tym przepisie nie próbowałem, ale sielawa pieczona nie ma chrupiącej tekstury jak smażona. Jeśli jednak chcesz, użyj papieru do pieczenia i odrobiny oleju. 3. Jak intensywny jest sos czosnkowy? Jest dość intensywny, ponieważ używa się całej główki. Jeśli nie chcesz, aby był tak mocny, zmniejsz ilość czosnku. 4. Czy mogę przygotować sos czosnkowy dzień wcześniej? Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i dobrze przechowuje się w lodówce. Smak czosnku staje się nieco łagodniejszy. 5. Czy mogę zastąpić mąkę pszenną innym rodzajem mąki? Tak, mąka kukurydziana również dobrze się sprawdzi, jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą warstwę. Wartości odżywcze Przybliżone oszacowanie, na jedną porcję (z czterech, z sosem): - Kalorie: 380-420 kcal - Białko: 26 g - Tłuszcze: 28 g (w zależności od tego, ile oleju pozostaje na rybie i ile śmietany używasz) - Węglowodany: 6-8 g (głównie z mąki i śmietany) Te wartości mogą się różnić w zależności od wielkości sielawy i ilości sosu. To dość sycący posiłek, ale nie bardzo ciężki, jeśli nie używasz nadmiaru oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Smażona sielawa nie przechowuje się dobrze z dnia na dzień – traci swoją chrupiącą teksturę i staje się lekko sucha lub miękka, zwłaszcza jeśli jest trzymana w lodówce. Możesz przechować resztki w lodówce, w przykrytej pojemniku, maksymalnie przez jeden dzień. Aby podgrzać, najlepiej wrzucić ją na kilka minut na patelnię bez dodatkowego oleju, na małym ogniu. Sos czosnkowy przechowuje się w lodówce do 2 dni, przykryty. Ten przepis to coś, co robię, gdy potrzebuję czegoś szybkiego i prostego z rybą. Bez pretensji, ale smaczne.

Składniki

4 duże kawałki śledzia sól do smaku olej do smażeniaDo sosu czosnkowego: jedna główka czosnku jedna łyżeczka oliwy z oliwek 2 łyżki śmietany kilka gałązek świeżego koperku jedna

Tagi

smażone jajka sadzone smażona ryba sos czosnkowy

Kategoria: Ponad Autor: Petruta C. Wyświetlenia: 878 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie