Zupa kapuściana z wędzonymi żeberkami

Zupa kapuściana z wędzonym boczkiem Najczęściej gotuję tę zupę jesienią lub gdy w lodówce mam większą kapustę i trochę wędzonego boczku. Lubię, że robi się ją z prostych składników, bez skomplikowanych kroków i nie muszę długo stać przy kuchence. To danie, przy którym można pokroić warzywa, wrzucić je do gotującej się wody i w międzyczasie zająć się czymś innym w kuchni. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 55 minut Porcje: 6-8 Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: zupa, danie główne, przepis codzienny Składniki 1 średnia do dużej kapusta 3-4 kawałki wędzonego boczku 2 marchewki 1 cebula 1 czerwona papryka olej (do smażenia) 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego sól, pieprz 1 kostka warzywna (Knorr lub podobna) 1,5 łyżki Magicznego zakwasu warzywnego (lub według smaku) Sposób przygotowania 1. Kapustę kroimy w cienkie paski lub grubsze, według preferencji. Zazwyczaj siekam ją dość cienko, aby szybciej się gotowała. 2. Obieramy cebulę, marchewki i paprykę. Cebulę kroimy w kostkę, marchewki w kostkę lub plasterki, a paprykę w kostkę. 3. W dużym garnku rozgrzewamy odrobinę oleju. Dodajemy cebulę, marchewkę i paprykę. Smażymy na średnim ogniu przez kilka minut, aż cebula stanie się przezroczysta. 4. Na smażone warzywa kładziemy pokrojoną kapustę. Wlewamy około 300 ml ciepłej wody i gotujemy wszystko pod przykryciem przez około 10 minut. 5. W międzyczasie gotujemy wędzony boczek osobno w czystej wodzie. Po zagotowaniu i krótkim gotowaniu wyjmujemy boczek i płuczemy pod bieżącą wodą (to pomoże, aby zupa nie była zbyt słona lub zbyt wędzona). 6. Po 10 minutach dodajemy ugotowany i opłukany boczek do garnka z kapustą. Uzupełniamy ciepłą wodą, aby przykryła warzywa i boczek. Jeśli woda odparuje, dodajemy ciepłą wodę, a nie zimną. 7. Zupę gotujemy na średnim ogniu. Gdy warzywa zmiękną, dodajemy sól, pieprz i kostkę warzywną. 8. Około 20 minut przed wyłączeniem ognia dodajemy koncentrat pomidorowy i Magiczny zakwas. Zazwyczaj dodaję półtorej łyżki, ale każdy może dostosować według smaku. 9. Gotujemy dalej, aż kapusta będzie miękka, a smak zupy będzie zrównoważony. Na koniec można dostosować sól lub zakwas, jeśli to konieczne. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ nie wymaga trudno dostępnych składników, robi się go z tego, co mam pod ręką i nie wymaga stałej uwagi. Wędzony boczek nadaje smak, a zupa dobrze się przechowuje na drugi dzień. Porady i wariacje Porady - Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna lub twarda, można ją namoczyć przez kilka minut w zimnej wodzie, a następnie odsączyć. - Woda używana do uzupełnienia powinna być ciepła, a nie zimna, aby nie zatrzymać procesu gotowania. - Jeśli chcesz lżejszej zupy, możesz użyć mniej boczku. Zamienniki - Zamiast kostki warzywnej można użyć również wywaru warzywnego, ale kostka jest szybsza. - Magiczny zakwas można zastąpić innym instant zakwasem lub tradycyjnym wywarem (dostosuj według smaku). - Można użyć także świeżego boczku, ale smak będzie inny. Wariacje - Można dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, jeśli chcesz, aby zupa była bardziej sycąca. - Dla tych, którzy wolą, można dodać kilka gałązek koperku pod koniec gotowania. Pomysły na podanie - Pasuje do zwykłej śmietany i świeżego chleba. - Ostry papryczka obok, dla tych, którzy wolą pikantniejsze. Często zadawane pytania Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast wędzonego boczku? Tak, ale smak będzie mniej intensywny, jeśli użyjesz świeżego mięsa. Z wędzonym boczkiem zupa jest smaczniejsza. Ile Magicznego zakwasu dodać, jeśli nie chcę, aby była zbyt kwaśna? Zazwyczaj dodaję półtorej łyżki, ale możesz zacząć od jednej łyżki, spróbować i dodać więcej, jeśli uznasz, że to konieczne. Czy mogę dodać koncentrat wcześniej? Najlepiej dodać go pod koniec, na 15-20 minut przed końcem gotowania, aby nie stracił koloru i smaku. Co mogę zrobić, jeśli zupa jest zbyt słona z powodu boczku? Dodaj więcej ciepłej wody i gotuj jeszcze przez chwilę, a następnie dostosuj smak soli na koniec. Jak długo powinna się gotować kapusta? To zależy, jak cienko ją pokroiłeś, ale generalnie około 40-50 minut wystarczy, aby była miękka. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja ma około 180-220 kcal. Białko 8-10 g, tłuszcze 12-14 g (w zależności od tego, jak tłusty jest boczek), węglowodany 12-15 g. Biorąc pod uwagę, że to zupa z kapusty i warzyw, ma mało kalorii, ale boczek dodaje tłuszczu i białka. Wartości zależą od rodzaju boczku i ile tłuszczu pozostaje w zupie. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni w przykrytym garnku. Można ją podgrzać na kuchence lub w mikrofalówce. Nie polecam mrożenia, kapusta staje się miękka, a boczek ma dziwną teksturę po rozmrożeniu. Jeśli zostanie zupa, następnego dnia smak jest jeszcze lepszy.