Gulasz ziemniaczany z kiełbasą

Zazwyczaj robię to danie, gdy mam w zamrażarce wędzone kiełbasy i kilka warzyw, które zostały w lodówce. Ziemniaki prawie nigdy nie brakuje, a pozostałe składniki są proste i łatwo dostępne. Nie potrzeba skomplikowanych technik ani stałej uwagi, wystarczy pokroić, wrzucić kolejno do garnka i gotować. To jeden z przepisów, do których przystępuję bez zbytniego myślenia, zwłaszcza gdy chcę czegoś sycącego. Szybkie informacje Całkowity czas: około 50 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 35-40 minut Porcje: 6-8, w zależności od wielkości porcji Trudność: łatwe Typ przepisu: sycące danie, odpowiednie na obiad lub kolację Składniki 2 kg ziemniaków 2 duże wędzone kiełbasy wieprzowe 3 duże pomidory, obrane 2 papryki Domowy bulion (na tyle, aby dodać koloru i smaku, zazwyczaj 2-3 łyżki) Sól, pieprz, vegeta (do smaku) Lubczyk Pietruszka Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki, pokrój je w odpowiednie kostki (około wielkości kęsa) i dokładnie umyj w zimnej wodzie. Włóż je do dużego garnka i zalej wodą. 2. Gotuj ziemniaki na średnim ogniu. W zależności od wielkości i odmiany, będą potrzebować około 30 minut, aby zmięknąć. Nie dodawaj soli na początku, aby się nie utwardziły. 3. W tym czasie pokrój wędzone kiełbasy w plasterki. Papryki pokrój również w plasterki lub cienkie kawałki, według preferencji. Pomidory obierz (jeśli chcesz, aby poszło szybciej, sparz je przez 30 sekund w gorącej wodzie), a następnie pokrój w kostkę. 4. Rozgrzej dużą patelnię. Wrzuć kiełbasy i smaż przez 2-3 minuty, aż się zarumienią. Ich tłuszcz będzie wystarczający, nie dodawaj oleju. Gdy zaczną się lekko rumienić, dodaj pokrojoną paprykę i mieszaj przez 2-3 minuty, tylko na tyle, aby lekko zmiękła. 5. Dodaj pomidory do kiełbas i papryki. Delikatnie wymieszaj i gotuj przez 1-2 minuty. Dodaj domowy bulion i gotuj, aż zacznie wrzeć. 6. Gdy ziemniaki są prawie gotowe, dodaj mieszankę kiełbas, papryki i pomidorów do garnka. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść ziemniaków. 7. Dodaj sól, pieprz i vegetę do smaku. Dodaj również zioła – posiekaną pietruszkę i lubczyk – po wyłączeniu ognia, aby zachowały swój aromat. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej płynne, gotuj jeszcze przez 5-10 minut bez pokrywki, aby odparować płyn. 8. Gotuj jeszcze przez 10 minut od momentu, gdy dodałeś smażoną mieszankę do ziemniaków, aby smaki się połączyły. Dlaczego często robię ten przepis Jest łatwy do przygotowania i nie wymaga drogich ani trudnych do znalezienia składników. Konsystencja jest dobra na chłodniejsze dni i zawsze zostaje na jeszcze jeden posiłek. Lubię, że nie komplikuję się z wieloma naczyniami ani technikami i mogę łatwo dostosować, co wrzucam do garnka. Porady i wariacje Porady Używaj ziemniaków, które dobrze znoszą gotowanie, aby się nie rozpadły. Nie dodawaj soli na początku do wody, ponieważ może to utwardzić ziemniaki. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej gęste, pozwól mu odparować bez pokrywki na końcu. Zamienniki Możesz użyć innego rodzaju kiełbas, ale wędzone dają najlepszy smak. Domowy bulion można zastąpić pastą pomidorową lub bulionem ze sklepu, ale dostosuj ilość do smaku. Wariacje Zamiast papryki możesz użyć kapii lub czerwonej papryki, jeśli masz, dla nieco innego smaku. Możesz pominąć vegetę, jeśli wolisz nie używać tego rodzaju przyprawy. Jeśli nie masz lubczyku, użyj tylko pietruszki lub odwrotnie, według preferencji. Pomysły na podanie Danie dobrze smakuje z świeżym chlebem lub prostą polentą. Może być podawane samodzielnie lub z kiszonkami, zwłaszcza jeśli chcesz dodać kontrastu. Najczęściej zadawane pytania Czy ziemniaki muszą być całkowicie ugotowane przed dodaniem kiełbas i innych składników? Ziemniaki powinny być prawie gotowe, ale nie całkowicie rozgotowane, zanim dodasz mieszankę kiełbas. Gotują się jeszcze przez 10 minut po tym. Co jeśli nie mam domowego bulionu? Możesz użyć pasty pomidorowej lub bulionu ze sklepu, ale dostosuj ilość, aby nie była zbyt kwaśna ani zbyt słodka. Czy można to zrobić bez wędlin? Tak, ale smak końcowy będzie prostszy. Możesz spróbować z świeżymi kiełbasami lub nawet bez kiełbas, jako opcja wegetariańska, ale brakuje aromatu wędzonego. Jakie ziemniaki są odpowiednie do gulaszu? Ziemniaki o twardej teksturze (czerwone lub żółte) są lepsze, nie rozpadają się zbyt szybko podczas gotowania. Jak poznam, że gulasz jest gotowy? Ziemniaki powinny być lekko przepuszczalne widelcem, ale nie rozgotowane. Płyn powinien być lekko odparowany, nie wodnisty. Wartości odżywcze Orientacyjnie, w jednej średniej porcji (z 6-8 porcji): Kalorie: 350-400 kcal Białko: 10-15 g Tłuszcze: 12-18 g (w zależności od tego, ile tłuszczu mają kiełbasy) Węglowodany: 45-50 g Błonnik: 4-5 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju kiełbas i dokładnej ilości bulionu lub warzyw użytych. Gulasz jest raczej bogaty w węglowodany i umiarkowanie sycący, dzięki ziemniakom. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, w przykrytych pojemnikach. Podczas podgrzewania można dodać trochę wody, jeśli zgęstniało zbyt mocno. Smakuje dobrze także następnego dnia, czasami nawet lepiej po odczekaniu. Do długoterminowego przechowywania nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura ziemniaków może ucierpieć.