Ryba w sosie pomidorowym z polentą

Dorsz w sosie pomidorowym z mąką kukurydzianą Zrobiłem ten przepis pewnego dnia, gdy znalazłem świeżego dorsza w sklepie rybnym, ale można go przygotować w każdej chwili, gdy masz rybę w zamrażarce lub chcesz coś prostego z podstawowych składników. Mąka kukurydziana szybko się przygotowuje, jeśli masz mąkę kukurydzianą do szybkiego gotowania, więc możesz przygotować wszystko bez zbytniego kłopotu. Przepis nie wymaga skomplikowanych technik ani dużo czasu przy garnku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania/pieczenia: 30 minut w piekarniku Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: obiad lub kolacja, danie główne Składniki 4 kawałki dorsza (może być inna podobna ryba) 1 cebula 1 główka czosnku 1/2 papryki 400 ml soku pomidorowego sól pieprz pietruszka (lub inne zioła według wyboru) olej 1 litr wody 250 g mąki kukurydzianej (do szybkiej lub normalnej mąki kukurydzianej) sól (do mąki kukurydzianej) Sposób przygotowania 1. Oczyść i umyj rybę. Pokrój ją na odpowiednie kawałki. Posyp solą każdą część. 2. Rozgrzej trochę oleju na patelni. Gdy jest gorący, dodaj kawałki ryby i lekko je zrumień ze wszystkich stron. Nie muszą być całkowicie ugotowane, wystarczy, że zyskają cienką skórkę. 3. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i paprykę. Na innej patelni rozgrzej trochę oleju. Dodaj cebulę, czosnek i paprykę. Smaż je, aż zmiękną. 4. Wlej sok pomidorowy na usmażone warzywa. Dodaj sól i pieprz do smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut, mieszając, aż sos zgęstnieje. 5. Weź odpowiednią formę do pieczenia. Umieść kawałki ryby w formie, a następnie polej sosem z warzywami. 6. Wstaw formę do piekarnika, na średnim ogniu. Piecz przez około 30 minut. 7. W międzyczasie przygotuj mąkę kukurydzianą. Wstaw litr wody do gotowania w garnku. Gdy zacznie wrzeć, dodaj sól. Wsyp mąkę kukurydzianą, mieszając szybko łyżką drewnianą, aby nie powstały grudki. Gotuj, aż zgęstnieje. Z mąką kukurydzianą do szybkiego gotowania trwa to około 5 minut; z normalną mąką kukurydzianą gotuj dłużej. 8. Gdy mąka kukurydziana jest gotowa, przełóż ją na talerz. 9. Wyjmij formę z rybą z piekarnika. Posyp pietruszką (lub innymi ziołami, które masz pod ręką). Podawaj rybę w sosie pomidorowym z mąką kukurydzianą. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuję go, ponieważ nie wymaga dużo pracy ani trudnych do znalezienia składników. Ryba w sosie pomidorowym dobrze komponuje się z mąką kukurydzianą, a jeśli masz rybę zamrożoną, można ją zrobić w każdej chwili. Lubię, że łatwo dostosowuje się do tego, co mam w lodówce. Porady i wariacje Porady Użyj odpowiedniej formy do ilości ryby, aby nie zostało zbyt dużo sosu na dnie. Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, gotuj go trochę dłużej przed dodaniem do ryby. Zamienniki Możesz użyć dowolnej białej ryby: dorsza, sandacza, okonia lub zamrożonych filetów, nie tylko dorsza. Zamiast pietruszki, mogą być inne zioła – koper lub lubczyk, według preferencji. Jeśli nie masz mąki kukurydzianej do szybkiego gotowania, użyj normalnej mąki kukurydzianej i gotuj dłużej. Wariacje Sos pomidorowy można przygotować z pomidorów przetartych lub pokrojonych, nie musi być z puszki. Dodaj liść laurowy lub trochę tymianku do sosu, jeśli lubisz intensywniejsze smaki. Pomysły na podanie Dobrze smakuje z prostymi kiszonkami – ogórkami lub zielonymi pomidorami. Możesz położyć rybę z sosem pomidorowym bezpośrednio na mąkę kukurydzianą lub podawać mąkę kukurydzianą osobno, w plastrach. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć zamrożonych filetów rybnych? Tak, wystarczy je rozmrozić i dobrze osuszyć przed gotowaniem. 2. Jeśli nie mam papryki, mogę ją pominąć? Można pominąć, ale dodaj trochę więcej cebuli lub czosnku dla smaku. 3. Czy mogę użyć koncentratu pomidorowego zamiast soku pomidorowego? Tak, ale rozcieńcz trochę koncentratu wodą, aby nie był zbyt mocny. 4. Czy muszę smażyć rybę przed pieczeniem? Pomaga to w smaku i teksturze, ale możesz pominąć ten krok, jeśli chcesz uniknąć oleju. Może być bardziej delikatna w piekarniku. 5. Czym mogę zastąpić mąkę kukurydzianą? Może być również puree ziemniaczane lub chleb, jeśli nie chcesz mąki kukurydzianej. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (z 4) ma około: Kalorie: 350-400 kcal Białko: 25-30 g Tłuszcze: 8-12 g Węglowodany: 45-50 g Wartości zależą od rodzaju użytej ryby, ile oleju dodasz i czy wybierzesz mąkę kukurydzianą szybką czy normalną. To zrównoważony posiłek z białkiem, węglowodanami i umiarkowanymi tłuszczami. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ryba w sosie pomidorowym przechowuje się w lodówce do 2 dni. Ponowne podgrzewanie można zrobić w piekarniku lub w mikrofalówce, ale ryba nieco zmienia swoją teksturę przy podgrzewaniu. Mąka kukurydziana twardnieje, jeśli stoi, ale można ją pokroić i podgrzać na parze lub na patelni. Najlepiej spożyć potrawę na świeżo.

Przygotowanie

Zaczynamy od ryby: miałem mintaja, więc czyścimy rybę, myjemy ją i kroimy na kawałki. Posypujemy solą. Na patelni rozgrzewamy olej; gdy jest gorący, dodajemy rybę i smażymy ją trochę ze wszystkich stron. Cebulę, czosnek i paprykę myjemy i drobno siekamy. Wstawiamy patelnię z olejem na ogień i smażymy je. Dodajemy sok pomidorowy, sól do smaku i pieprz. Gotujemy jeszcze przez kilka minut. Bierzemy naczynie do pieczenia, kładziemy rybę, a na nią wlewamy sok pomidorowy. Pieczemy w piekarniku przez około 30 minut. W międzyczasie przygotowujemy polentę: w garnku wlewamy 1 litr wody i stawiamy na ogniu. Gdy wrze, dodajemy sól i mąkę kukurydzianą, uważając, aby nie powstały grudki. Szybko mieszamy drewnianą łyżką i gotujemy, aż zgęstnieje. Użyłem szybkiej mąki kukurydzianej do polenty :). Gdy jest gotowa, wykładamy ją na talerz. Gdy ryba jest gotowa, wyjmujemy ją, dodajemy pietruszkę i podajemy z polentą. Możesz użyć dowolnego rodzaju ryby; ja użyłem mintaja. Zamiast pietruszki użyj ziół, które lubisz. Użyłem szybkiej mąki kukurydzianej do polenty gotowej w 5 minut; można użyć zwykłej mąki kukurydzianej, ale czas gotowania jest dłuższy.