Kremowa zupa warzywna z nadziewanym makaronem mięsnym

Zupa krem z warzyw z nadziewanymi makaronami mięsnymi Zrobiłem tę zupę po raz pierwszy, gdy chciałem połączyć gęstą zupę kremową z czymś bardziej wyjątkowym niż zwykłe grzanki. Użyłem makaronu conchiglie, który nadziałem mięsem z kurczaka i ugotowałem bezpośrednio w zupie. Oparłem się na sezonowych warzywach i tym, co miałem pod ręką. To przepis, do którego wracam, gdy chcę czegoś trochę innego, ale bez zbyt wielu komplikacji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 45 minut Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 1 godzina – 1 godzina i 15 minut Porcje: 4-6 Trudność: średnia Typ przepisu: zupa krem, obiad/kolacja dla rodziny Składniki 1/2 piersi z kurczaka z kością makaron conchiglie (najlepiej Băneasa) 2 szczypiorki 1 cebula sucha 2 marchewki 1 mały seler 1 pasternak 1 cukinia 1 duży ziemniak 150 ml śmietany do gotowania zielona pietruszka sól pieprz olej Sposób przygotowania 1. Oczyść wszystkie warzywa (marchewki, seler, pasternak, cukinię, ziemniaka, cebulę suchą) i pokrój je na odpowiednie kawałki do gotowania. 2. Umieść warzywa razem z połową piersi z kurczaka (z kością) w dużym garnku, przykryj wodą (wystarczającą, aby uzyskać zupę kremową, ale także do gotowania makaronu na końcu) i dodaj trochę soli. Gotuj na średnim ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie, około 45-50 minut. Zdejmuj pianę w razie potrzeby. 3. W międzyczasie, zagotuj wodę w małym garnku. Gdy wrze, dodaj sól, trochę oleju i gotuj makaron conchiglie, tylko na pół (powinien być al dente, ponieważ później będzie gotowany w zupie). Odcedź i odstaw na chwilę do ostygnięcia. 4. Wyjmij pierś z kurczaka z zupy warzywnej, oddziel mięso od kości i drobno posiekaj. Wymieszaj w misce z solą, pieprzem do smaku i drobno posiekanym szczypiorkiem. Spróbuj i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne. 5. Weź każdy makaron conchiglie i napełnij go przygotowaną mieszanką mięsa. Użyj łyżeczki lub palców, jak ci wygodniej. Po napełnieniu wszystkich makaronów, obtocz je delikatnie w mące (nie potrzeba grubej warstwy, tylko tyle, aby nie rozpadły się podczas gotowania). 6. Odcedź zupę, w której gotowały się warzywa i zachowaj ją. W czystym garnku, podgrzej klarowną zupę na małym ogniu i ostrożnie dodaj nadziewane makarony. Gotuj je powoli na małym ogniu, aż będą dobrze ugotowane (około 10-15 minut). Wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na talerz przykryty, aby nie wyschły. 7. Umieść ugotowane warzywa (te z zupy) w blenderze lub w misie robota kuchennego, razem z zieloną pietruszką, 150 ml śmietany do gotowania, odrobiną oleju, solą i pieprzem do smaku. Zmiksuj, aż uzyskasz gładkie puree. Stopniowo rozcieńczaj zupą, aż osiągniesz pożądaną konsystencję zupy kremowej. Jeśli nie masz dużego blendera, miksuj warzywa w dwóch turach. 8. Przenieś zupę krem z powrotem do garnka, w którym gotowały się warzywa. Dodaj nadziewane makarony, delikatnie wymieszaj i podgrzewaj wszystko razem na małym ogniu przez 2-3 minuty. 9. Podawaj zupę kremową gorącą, z dodatkową zieloną pietruszką na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis To gęsta zupa kremowa, ale bez skomplikowanych składników. Nadziewane makarony sprawiają, że wszystko jest bardziej sycące i łatwo przekształca ją w danie główne. Możesz zmieniać warzywa w zależności od sezonu lub tego, co masz w lodówce. Poza tym, jest odpowiednia na dni, kiedy nie chcesz spędzać godzin w kuchni. Porady i wariacje Porady Nie gotuj makaronów zbyt długo od początku, w przeciwnym razie mogą się rozpaść podczas napełniania. Jeśli zupa wychodzi zbyt gęsta, dodaj trochę gorącej wody. Mięso z kurczaka łatwiej się sieka, gdy jest ciepłe. Zamienniki Możesz użyć dowolnego dużego makaronu, który można nadziać. Jeśli nie masz śmietany do gotowania, może być też jogurt tłusty (nie zbyt kwaśny). Zamiast piersi z kurczaka, możesz użyć resztek pieczeni lub innego chudego gotowanego mięsa. Wariacje Dodaj kilka liści selera lub pietruszki do gotowania dla bardziej aromatycznego smaku. Możesz dodać też trochę startego sera do nadzienia mięsnego. Użyj mrożonych mieszanków warzywnych, gdy nie masz świeżych. Pomysły na podanie Zupa kremowa jest lepsza na ciepło, zaraz po dodaniu makaronów. Można dodać odrobinę oliwy z oliwek lub posypać nasionami na wierzchu, jeśli chcesz czegoś ekstra. Kawałek tostowanego chleba obok wystarczy. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy muszę używać koniecznie piersi z kurczaka z kością? Możesz użyć dowolnej części mięsa z kurczaka z kością, ważne, aby mieć coś dla smaku zupy. Pierś z kurczaka łatwo się sieka i pasuje do nadzienia, ale może być też udko bez kości. 2. Czy mogę nadziać makaron wcześniej? Zalecam napełnienie ich tuż przed gotowaniem, ponieważ w przeciwnym razie mogą wyschnąć lub popękać. 3. Czy mogę przechować zupę z makaronem na następny dzień? Makaron zmienia swoją teksturę, jeśli zostaje w zupie, mogą się zbytnio rozmięknąć. Najlepiej przechowywać zupę kremową i nadziewane makarony oddzielnie i podgrzewać je razem tylko przed podaniem. 4. Co zrobić, jeśli nie mam blendera ani robota? Możesz przecisnąć warzywa przez sitko z grubymi oczkami łyżką, ale zajmie to więcej czasu, a tekstura będzie mniej gładka. 5. Czy mogę zrobić zupę kremową bez śmietany? Tak, możesz pominąć śmietanę lub dodać tylko kilka łyżek, ale zupa będzie mniej kremowa. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna średnia porcja ma około 300-350 kcal, z 12-14 g białka (z mięsa i makaronów), 8-10 g tłuszczów (ze śmietany i oleju) oraz 40-50 g węglowodanów (z makaronów i warzyw). Te wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju makaronu, śmietany i dokładnych ilości użytych. Zupa jest stosunkowo sycąca i nadaje się na lekkie danie główne. Przechowywanie i podgrzewanie Prosta zupa kremowa dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni w zamkniętym pojemniku. Nadziewane makarony lepiej przechowywać osobno, w przeciwnym razie stają się zbyt miękkie. Przy podgrzewaniu podgrzej zupę na małym ogniu, a następnie dodaj makarony na końcu, tylko na tyle, aby się podgrzały, bez ponownego gotowania. Nie zalecam mrożenia, tekstura nadziewanych makaronów nie pozostaje taka sama po rozmrożeniu.

Przygotowanie

Warzywa są czyszczone, krojone w kawałki i gotowane w dużej ilości wody razem z kością z piersi (dla smaku). Osobno makaron gotuje się w osolonej wodzie z odrobiną oleju do półtwardości. Pierś kurczaka jest siekana, mieszana z solą, pieprzem i odrobiną zielonej cebuli. Prawie ugotowany makaron jest nadziewany mięsem, następnie szybko obtaczany w mące i ponownie gotowany na małym ogniu w zupie z warzyw. Gdy są gotowe, są odcedzane i odkładane na bok. Ugotowane warzywa, odcedzone z zupy (którą się zachowuje), umieszcza się w misce robota kuchennego z ziołami, śmietaną do gotowania, odrobiną oleju, solą i pieprzem do smaku i miksuje, aż uzyska się kremową zupę, dodając bulion, aż osiągnie się pożądaną konsystencję. Przenosi się z powrotem do garnka, w którym gotowano warzywa, i delikatnie miesza z nadziewanym makaronem. Podaje się na ciepło. Smacznego!