Zupa z wędzonym mięsem

W chłodny dzień lub gdy mam trochę wędliny w lodówce, często robię tę zupę. Odkryłem, że nie trzeba wielu specjalnych składników - zazwyczaj wszystko, co potrzebne, mam w domu. Lubię, że nie jest skomplikowana, a jeśli masz kość lub trochę wędzonego mięsa, szybko przygotujesz porządny garnek na kilka dobrych porcji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina – 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 45-60 minut Porcje: 4-6, w zależności od tego, jak hojne je zrobisz Trudność: łatwa Typ przepisu: tradycyjna zupa z wędliną Składniki - 1 wędzona kość (lub wędzone mięso; cokolwiek masz pod ręką) - 1 średnia cebula - pół czerwonej papryki - pół zielonej papryki - 1 średnia marchewka - 3 duże ziemniaki - 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego - opcjonalnie: 1 łyżka pasty paprykowej - 1 garść makaronu - suszony lubczyk - suszona pietruszka - suszony tymianek - przyprawa Delikat (lub inna baza do zupy, według smaku) - sól (do smaku) - barszcz do zakwaszenia (ilość według preferencji, dodaj na końcu) Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj kość lub wędzone mięso i wrzuć je do garnka z zimną wodą, tak aby wszystko było dobrze przykryte. 2. Gdy woda zacznie wrzeć, zbierz pianę z powierzchni łyżką cedzakową. Gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, aż mięso zacznie mięknąć, ale nie całkowicie - około 20-30 minut. 3. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, marchewkę i paprykę (zarówno czerwoną, jak i zieloną). 4. Gdy mięso jest w połowie ugotowane, dodaj posiekane warzywa do garnka i gotuj przez kolejne 15 minut. 5. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Wrzuć je do garnka i, jeśli to konieczne, uzupełnij ciepłą wodą, aby ponownie przykryć składniki. 6. Po kilku minutach dodaj koncentrat pomidorowy i pastę paprykową (jeśli zdecydowałeś się użyć). Delikatnie wymieszaj. 7. Posyp suszonym lubczykiem, pietruszką i tymiankiem. Pozwól zupie gotować się dalej na umiarkowanym ogniu, aż ziemniaki i inne warzywa będą dobrze ugotowane. 8. Gdy warzywa są gotowe, wrzuć makaron bezpośrednio do garnka i gotuj przez 3-4 minuty, aż zmięknie. 9. Dopraw do smaku Delikatem (lub inną bazą do zupy), solą i na koniec zakwasz barszczem, według tego, jak kwaśna ma być. 10. Zgaś ogień. Pozwól zupie odpocząć przez kilka minut z przykryciem, a następnie możesz posypać jeszcze trochę lubczyku lub pietruszki na wierzchu przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Pomaga mi, gdy mam resztki wędliny z innych potraw lub gdy chcę coś sycącego, bez większego wysiłku. Składniki są łatwo dostępne i nie wymagają wielu naczyń. Efekt jest odpowiedni zarówno na lunch, jak i na kolację. Poza tym dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni. Porady i wariacje Porady - Używaj ciepłej wody, gdy uzupełniasz w trakcie gotowania, aby nie zatrzymać procesu. - Spróbuj zupy przed dodaniem Delikatu, aby nie była za słona - wędliny czasami mają wystarczająco dużo soli. - Zbieraj pianę za każdym razem, gdy się pojawia, aby wywar pozostał klarowny. Zamienniki - Możesz użyć dowolnego rodzaju wędzonego mięsa, w tym żeberek lub kaisera, nie tylko kości. - Jeśli nie masz koncentratu, można użyć odrobiny pasty pomidorowej, a nawet dwóch świeżych pomidorów startych na tarce. - Lubczyk i pietruszka mogą być świeże, jeśli masz pod ręką, ale nie jest to obowiązkowe. Wariacje - Bez makaronu, jeśli nie chcesz dodawać klusek - zupa pozostaje równie smaczna bez nich. - Dla dodatkowej kwasowości możesz użyć soku z kapusty zamiast barszczu. Pomysły na podanie - Doskonale pasuje do ciepłej polenty i ostrej papryki, jak to jest tradycyjnie w zupach z wędliną. - Możesz dodać na koniec odrobinę śmietany bezpośrednio do talerza dla tych, którzy wolą łagodniejszy smak. Często zadawane pytania 1. Czy można użyć innego rodzaju mięsa, nie tylko wędzonego? Tak, można też użyć świeżego mięsa wieprzowego lub wołowego, ale smak nie będzie tak intensywny i charakterystyczny. 2. Jeśli nie mam barszczu, mogę zakwasić czymś innym? Tak, można użyć soku z cytryny lub octu, ale smak będzie nieco inny niż w wersji z barszczem. 3. Co zrobić, jeśli chcę zrobić podwójną porcję? Po prostu podwój składniki, ale uważaj, aby nie napełnić garnka zbyt mocno. Całkowity czas gotowania pozostaje mniej więcej taki sam. 4. Mogę użyć mrożonych warzyw? Tak, nie ma problemu, ale świeże warzywa dają przyjemniejszą teksturę na końcu. 5. Co zrobić, jeśli makaron się klei? Delikatnie wymieszaj zaraz po dodaniu i nie gotuj zbyt długo po dodaniu - w przeciwnym razie stanie się zbyt miękki. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla jednej porcji (z 5): około 250-300 kcal. Białko 12-15g, węglowodany 28-35g, tłuszcze 8-12g. Ilości różnią się znacznie w zależności od tego, ile mięsa lub kości używasz i czy dodajesz więcej makaronu lub warzyw. Jest to zupa sycąca, ale niezbyt tłusta, mająca wystarczająco dużo białka z wędliny i wystarczająco dużo błonnika z warzyw. Przechowywanie i podgrzewanie Ta zupa dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, w przykrytym garnku. Podgrzewanie odbywa się na małym ogniu. Nie zaleca się mrożenia, zwłaszcza jeśli ma makaron, ponieważ tekstura klusek nie jest taka sama po rozmrożeniu. Jeśli chcesz zrobić więcej i przechować na kilka dni, możesz dodać makaron tylko do porcji, którą serwujesz wtedy.

Składniki

wędzona kość lub wędzone mięso 1 średnia cebula pół czerwonej papryki i pół zielonej papryki 1 średnia marchew 3 duże ziemniaki bulion opcjonalnie: pasta paprykowa makaron lubczyk
pietruszka
tymianek (użyłem suszonych) delikatne
trochę soli i barszcz do zakwaszenia

Tagi

zupa z wędzonym mięsem

Kategoria: Zupy Autor: Irina F. Wyświetlenia: 1909 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Zupy - Zupa z wędzonym mięsem od Irina F. - Przepisy Recipia 1

Składniki

Tagi

Kategorie