Zupa z kurczaka z warzywami

Kiedy mam trochę kurczaka w lodówce i kilka warzyw pod ręką, często robię tę zupę. Nie ma w tym nic skomplikowanego, tylko trzeba uważać na kolejność dodawania warzyw, aby zachowały swoją teksturę. To rodzaj zupy, którą można szybko przygotować, jeśli nie chcesz ciężkich zup lub z dużą ilością mięsa. Zazwyczaj używam tego, co już mam pod ręką – cukinii, kalafiora, ziemniaków – i improwizuję tylko w razie potrzeby, ale tutaj jest podstawowa wersja, którą najczęściej powtarzam. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 45 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa Typ przepisu: klasyczna zupa, obiad lub kolacja, odpowiednia dla rodziny Składniki kawałki kurczaka (skrzydełka, grzbiet lub co masz pod ręką, najlepiej z kością) 1 średnia cukinia 3-4 różyczki kalafiora 1 cebula biała 2 średnie ziemniaki 1 jajko 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1-2 łyżki oliwy z oliwek vegeta (lub inny bulion warzywny, według smaku) mielony pieprz lubczyk (opcjonalnie, dla aromatu) świeża pietruszka sól Sposób przygotowania 1. Włóż kawałki kurczaka do garnka z około 2-2,5 litrami zimnej wody i szczyptą soli. Zdejmuj szumowiny, gdy zajdzie taka potrzeba, aby bulion pozostał klarowny. Gotuj na średnim do małego ogniu. 2. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę. Na małej patelni podsmaż cebulę na oliwie z oliwek na małym ogniu, tylko do momentu, aż stanie się szklista, nie zrumieniona. Gdy będzie gotowa, wyłącz ogień. 3. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Dodaj je do garnka, razem z podsmażoną cebulą i koncentratem pomidorowym. Delikatnie wymieszaj. 4. Podziel różyczki kalafiora na mniejsze kawałki, dokładnie opłucz pod zimną wodą i odłóż na chwilę. 5. Cukinię obierz, jeśli ma skórkę, usuń nasiona, jeśli jest duża, a następnie pokrój w cienkie plasterki lub małe kostki. 6. Kiedy ziemniaki będą w połowie ugotowane (po 10-12 minutach), dodaj do garnka kalafior i cukinię. Pozwól gotować się razem z pozostałymi składnikami. 7. Po 7-8 minutach, spróbuj i dodaj vegetę oraz pieprz według uznania. Dodaj też trochę posiekanego lubczyku, jeśli chcesz jego charakterystycznego aromatu. 8. W misce, ubij jajko widelcem. Gdy wszystkie warzywa będą ugotowane, wlej ubite jajko cienkim strumieniem bezpośrednio do garnka, delikatnie mieszając widelcem, aby utworzyły się małe kawałki ugotowanego jajka w zupie. 9. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty na małym ogniu. Na koniec posyp świeżą, posiekaną pietruszką. Podawaj na ciepło, z ostrą papryką i śmietaną obok. Dlaczego często robię ten przepis Ta zupa jest szybka, nie wymaga drogich składników, a warzywa są dostępne przez cały rok. Lubię też, że nie jest ciężka, ale mimo to sycąca. Można ją łatwo przygotować na dwa dni, nie traci smaku z dnia na dzień. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz klarowniejszej zupy, dobrze spień na początku i gotuj na małym ogniu. Nie pozwól, aby cukinia gotowała się zbyt długo, w przeciwnym razie się rozpadnie. Koncentrat pomidorowy nadaje kolor i lekko kwaskowaty smak, ale możesz dodać mniej, jeśli wolisz subtelniejszy. Zamienniki Jeśli nie masz cukinii, możesz użyć klasycznej dyni. Możesz pominąć ziemniaki, jeśli chcesz zupy z mniejszą ilością węglowodanów. Vegetę można zastąpić solą, pieprzem i innymi przyprawami warzywnymi, według uznania. Kalafior można zastąpić brokułami, jeśli nie masz pod ręką. Wariacje Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać na początku także małą seler lub marchew, ale podstawowy przepis ich nie zawiera. Jeśli chcesz kwaśnej zupy, możesz dodać na końcu trochę soku z cytryny lub octu do smaku. Ubijane jajko można pominąć, jeśli chcesz klarownej zupy. Pomysły na podanie Dobrze smakuje z kromkami świeżego chleba, śmietaną i ostrą papryką, dla tych, którzy wolą. Możesz posypać dodatkową pietruszką lub lubczykiem przed podaniem. Często zadawane pytania Jak długo gotuje się mięso z kurczaka? Zależy od rodzaju mięsa i wielkości kawałków. Zazwyczaj około 30-40 minut, aż będzie miękkie. Jeśli używasz mięsa z kością, nadaje to zupie więcej smaku. Czy można zrobić też z piersi kurczaka? Tak, ale będzie miała słabszy smak w porównaniu do tej zrobionej z skrzydełek lub grzbietu. Dla smaku polecam używać kawałków z kością. Czy muszę koniecznie używać koncentratu pomidorowego? Nie jest to obowiązkowe, ale koncentrat nadaje kolor i dodatkowy smak. Możesz go pominąć lub zastąpić przetartymi świeżymi pomidorami. Czy mogę zamrozić zupę? Nie polecam, ze względu na cukinię i kalafiora, które nie zachowują tekstury po rozmrożeniu. Czy mogę dodać inne warzywa? Tak, ale wtedy nie będzie to już podstawowy przepis. Możesz dodać marchew, seler lub zieloną fasolę, ale dostosuj czasy gotowania. Wartości odżywcze Te wartości są szacunkowe dla jednej porcji zupy, na podstawie powyższych składników: Około 120-160 kcal/porcję (bez śmietany i chleba) Białko: 10-13 g (w zależności od użytego kurczaka) Węglowodany: 10-16 g (z warzyw) Tłuszcze: 5-8 g Zupa jest dość zrównoważona, z dużą ilością warzyw i niezbyt tłusta, zwłaszcza jeśli wybierzesz chudsze mięso. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu. Tekstura cukinii i kalafiora nie będzie taka jak świeża, ale zupa pozostaje smaczna. Nie polecam zamrażania – warzywa nie zachowują się dobrze po rozmrożeniu. Jeśli masz jajko w składzie, dobrze wymieszaj podczas podgrzewania, aby się nie ścięło.