Kremowa zupa warzywna z parmezanem

Zupa kremowa warzywna z chipsami marchewkowymi i parmezanem Często zdarza mi się mieć w lodówce różne warzywa pozostałe z innych przepisów. Kiedy zbiorę kilka, robię szybką zupę krem. W tej wersji użyłem tego, co miałem pod ręką i uzupełniłem marchewką, którą przekształciłem w chipsy dla dodatkowej tekstury. Lubię dodawać na wierzch starty parmezan i liście bazylii, więc nigdy ich nie brakuje przy podaniu. Zupa wychodzi sycąca, ale nie ciężka, i ma przyjemny kolor, zwłaszcza z chrupiącymi chipsami marchewkowymi na wierzchu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina (w tym chipsy marchewkowe) Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: 30-40 minut Porcje: 4-5 Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa kremowa warzywna, odpowiednia na lunch lub kolację Składniki 1 fenkuł 1 cebula biała 3 małe marchewki 2 pasternaki 2 łodygi selera 1 duży ziemniak 1 marchewka (do chipsów) bardzo mało oleju (do chipsów) sól, do smaku bazylia suszona lub świeża starty parmezan świeże liście bazylii do dekoracji Sposób przygotowania 1. Obierz wszystkie warzywa (fenkuł, cebulę, małe marchewki, pasternaki, seler, ziemniak). Pokrój je na odpowiednie kawałki, aby gotowały się jak najszybciej. 2. Umieść warzywa w dużym garnku i zalej je wodą. Dodaj odrobinę soli. Gotuj, aż będą całkowicie miękkie, około 30-40 minut, w zależności od wielkości kawałków. 3. W międzyczasie przygotuj chipsy marchewkowe. Weź marchewkę zachowaną osobno, obierz ją i osusz ręcznikiem. Pokrój ją na bardzo cienkie plasterki (nożem lub mandoliną). 4. Umieść plasterki marchewki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp solą i skrop odrobiną oleju. Lekko wymieszaj, aby równomiernie się pokryły. 5. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika (około 180°C). Piecz, aż będą lekko zrumienione na brzegach i zaczną się wyginać, ale nie spalą się. W zależności od piekarnika, może to zająć 10-15 minut. Wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli zostaną zbyt długo, szybko się spalą. (Próbowałem też z chipsami z buraka, ale za bardzo się zrumieniły i nie były już użyte.) 6. Gdy warzywa są ugotowane, pozostaw je do ostygnięcia na kilka minut. Wyjmij je łopatką i umieść w naczyniu blendera lub robota kuchennego. 7. Zmiksuj warzywa z odrobiną soli, aż uzyskasz gładkie puree. Stopniowo dodawaj bulion, miksując po każdej partii, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Lepiej dodawać płyn powoli, aby nie wyszła zupa zbyt rzadka. Zatrzymaj się, gdy zobaczysz, że tekstura jest według twojego gustu. Jeśli zostanie trochę bulionu, nie musisz go używać całego. 8. Wlej zupę krem do misek. Posyp na wierzchu startym parmezanem, dodaj kilka chipsów marchewkowych i świeże lub suszone liście bazylii, według upodobań. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie warzyw z lodówki. Zupa przygotowuje się bez komplikacji i zawsze mogę dostosować teksturę lub smaki. Poza tym dobrze nadaje się zarówno na kolację, jak i na lunch. Chipsy marchewkowe nieco zmieniają teksturę i sprawiają, że zupa jest ciekawsza. Porady i wariacje Porady Nie kroić warzyw na zbyt duże kawałki, aby gotowały się równomiernie i szybko. Nie dodawaj całego bulionu na początku, aby łatwiej kontrolować konsystencję. Przy chipsach marchewkowych, uważnie obserwuj je pod koniec. Mogą się szybko spalić. Zamienniki Jeśli nie masz fenkułu, możesz użyć połowy pora lub więcej selera. Parmezan można zastąpić innym serem dojrzewającym lub, w razie potrzeby, pominąć. Jeśli nie masz bazylii, można użyć trochę świeżego pietruszki. Wariacje Możesz dodać inne korzeniowe warzywa (na przykład buraka lub dodatkowy pasternak), ale zupa będzie słodsza. Dla bardziej kremowej wersji, możesz dodać łyżkę śmietany podczas miksowania. Jeśli chcesz, możesz dodać proste grzanki zamiast chipsów. Pomysły na podanie Lubię podawać ją gorącą, z świeżo startym parmezanem i kilkoma chipsami marchewkowymi dla kontrastu. Można ją również podać na zimno, jeśli chcesz czegoś orzeźwiającego latem. Możesz zabrać ją ze sobą w termosie, bez dodatków. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonych warzyw? Tak, można używać mrożonych warzyw, ale uważaj, aby nie dodać zbyt dużo wody do gotowania, aby zupa nie była zbyt rzadka. 2. Co zrobić, jeśli nie mam blendera? Możesz użyć robota kuchennego lub, w razie potrzeby, zgnieść warzywa tłuczkiem, ale tekstura nie będzie tak gładka. 3. Czy mogę przygotować chipsy marchewkowe dzień wcześniej? Tak, można je przygotować wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej w dobrze zamkniętym pojemniku, ale po pewnym czasie mogą zmięknąć. 4. Co mogę użyć zamiast parmezanu, jeśli chcę wersję wegańską? Możesz pominąć parmezan lub użyć płatków drożdżowych, aby uzyskać podobny smak. 5. Czy zupa może być mrożona? Tak, zupa kremowa (bez dodatków) może być mrożona i dobrze się przechowuje, ale chipsy marchewkowe muszą być przygotowane na świeżo. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję (bez chipsów marchewkowych i parmezanu): około 120-150 kcal, 4 g białka, 26 g węglowodanów, 1 g tłuszczu. Jeśli dodasz parmezan (10 g/porcję), wzrasta o dodatkowe 40 kcal i około 3 g tłuszczu. Chipsy marchewkowe dodają bardzo mało dodatkowych kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa kremowa przechowuje się w lodówce w zamkniętych pojemnikach do 3 dni. Podgrzewa się łatwo na ogniu lub w mikrofalówce, bez dodatków. Chipsy marchewkowe należy przechowywać osobno, w suchej puszce, aby pozostały chrupiące jak najdłużej. Jeśli zmiękną, nie będą miały idealnej tekstury, ale można je nadal używać. Zupa nie przechowuje się dobrze z już dodanymi chipsami, ponieważ szybko się zmiękają.