Zupa z kiszonej kapusty z wędzoną kiełbasą
Zrobiłem tę zupę z kiszonej kapusty z wędzonym kiełbasą wiele razy, zwłaszcza gdy chcę coś sycącego i łatwego do przygotowania z składników, które zawsze mam w lodówce lub spiżarni. Zupa jest dość popularna w naszym domu, ponieważ urozmaica każdą potrawę i dobrze trzyma się w lodówce. Szczerze mówiąc, poprawia każdy trudny dzień, podobnie jak zupa z flaków, ale jest znacznie prostsza w przygotowaniu. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 1 - 1,5 godziny (w zależności od kapusty i kiełbasy) Porcje: 6-8 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: sycąca zupa z wędliną, idealna na lunch lub kolację w chłodne dni Składniki 1 wędzona kiełbasa domowej roboty, około 1 kg 1 średnia marchewka 1 cebula 1 plaster selera (około wielkości dłoni) 2 ziemniaki 2 ostre papryki (najlepiej jedna czerwona i jedna zielona) 1 mała kiszona kapusta (500 g) 1,5 l soku z kiszonej kapusty 1 liść laurowy 1 łyżka pasty z papryki kapia 1/2 łyżeczki pasty z ostrą papryką (Eros Pista lub inna ostra pasta) 300 ml śmietany świeży koper sól Sposób przygotowania 1. Oczyść i umyj wszystkie warzywa: cebulę, marchewkę, seler i ziemniaki. Pokrój cebulę, marchewkę i seler w małą kostkę. Ziemniaki pozostaw na razie w całości, pokrojone w odpowiednią kostkę. 2. Włóż 2 litry wody z solą do garnka i dodaj cebulę, marchewkę i seler. Gotuj na średnim ogniu, aż marchewka zacznie mięknąć (około 15-20 minut). 3. Gdy warzywa są prawie ugotowane, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do tego samego garnka. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10-15 minut, aż ziemniaki również zmiękną. 4. W międzyczasie w innym garnku zagotuj sok z kiszonej kapusty z pokrojoną w paski kiszoną kapustą. Dodaj liść laurowy. Pozwól im zagotować się przez kilka minut (około 15-20 minut), aby kapusta zmiękła i smaki się połączyły. 5. W większym garnku połącz dwa gotowania: warzywa z ich wodą i kapustę z sokiem. Delikatnie wymieszaj. Jeśli uważasz, że jest zbyt kwaśna lub zbyt skoncentrowana, możesz dostosować z odrobiną gorącej wody. 6. Dodaj pokrojoną w odpowiednie kawałki lub plasterki wędzoną kiełbasę, według uznania. Dodaj również pokrojone w plasterki ostre papryki, posiekany świeży koper, pastę z papryki kapia i, jeśli chcesz, aby zupa była bardziej pikantna, ostrą pastę z papryki (Eros Pista). 7. Pozwól zupie gotować się na małym ogniu przez 15-20 minut, aby kiełbasa dobrze się ugotowała i smaki się połączyły. 8. Skosztuj i dopraw solą. Sok z kiszonej kapusty i kiszona kapusta mogą być dość słone, więc nie dodawaj soli od razu. 9. Po zmniejszeniu ognia do minimum, wmieszaj śmietanę. Możesz wymieszać ją osobno z odrobiną zupy, aby się nie zważyła, a następnie wlać do garnka. 10. Wyłącz ogień. Podawaj zupę na ciepło, z dodatkową ostrą papryką lub świeżym chlebem, według uznania. Dlaczego często robię ten przepis Lubię wracać do tego przepisu, ponieważ jest szybki jak na zupę z kapusty i mięsa, nie ma skomplikowanych kroków, jest sycący i, jeśli zostanie, następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. Składniki są dostępne, a sok z kiszonej kapusty nadaje mu ten kwaśny smak, który całkowicie zmienia wrażenie w porównaniu do zwykłej zupy. Można go łatwo dostosować w zależności od tego, co masz w lodówce. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby zupa była gęstsza, możesz dodać garść ryżu razem z ziemniakami. Nie przesadzaj, ponieważ kapusta i kiełbasa i tak czynią ją sycącą. Jeśli masz zbyt słoną lub zbyt kwaśną kiszoną kapustę, szybko przepłucz ją pod zimną wodą przed gotowaniem. Wędzona kiełbasa domowej roboty nadaje najlepszy smak, ale możesz użyć też wędzonej kiełbasy ze sklepu, o ile jest wędzona. Zamienniki Jeśli nie masz pasty z papryki kapia, możesz użyć pieczonej papryki kapia lub odrobinę słodkiej papryki w proszku. Jeśli chcesz, aby zupa była mniej kwaśna, zmniejsz ilość soku z kiszonej kapusty i uzupełnij wodą lub klarownym bulionem. Ostra papryka może być zastąpiona płatkami ostrej papryki lub pominięta, jeśli nie chcesz pikantnego smaku. Wariacje Możesz zrezygnować z pokrojonej w paski kiszonej kapusty, jeśli chcesz tylko smak soku. Śmietana jest opcjonalna, zupa smakuje również dobrze bez niej, jeśli wolisz lżejszą wersję lub masz nietolerancję laktozy. Możesz zmieniać proporcje warzyw według własnych upodobań lub tego, co masz w domu. Pomysły na podanie Ta zupa dobrze komponuje się z domowym chlebem, mąką kukurydzianą lub plackiem. Smakuje również dobrze z odrobiną świeżo mielonego czarnego pieprzu na wierzchu lub z dodatkową ostrą papryką. Podczas podawania możesz dodać świeże liście koperku dla świeżości. Często zadawane pytania Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast wędzonej kiełbasy? Możesz, ale wędzona kiełbasa nadaje podstawowy smak. Jeśli jej nie masz, możesz spróbować z wędzonym boczkiem, słoniną lub wędzoną szynką, ale tekstura i ostateczny aromat będą inne. Co zrobić, jeśli zupa wyszła zbyt słona? Jeśli dodałeś zbyt dużo soku lub kapusta była słona, rozcieńcz ją gorącą wodą lub dodaj dodatkowe ziemniaki, które wchłoną sól. Jak mogę uczynić zupę bardziej pikantną? Możesz dodać świeżą ostrą paprykę lub ostrą pastę według smaku, nawet na końcu, bezpośrednio do talerza. Czy tę zupę można zamrozić? Zupa z kiszonej kapusty ze śmietaną nie zamraża się dobrze, ponieważ po rozmrożeniu śmietana może się rozwarstwić. Jeśli chcesz zamrozić, usuń część, której nie zamierzasz spożyć, i dodaj śmietanę dopiero po ponownym podgrzaniu. Czy mogę zrezygnować ze śmietany? Tak, śmietana jest opcjonalna. Bez niej zupa jest lżejsza i również smakuje dobrze. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, dla średniej porcji (bez chleba): Kalorie: 350-400 kcal Białko: 18-22 g Węglowodany: 20-25 g (z warzyw, ewentualnie również z odrobiną ryżu) Tłuszcze: 22-28 g (z kiełbasy i śmietany) Sód może być podwyższony z powodu soku i kiełbasy. Jeśli stosujesz dietę niskosodową, użyj mniej soku lub przepłucz kapustę. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa z kiszonej kapusty z wędzoną kiełbasą przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, do 3 dni. Smak staje się jeszcze lepszy następnego dnia. Podgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając. Jeśli dodałeś śmietanę od początku, podgrzewaj bez wrzenia, aby się nie zważyła. Jeśli przechowujesz bez śmietany, dodaj ją tylko przy podawaniu. Zupa nie nadaje się do zamrażania, jeśli już zawiera śmietanę.
Składniki
- 1 tradycyjna wędzona kiełbasa
- 1 kg 1 marchewka 1 cebula 1 plaster selera 2 ziemniaki 2 ostre papryki
- czerwona + zielona 1 mała kiszona kapusta [500 g] 1
- 5 l soku z kiszonej kapusty 1 liść laurowy 1 łyżka pasty z papryki Kapia 1/2 łyżeczki ostrej pasty z siekanej papryki [Eros Pista] 300 ml śmietany świeży koper sól
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
