Talerz rybny... :)

Placka z rybą Kiedy mam świeżą rybę, zazwyczaj prosto od rybaków lub złowioną samodzielnie, placka jest jednym z pierwszych dań, o których myślę. To rodzaj potrawy, którą nie komplikuję zbytnio i nie potrzebuję trudnych do zdobycia składników. Wszystko, czego używam, to kilka mniejszych ryb, dobra cebula i kilka dojrzałych pomidorów. Przepis nie wymaga skomplikowanych technik, a sos z koncentratu pomidorowego i białego wina naprawdę wszystko łączy. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 40 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, sezonowe lub na bardziej relaksujący posiłek z rodziną Składniki 4 ryby (około 300 g każda, zazwyczaj wybieram karasia, okonia lub karpia) 4 średnie cebule 2 pomidory 3-4 ząbki czosnku 2 łyżki koncentratu pomidorowego 250 ml wody 50 ml białego wina 50 ml oleju sól pieprz świeża pietruszka mąka kukurydziana (na polentę) woda (do gotowania i polenty) Sposób przygotowania 1. Dobrze oczyść ryby, umyj je, a następnie filetuj. Nie zostawiam skóry, jeśli jest zbyt gruba, ale to zależy od preferencji. Filety rybne kładę na ręczniku papierowym na kilka minut, aby nie były wilgotne. 2. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju (około 1-2 łyżki). Umieść filety na smażenie na małym ogniu, przez kilka minut z każdej strony. Nie pozwól im wyschnąć. Muszą tylko nabrać lekkiej skórki. Wyjmij filety na talerz. 3. Oczyść cebulę i pokrój ją w grubsze plastry. Pomidory pokrój w kostkę, a czosnek w cienkie plasterki. 4. W dużym garnku umieść cebulę, pomidory i czosnek. Dodaj 2 łyżki oleju i około pół szklanki wody (na początku nie więcej). Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, aż zmiękną. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliły. 5. Podczas gdy warzywa się duszą, przygotuj sos: w misce lub kubku wymieszaj koncentrat pomidorowy z 250 ml wody, białym winem, resztą oleju, solą i pieprzem do smaku. 6. Gdy cebula zmięknie, wlej sos pomidorowy na warzywa. Pozwól, aby wszystko zagotowało się, a następnie wyłącz ogień. Nie trzeba gotować długo, wystarczy, aby smaki się połączyły. 7. W międzyczasie, przygotuj polentę według własnego uznania. Do placki wolę dobrze ugotowaną polentę, nie za miękką. 8. Wybierz płaską półmisek lub naczynie nie za głębokie. Umieść usmażone filety w jednej warstwie, a na nich wylej warzywa z sosem pomidorowym. 9. Posyp posiekaną świeżą pietruszką na wierzchu. Przykryj naczynie i pozostaw na 10-15 minut, aby smaki się przegryzły. 10. Podawaj plackę z ryby na ciepło, z polentą i, jeśli chcesz, z kieliszkiem półwytrawnego białego wina. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, który nie wymaga wielu składników, a smak jest czysty i zrównoważony. Zawsze sięgam po tę opcję, gdy mam świeżą rybę i nie chcę jej ukrywać pod skomplikowanymi aromatami. Placka może być również przygotowana z tańszej ryby. Jest praktyczna, nie wymaga dużo czasu, a sos wychodzi gęsty i smaczny obok polenty. Porady i wariacje Porady Nie pozwól, aby filety smażyły się zbyt długo, w przeciwnym razie wyschną. W sosie ważne jest, aby dostosować sól po dodaniu koncentratu pomidorowego, ponieważ może być już słony. Jeśli używasz ryby z ośćmi, bądź ostrożny przy podawaniu – filety bardzo pomagają, zwłaszcza dla dzieci. Dojrzałe pomidory dodają dodatkowego aromatu, ale jeśli ich nie masz, możesz dodać więcej koncentratu. Zamienniki Jeśli nie masz białego wina, możesz użyć odrobiny soku z cytryny i trochę więcej wody. Nie będzie to dokładnie to samo, ale można dostosować. Zamiast świeżej pietruszki, możesz spróbować lubczyku, jeśli lubisz jego smak. Możesz użyć mrożonej ryby, ale musi być dobrze odsączona przed smażeniem. Wariacje Placka może być również przygotowana z całymi rybami, a nie tylko filetami, jednak czas smażenia będzie nieco dłuższy. Możesz dodać kilka plasterków papryki lub gałązkę tymianku, jeśli masz, ale podstawowy przepis pozostaje prosty. Pomysły na podanie Placka podawana jest gorąca, bezpośrednio z naczynia, z ciepłą polentą. Pasuje do niej białe wino wytrawne lub półwytrawne. Możesz dodać kilka plasterków cytryny dla tych, którzy lubią kwaśny smak. Często zadawane pytania 1. Jaki rodzaj ryby najlepiej nadaje się do placki? Używam każdej ryby słodkowodnej: karpia, karasia, okonia lub nawet szczupaka. Ważne, aby była świeża i nie miała zbyt wielu małych ości. 2. Czy mogę użyć mrożonej ryby? Tak, jeśli ją rozmrozisz i dobrze odsączysz przed smażeniem. Nie będzie miała dokładnie tego samego smaku co świeża ryba, ale efekt będzie dobry. 3. Czy można zrobić bez białego wina? Tak, można. Możesz dodać więcej wody z odrobiną soku z cytryny lub octu, ale z uwagą na ilość. 4. Jeśli nie mam koncentratu pomidorowego, mogę użyć tylko pomidorów? Możesz zwiększyć ilość pomidorów i pominąć koncentrat, ale sos będzie mniej gęsty i mniej kolorowy. Aby uzyskać bardziej gęstą konsystencję, koncentrat pomaga. 5. Ile czasu powinna stać placka przed podaniem? Dobrze jest zostawić ją na co najmniej 10-15 minut przykrytą po dodaniu sosu na rybę. Smaki lepiej się przenikają, a sos się łączy. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (bez polenty): kalorie: około 250-300 kcal białko: 25-30 g tłuszcze: 12-15 g (więcej, jeśli użyjesz więcej oleju) węglowodany: 6-8 g Polenta dodatkowo zwiększa wartość kaloryczną w zależności od ilości (około 100 kcal/porcję). Wartości są orientacyjne, zależą od rodzaju ryby i dokładnej ilości użytego oleju. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Placka z ryby jest najlepsza na świeżo, ale można ją przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Należy ją dobrze przykryć, aby nie przejęła zapachu innych potraw. Przy ponownym podgrzewaniu używaj małego ognia lub piekarnika, aby ryba się nie wysuszyła. Sos gęstnieje po pewnym czasie. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura ryby na tym cierpi.

Składniki

4 ryby o wadze około 300 g każda
4 zwykłe cebule
2 pomidory
3
4 ząbki czosnku
pieprz
sól
olej
mąka kukurydziana
świeża pietruszka
woda
wino
bulion

Tagi

talerz rybny

Kategoria: Ponad Autor: Ligia J. Wyświetlenia: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie