Zupa wołowa z kluskami

Zupa wołowa z kluskami i warzywami Kiedy mam ochotę na coś sycącego, zupa wołowa z kluskami zawsze mnie ratuje. Niezależnie od tego, czy mam już ugotowany bulion wołowy, czy przygotowuję mięso i zupę specjalnie do przepisu, zawsze udaje mi się wykorzystać warzywa, które mam pod ręką. Kluski wychodzą puszyste i łatwo je zrobić, a sok pomidorowy nadaje świeżego smaku. Z doświadczenia wiem, że ten przepis świetnie nadaje się na weekendowy obiad, ale także na zwykły dzień, kiedy chcesz zjeść coś wyraźnego i sycącego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina – 1 godzina i 15 minut (zależy od tego, jak szybko gotują się warzywa i kluski) Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 40–55 minut Porcje: 6–8 Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: zupa główna, odpowiednia dla rodziny Składniki 3 litry bulionu wołowego (klasycznego, klarownego; z mięsa świeżego lub gotowego) warzywa według preferencji (około 1,5–2 l łącznie): pomidory, ziemniaki, papryka czerwona, papryka zielona, marchew, seler korzeniowy, pasternak, cukinia, cebula sucha, cebula dymka 1 szklanka soku pomidorowego (około 200 ml) sól do smaku świeża natka pietruszki i lubczyk, drobno posiekane (opcjonalnie) szczypta pieprzu Na kluski: 2 duże jajka kasza manny w odpowiedniej ilości (na uzyskanie miękkiej, ale nie lejącej się konsystencji) 50 g startego sera żółtego Sposób przygotowania 1. Przygotuj warzywa. Umyj i obierz wszystkie warzywa, które chcesz dodać do zupy. Pokrój je na małe kawałki – w kostkę lub w plastry, w zależności od rodzaju. 2. Postaw bulion wołowy na ogniu. Pozwól mu się podgrzać, a gdy prawie zacznie wrzeć, dodaj pokrojone warzywa. Jeśli bulion jest już ugotowany, a mięso oddzielone, jesteś o krok bliżej. 3. Pozwól warzywom gotować się na średnim ogniu. Nie zauważyłem dokładnych czasów, zależy to od tego, jak dużą masz pokrojoną warzywa i co dodałeś, ale zazwyczaj trwa to 20–30 minut, aby zmiękły. 4. Podczas gdy warzywa się gotują, przygotuj kluski. Wbij jajka do miski i dobrze je ubij widelcem. Stopniowo dodawaj kaszę mannę, mieszając, aż uzyskasz miękką konsystencję (nie twardą, ale też nie lejącą). Na koniec dodaj starty ser. Możesz zostawić na kilka minut, co pomoże kaszy napęcznieć. 5. Kiedy warzywa są prawie ugotowane, a bulion zaczyna lekko wrzeć, dodaj sok pomidorowy. Delikatnie wymieszaj i gotuj przez kilka minut. 6. Dopraw solą, a jeśli chcesz, dodaj szczyptę pieprzu. 7. Formuj kluski za pomocą łyżeczki i wkładaj je bezpośrednio do lekko wrzącej zupy (ogień nie powinien być zbyt mocny, w przeciwnym razie mogą się rozpaść). Gotuj je, aż wypłyną na powierzchnię. Nie zauważyłem, że potrzeba dużo czasu, około 8–10 minut, w zależności od ich wielkości. 8. Na koniec posyp posiekaną zieleniną – natką pietruszki i lubczykiem, obie świeże. 9. Wyłącz ogień, a zupa może być podawana od razu, ale można też pozwolić jej chwilę odpocząć, aby smaki się przegryzły. Dlaczego często robię ten przepis Jest praktyczny, ponieważ wykorzystuję wszelkie warzywa, które mam w lodówce. Kluski wychodzą miękkie i nieco inne z dodatkiem sera. Zupa jest sycąca, dobrze smakuje także po podgrzaniu. Składniki są łatwe do znalezienia i przygotowania. Porady i wariacje Porady Użyj klarownego bulionu wołowego, bez dużej ilości tłuszczu na wierzchu. Nie dodawaj za dużo kaszy manny, w przeciwnym razie kluski będą twarde. Podczas formowania klusek, zwilżenie łyżeczki pomaga, aby się nie kleiły. Po dodaniu klusek, nie mieszaj w garnku, w przeciwnym razie mogą się rozpaść. Świeża zielenina na koniec ma duże znaczenie dla smaku. Zamienniki Możesz użyć bulionu drobiowego, jeśli nie masz wołowego, ale smak nie będzie tak intensywny. Starty ser w kluskach można zastąpić parmezanem, jeśli chcesz intensywniejszego smaku, lub możesz z niego zrezygnować, jeśli go nie masz. Wariacje Zmieniaj warzywa w zależności od sezonu – możesz pominąć cukinię lub dodać więcej marchewki dla słodszego smaku. Jeśli nie chcesz soku pomidorowego, możesz go pominąć, ale zupa będzie bardziej klarowna. Dodawaj więcej lub mniej natki pietruszki i lubczyku, według smaku. Pomysły na podanie Zupa podawana jest na gorąco, z kromką chleba. Można ją również podać bez chleba, jeśli masz wystarczająco dużo klusek. Możesz serwować z ostrą papryką lub dodatkową zieleniną, według uznania. Najczęściej zadawane pytania 1. Jak poznać, że kluski są gotowe? Kiedy kluski wypływają na powierzchnię zupy i nie mają już surowego wyglądu w środku, są ugotowane. Możesz też sprawdzić je widelcem, aby zobaczyć, czy są elastyczne i miękkie. 2. Dlaczego kluski mogą się rozpadać w zupie? Jeśli ogień jest zbyt mocny, kiedy je wkładasz, mogą się rozpaść. Dobrze jest, aby zupa gotowała się na małym ogniu. Ponadto, jeśli mieszysz po dodaniu klusek, mogą się złamać. 3. Czy mogę zrobić zupę z mięsem wołowym zamiast gotowego bulionu? Tak, możesz dodać mięso wołowe do gotowania z warzywami, a następnie kontynuować przepis jak wyżej, ale całkowity czas będzie dłuższy – w zależności od tego, jak szybko gotuje się mięso. 4. Ile kaszy manny należy dodać do klusek? Nie ma ustalonej ilości, ponieważ zależy to od wielkości jajek i pożądanej konsystencji. Dodawaj kaszę stopniowo, aż uzyskasz miękką, ale nie płynną konsystencję. 5. Czy mogę pominąć ser w kluskach? Tak, kluski będą dobre także bez sera, ale nie będą miały tego samego smaku ani koloru. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja zupy (z warzywami i 2–3 kluskami) ma około 200–250 kcal. Białko: 10–12 g, węglowodany: 20–25 g, tłuszcze: 7–10 g, w zależności od tłuszczu w bulionie i ilości sera. Są to wartości orientacyjne, zwłaszcza że zależą od ilości warzyw, rodzaju mięsa i dokładnej ilości kaszy. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku do 2 dni. Kluski również się trzymają, ale jeśli zostawisz je za długo w zupie, staną się miękkie. Podczas podgrzewania dobrze jest to robić na małym ogniu, bez mocnego gotowania, aby nie rozpadły się kluski. Nie polecam przechowywania w zamrażarce, ponieważ kluski nie będą miały tej samej tekstury.

Składniki

• Zupa wołowa 3 l z świeżą pietruszką i lubczykiem. Warzywa według upodobań: pomidory
• ziemniaki
• czerwona papryka
• zielona papryka
• marchewka
• korzeń selera
• pasternak
• cukinia
• cebula suszona
• cebula dymka
• 1 szklanka soku pomidorowego
• sól do smaku. Na kluseczki potrzebujemy: 2 duże jajka (miałem wiejskie jajka
• dlatego są tak żółte)
• kaszy manny tyle
• aby masa była wystarczająco miękka
• ale nie płynna
• 50 g startego sera.

Tagi

zupa wołowa

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański