Zupa z wędzonymi żeberkami wieprzowymi i bulionem kapuścianym

Zupa z wędzonym żeberkiem i kiszoną kapustą często przygotowuje się u nas, gdy zostaje dobra kiszona kapusta w beczce. Zawsze wydawało mi się, że to pożywna zupa, idealna na zimno, zwłaszcza po świętach lub gdy ma się ochotę na coś kwaśnego i sycącego. Zwykle upewniam się, że mam wędzone żeberka i jakieś korzeniowe warzywa pod ręką – reszta składników to zazwyczaj to, co masz w domu.

Składniki

wędzona żeberka wieprzowe 5
6 ziemniaków kawałek selera
1/2 pasternaku
korzeń pietruszki
2 marchewki 1/2 czerwonej papryki 1/2 żółtej papryki cebula 250
300 ml solanki z kapusty 300 ml śmietany 25% tłuszczu łyżeczka ostrej papryki liść laurowy trochę tymianku sól pieprz świeża pietruszka lubczyk estragon