Ciorba z cukinii z czosnkiem niedźwiedzim

Cukinia szybko się gotuje, a w ciorbie z cukinii z czosnkiem niedźwiedzim, rumuńskiej zupie, mięknie i zachowuje kształt przez 10 minut gotowania. Dymka, papryka kapia i warzywa do zupy tworzą prostą bazę, a czosnek niedźwiedzi i lubczyk trafiają do garnka na końcu, do lekkiego, zielonego i aromatycznego wywaru. Podaję ją ze świeżym chlebem. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 25 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łączny czas: 45 minut. Porcje: 4. Około 195 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

2 średnie cukinie (500 g)
1 pęczek dymki (100 g)
1/4 korzenia selera (100 g)
2 czerwone papryki kapia
3-4 łyżki oleju
300 g warzyw do zupy
2000 ml wody niegazowanej
1 liść laurowy
1 łyżeczka ziaren gorczycy
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
15 g świeżego czosnku niedźwiedziego
10 g świeżego lubczyku

Przygotowanie

1. Oczyść i umyj warzywa. Posiekaj dymkę, paprykę kapia pokrój w paski, seler w kostkę, a cukinię w kostkę. Zostawiłam skórkę cukinii dla koloru. 2. W garnku rozgrzej 3-4 łyżki oleju i smaż dymkę, paprykę i seler przez 5 minut na średnio małym ogniu, aż lekko zmiękną. 3. Dodaj warzywa do zupy, 2000 ml wody, liść laurowy i gorczycę. Gotuj do zagotowania, około 10 minut. 4. Dodaj cukinię i gotuj zupę przez 10 minut, aż zmięknie. Dopraw 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu, następnie wyłącz ogień i dodaj czosnek niedźwiedzi pokrojony w paski oraz posiekany lubczyk.

Uwagi

Do zupy wystarczy kawałek chleba. Małe, jędrne cukinie mają bardziej zwarty miąższ; duże mają grubszą skórkę i bardziej rozwinięte pestki, więc usuń miękką część ze środka. Warzywa ze słoika mogą być już posolone, dlatego na początku dodaj mniej soli i dopraw do smaku na końcu. Zupę można przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni; podgrzewaj tylko porcję, którą zjesz. Jeśli nie masz czosnku niedźwiedziego, zastąp go 15 g posiekanego szpinaku i dodaj go również po wyłączeniu ognia.