Zupa z Suszonych Fasoli z Wędzonym Boczkiem

Aby przygotować pyszne danie z fasoli z boczkiem, należy rozpocząć proces wieczorem poprzedniego dnia. Namocz fasolę w zimnej wodzie, aby ją nawodnić i ułatwić gotowanie. Ten krok pomoże skrócić czas gotowania i poprawi ostateczną teksturę dania. Następnego ranka przygotuj boczek. Dokładnie umyj kawałki mięsa, a następnie sparz je, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Umieść boczek w dużym garnku z 3-4 litrami zimnej wody, doprowadzając wszystko do wrzenia. Ważne jest, aby usunąć pianę, która tworzy się na powierzchni, ponieważ zawiera zanieczyszczenia i nadmiar tłuszczu. Pozwól, aby boczek gotował się na małym ogniu, aż stanie się miękki. Gdy będzie gotowy, wyjmij boczek z wody, odcedź go i trzymaj płyn w cieple, ponieważ będzie on bazą zupy. Po namoczeniu fasoli, dokładnie ją odcedź i wyrzuć wodę. Umieść fasolę w innym garnku z świeżą wodą, upewniając się, że jest całkowicie przykryta. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmień wodę na wrzącą, powtarzając ten proces 2-3 razy. Ten krok pomoże usunąć substancje, które mogą powodować dyskomfort żołądkowy. Gdy fasola została dobrze umyta i przygotowana, dodaj ją do wrzącego bulionu z boczku. W tym momencie czas dodać warzywa aromatyczne. Gotuj drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę i liście laurowe. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż fasola stanie się miękka. W międzyczasie na patelni lekko zrumień mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Gdy mąka nabierze złotego koloru, zdejmij patelnię z ognia i dodaj paprykę. Dobrze wymieszaj i dodaj wystarczająco dużo oleju, aby połączyć składniki. Ponownie postaw patelnię na ogniu, podgrzewając mieszankę do pożądanej temperatury. Zdejmij z ognia z bulionem i gotuj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Gdy fasola jest ugotowana, wlej sos z mąki i bulionu na nią. Dodaj mięso z boczku, pokrojone na mniejsze kawałki, i dopraw solą i pieprzem. Pozwól daniu gotować się przez kilka chwil, aby połączyć smaki. Na koniec zdejmij garnek z ognia i zakwasz zupę octem, według uznania. Ten ostatni krok doda świeżości i zrównoważy smak dania. Podawaj danie z fasoli z boczkiem, gdy jest jeszcze ciepłe, z kawałkiem świeżego chleba, aby w pełni cieszyć się każdym kęsem. Smacznego!