Kompot z moreli pasteryzowany w kąpieli wodnej

Kompot z moreli pasteryzowany w kąpieli wodnej mieści po trzy owoce w większości słoików. Przed pasteryzacją w kąpieli wodnej zalewa się morele wodą z cukrem. Po ostudzeniu owoce zostają w syropie i czekają na zimę, gotowe do podania na zimno. Wybieram dobrze dojrzałe, ale wciąż jędrne morele, żeby móc je ułożyć, nie zgniatając ich. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 25 minut. Odpoczynek: 12 godzin. Łączny czas: 12 godzin i 45 minut. Porcje: 7 słoików. Około 100 kcal i 2 g białka na porcję.

Składniki

20 sztuk dojrzałych i jędrnych moreli
7 łyżek cukru
2500 ml wody do słoików
6000 ml wody do kąpieli wodnej

Przygotowanie

1. Umyj i osusz 20 dojrzałych moreli, a potem przygotuj 7 czystych słoików o pojemności 500 ml. 2. Włóż po 3 morele do 6 słoików, a do ostatniego 2. Do każdego słoika wsyp 1 łyżkę cukru i rozlej między nie 2500 ml wody, prawie po sam brzeg. 3. Szczelnie zamknij słoiki i potrząsaj nimi, aż cukier się rozpuści. 4. Ustaw słoiki w dużym garnku na złożonym ręczniku. Wlej do garnka 6000 ml wody, tyle, by przykryła słoiki, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 25 minut. 5. Odstaw słoiki do całkowitego ostygnięcia na 12 godzin, nie otwierając ich.

Uwagi

Dobrze dojrzałe, ale wciąż jędrne morele lepiej zachowują kształt; miękkie mogą się rozpaść przed końcem gotowania. Lepiej wybierać owoce bez obić, a przy dużych morelach uważać, żeby nie dociskać pokrywki podczas układania ich w słoikach. Zdarza się, że skórka pęka podczas pasteryzacji w kąpieli wodnej; kompot nadal nadaje się do picia, choć miąższ, który wypłynie, lekko zmęci syrop. Potrząśnięcie słoikami na szybko nie jest trudne, ale rób to, aż przestaniesz słyszeć obijający się o szkło cukier. Podaję go na zimno z kaszą manną na mleku, z jedną morelą i odrobiną syropu w każdej porcji. Zanim odstawisz słoiki, sprawdź, czy środek pokrywki jest wklęsły i nie klika przy naciskaniu. Trzymaj zamknięte słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu; po otwarciu przechowuj kompot w lodówce i zużyj w ciągu maksymalnie 3 dni.