Zupa z owocami morza i pomidorkami cherry

Zupa z owocami morza dostaje mrożoną mieszankę po dziesięciu minutach gotowania ziemniaków. Wywar pozostaje kremowy, z warzywami i kawałkami małży, krewetek, małych kalmarów i surimi, a pomidorki cherry z zalewy z chili i bazylią nadają mu wyjątkowy smak. Przy tej mieszance pilnuję, żeby zdjąć garnek z ognia, gdy dobrze się podgrzeje, zanim owoce morza się skurczą. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 29 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łączny czas: 64 minuty. Porcje: 6. Około 290 kcal i 15 g białka na porcję.

Składniki

2000 ml wody
500 ml zimnej wody
50 ml oliwy z oliwek
1 średnia cebula (150 g)
2 ząbki czosnku (6 g)
1 łodyga selera naciowego (50 g)
2 marchewki (150 g)
1 mała papryczka chili (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli himalajskiej z płatkami chili
2 ziemniaki (300 g)
200 g mrożonej fasolki szparagowej francuskiej
500 g mrożonej mieszanki owoców morza
400 g pomidorków cherry w zalewie z chili i bazylią (domowych)
100 ml wytrawnego białego wina
100 ml śmietany 20%
15 g natki pietruszki
1 cytryna (30 ml soku opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Wyjmij śmietanę z lodówki 15 minut wcześniej. Rozmroź mieszankę owoców morza i fasolkę szparagową w lodówce, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Umyj i obierz warzywa, posiekaj cebulę i czosnek, pokrój seler naciowy w plasterki, marchewkę w kostkę, a ziemniaki w kostkę; do czasu użycia trzymaj je w 500 ml zimnej wody. 2. Rozgrzej 50 ml oliwy z oliwek w garnku. Duś cebulę i czosnek na małym ogniu, a potem dodaj seler naciowy, marchewkę i chili, jeśli go używasz. Gotuj 10 minut, aż cebula będzie szklista, a marchewka zacznie mięknąć. 3. Wlej 2000 ml wody, dodaj 1 łyżeczkę soli i odcedzone ziemniaki. Gotuj 10 minut, aż marchewka będzie miękka. 4. Dodaj fasolkę szparagową, mieszankę owoców morza i całą zawartość słoika z pomidorami. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj 5 minut, uwzględniając też czas podany na opakowaniu. Wywar nabierze koloru od pomidorów. 5. Wlej wino i gotuj 2 minuty. Wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego wywaru, dodaj ją do garnka i gotuj zupę na małym ogniu jeszcze 2 minuty. Posyp posiekaną natką pietruszki i dodaj sok z cytryny, jeśli chcesz; spróbuj i dopraw solą.

Uwagi

Mrożone mieszanki różnią się proporcjami małży, krewetek i surimi; wybierz taką, w której są całe kawałki, a nie samo surimi. Zdarza się, że pomidory ze słoika są już solone, więc dopraw solą na końcu. Inspiracją była dla mnie irlandzka zupa, którą dopasowałam do naszych upodobań i tego, co miałam pod ręką. Zupa zawiera skorupiaki, mięczaki i nabiał. Do wywaru pasuje grzanka. W lodówce można ją przechowywać najwyżej 3 dni.