Zupa rybna z warzywami

Zupa rybna z warzywami gotuje się z makrelą, cebulą, marchewką, papryką i pomidorem, a ryba trafia do garnka dopiero na ostatnie minuty. Warzywa dobrze miękną w wywarze, a potem czosnek, liść laurowy i ocet nadają mu kwaśny smak i mocny zapach prostej zupy rybnej. Ja sprawdzam, czy makrela jest jędrna, zanim pokroję ją na kawałki. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 38 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łącznie: 58 minut. Porcje: 4. Około 470 kcal i 29 g białka na porcję.

Składniki

2 całe makrele (około 1 kg)
2 średnie cebule (300 g)
1 średnia marchewka (100 g)
1 papryka (150 g)
1 pomidor (120 g)
1500 ml wody
3-4 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2-3 liście laurowe
1 łyżeczka przyprawy Delikat
1 główka czosnku (50 g)
30 ml octu

Przygotowanie

1. Osusz makrelę ręcznikami papierowymi. Usuń głowę i ogon, a potem pokrój tułów na kawałki. 2. Posiekaj cebulę, marchewkę, paprykę i pomidora. Włóż je do garnka z 1500 ml wody i gotuj przez 25 minut, aż dobrze zmiękną. 3. Dodaj kawałki makreli i gotuj je nie dłużej niż 10 minut na małym ogniu, aż mięso stanie się nieprzezroczyste. 4. Dodaj olej, sól, pieprz, liście laurowe, Delikat, pokrojony w plasterki czosnek i ocet. Gotuj jeszcze 3 minuty, a potem zdejmij garnek z ognia.

Uwagi

Podawaj zupę ze świeżym pieczywem. Przechowuj ją w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Makrelę można zastąpić pstrągiem pokrojonym na kawałki o podobnej grubości. Przy zakupie wybieraj ryby o błyszczącej skórze i jędrnym mięsie. Duże kawałki mogą potrzebować pełnych 10 minut, a mniejsze mogą ugotować się szybciej.