Zupa fasolowa

Zazwyczaj gotuję tę zupę fasolową, gdy mam trochę wolnego czasu w chłodniejszy dzień lub gdy w lodówce zostaje mięso wieprzowe. Ostatnim razem dodałem też kilka ziemniaków, żeby zobaczyć, jak wyjdzie. Suszona fasola wymaga cierpliwości, więc zaczynam przepis, gdy wiem, że mam około dwóch godzin do dyspozycji. Używam domowej fasoli, która gotuje się trochę dłużej, ale jest znacznie smaczniejsza. Info szybkie Czas całkowity: około 1,5 – 2 godziny (czas może się różnić w zależności od fasoli) Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: co najmniej 70 minut (fasola + mięso + pozostałe składniki) Porcje: 4-5 Trudność: łatwa do średniej (tylko czas gotowania wymaga cierpliwości) Typ przepisu: tradycyjna zupa, idealna na obiad Składniki - 2 szklanki fasoli (około 300 g) - mięso wieprzowe (według preferencji, kilka małych kawałków, bez kości) - 2 ziemniaki (opcjonalnie, ja dodałem) - 1 cebula (średnia) - 1 papryka (dowolny kolor) - olej (około 2 łyżki) - woda (na tyle, aby pokryć fasolę, a następnie uzupełnić w razie potrzeby) - sól (do smaku) - pieprz (do smaku) - vegeta (opcjonalnie, do smaku) - świeży koper (mały pęczek lub do smaku) Sposób przygotowania 1. Wybieram i dokładnie myję fasolę w 2-3 wodach. Wkładam ją do garnka i wlewam wodę, aby dobrze pokryła ziarna. Jeśli mam czas i fasola jest twarda, zostawiam ją na noc do namoczenia, ale nie jest to konieczne. 2. Gotuję fasolę na średnim ogniu, bez pokrywki, przez około 50 minut. Jeśli gotuje się wolno (w przypadku domowej fasoli, bardziej suchej), może to zająć więcej czasu. Uzupełniam wodą, jeśli zbyt mocno odparuje. 3. Kiedy fasola jest w połowie ugotowana, dodaję mięso wieprzowe, pokrojone na odpowiednie kawałki. Nie dodaję mięsa zbyt wcześnie, aby się nie rozpadło. 4. W międzyczasie na małej patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju. Kroję cebulę i paprykę jak najdrobniej, wrzucam na patelnię i smażę na średnim ogniu, aż zmiękną i lekko się zrumienią, nie przypalając ich. 5. Gdy warzywa na patelni zmiękną, przekładam je do garnka z fasolą i mięsem. Delikatnie mieszam. 6. Jeśli używam ziemniaków, kroję je w kostkę i dodaję teraz do garnka. Uzupełniam wodą, jeśli to konieczne, aby zupa była dość luźna, nie za gęsta. 7. Gotuję wszystko jeszcze przez około 20 minut na małym ogniu. Od czasu do czasu próbuję fasolę, aby upewnić się, że jest całkowicie ugotowana, oraz że mięso i ziemniaki są gotowe. 8. Na koniec doprawiam solą, pieprzem i, jeśli używam, odrobiną vegety. Gaszę ogień, posypuję drobno posiekanym koperkiem i mieszam. 9. Zupa podawana jest na ciepło. Jeśli mam pod ręką, dodaję świeży koper także na talerzu. Dlaczego często robię ten przepis To zupa, która dobrze syci i nie ma wielu skomplikowanych etapów. Mogę użyć mięsa pozostałego z innego posiłku lub całkowicie zrezygnować z niego, jeśli chcę wersji wegetariańskiej. Lubię, że mogę łatwo regulować, jak gęsta lub jak rzadka wyjdzie, w zależności od apetytu dnia. Dobrze smakuje także na drugi dzień. Porady i wariacje Porady - Stara fasola gotuje się dłużej, więc jeśli wiem, że nie jest bardzo świeża, zostawiam ją do namoczenia. - Jeśli dodam zimną wodę do fasoli podczas gotowania, zatrzymam gotowanie na chwilę, ale czasami jest to konieczne, jeśli zbyt mocno odparuje. - Nie dodaję soli na początku, aby fasola się nie stwardniała. Zamienniki - Zamiast mięsa wieprzowego można użyć wołowiny, ale czas gotowania wzrośnie. - Można pominąć mięso dla wersji wegetariańskiej. - Vegeta nie jest obowiązkowa, mogę dodać tylko sól i pieprz. Wariacje - Jeśli nie mam papryki, mogę dodać małą marchewkę, tylko dla koloru. - Czasami używam tylko fasoli i warzyw, bez ziemniaków, jeśli chcę prostszą zupę. Pomysły na podanie - Zupa jest dobra z czerwoną cebulą obok lub z ostrą papryką. - Można podawać z odrobiną śmietany, ale dobrze smakuje także na surowo, zwłaszcza jeśli jest wystarczająco gęsta. Najczęściej zadawane pytania 1. Jak długo muszę gotować fasolę, jeśli nie namaczam jej? Zależy to od tego, jak stara jest fasola. Średnio od 50 do 70 minut, ale czasami może to zająć ponad godzinę. Jeśli jest bardzo twarda, lepiej zostawić ją na kilka godzin w zimnej wodzie przed gotowaniem. 2. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, można użyć wołowiny, ale czas gotowania wzrośnie. Można również zrobić bez mięsa, tylko z warzywami. 3. Co zrobić, jeśli zupa jest zbyt gęsta? Dodaję gorącą wodę stopniowo, aż uzyskam pożądaną konsystencję. Następnie próbuję i uzupełniam solą, jeśli to konieczne. 4. Czy można dodać barszcz? W tym przepisie nie używam barszczu, ale jeśli wolę zupę bardziej kwaśną, mogę dodać trochę na koniec, po ugotowaniu wszystkiego. 5. Czy można przechowywać w lodówce? Tak, dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w chłodzie, w przykrytym naczyniu. Fasola wchłania płyn, więc przy ponownym podgrzewaniu może być potrzebna dodatkowa woda. Wartości odżywcze Wartości są przybliżone, dla średniej porcji z mięsem i ziemniakami: - kalorie: 300-350 kcal - białko: 15-20 g - węglowodany: 40-45 g - tłuszcze: 6-8 g Zależy to od ilości mięsa i ziemniaków, które używam. Jest sycąca, z białkiem z fasoli i mięsa, trochę węglowodanów z fasoli i ziemniaków, minimalne tłuszcze z oleju i mięsa. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa wytrzymuje w lodówce 2-3 dni, w przykrytym naczyniu. Przy podgrzewaniu stawiam na małym ogniu i jeśli jest zbyt gęsta, dodaję odrobinę wody. Fasola zagęszcza się, gdy stoi. Po podgrzaniu zupa zachowuje swój smak, tylko staje się nieco gęstsza. Jeśli przechowuję dłużej niż dwa dni, nie ma już tego samego świeżego smaku.

Przygotowanie

Dodaj dobrze umyte i wybrane fasole do garnka, dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć fasolę, i gotuj przez około 50 minut (zależy od fasoli, ja miałem domową). Dodaj mięso i gotuj; rozgrzej patelnię na średnim ogniu z odrobiną oleju, dodaj drobno posiekany paprykę i cebulę, i podsmaż przez chwilę; dodaj podsmażoną mieszankę do garnka z fasolą i mięsem, wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 20 minut na małym ogniu. Na koniec dodaj sól, pieprz i przyprawy do smaku, a na koniec dodaj drobno posiekany koper. Podawaj na ciepło, smacznego!