Kapusta kiszona z ryżem i kotletami sojowymi

Kotlety sojowe trafiają do naczynia na surowo i pieką się pod płynem razem z kapustą kiszoną i ryżem. Kapusta kiszona z ryżem i kotletami sojowymi mięknie w piekarniku, a ryż wchłania sok pomidorowy i pęcznieje między namoczonymi kotletami, aż wszystko będzie miękkie i zwarte. Podaję ją z drobno posiekaną dymką. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 60 minut. Łącznie: 80 minut. Porcje: 4. Około 420 kcal i 18 g białka na porcję.

Składniki

800 g kapusty kiszonej
200 g ryżu
3 łyżki koncentratu pomidorowego lub 200 ml soku pomidorowego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonego tymianku
50 ml oleju
100 g kotletów sojowych
600 ml wody

Przygotowanie

1. Opłucz ryż i pokrój kapustę kiszoną w paski. 2. Ułóż kapustę w naczyniu do pieczenia i posyp ryżem. Dodaj koncentrat pomidorowy lub sok pomidorowy, sól, pieprz i tymianek, a następnie wlej olej i wodę. 3. Włóż do naczynia surowe kotlety sojowe i zanurz je w płynie tak, żeby były przykryte. 4. Piecz w 180°C przez 60 minut, aż ryż napęcznieje, a kapusta i kotlety sojowe będą dobrze upieczone.

Notatki

Kapusta kiszona może mieć różną zawartość soli. Jeśli jest zbyt słona, szybko ją opłucz i odstaw do odcieknięcia, zanim ją pokroisz. Kotlety sojowe mogą zawierać gluten, więc sprawdź opakowanie, jeśli gotujesz dla kogoś, kto go unika. Resztki przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 3 dni. Planuję pieczenie co najmniej półtorej godziny przed obiadem, żeby nie spieszyć się z posiłkiem. Podawaj z ostrą papryczką. Kotlety sojowe zbliżone wielkością namoczą się równomierniej. Jeśli kapusta jest pokrojona grubiej, może potrzebować trochę więcej czasu, żeby zmięknąć.