Zupa z pokrzywy z ryżem

Kiedy na targu pojawiają się świeże pokrzywy, zwykle kupuję miseczkę i robię prostą zupę z ryżem i barszczem, tak jak lubi moja mama. To sezonowy przepis, dość szybki i niezbyt skomplikowany. Ta zupa dobrze smakuje w dni, kiedy chcesz czegoś lekkiego, ale z świeżym smakiem, bez wyszukanych składników. Przygotowywałem ją kilka razy, za każdym razem z tym, co miałem w lodówce, ale zawsze z delikatnymi, dobrze umytymi pokrzywami, starannie wyselekcjonowanymi. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45-55 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 25-35 minut Porcje: 4-6 Trudność: łatwa Typ przepisu: wiosenna zupa, postna lub na co dzień Składniki 1 miseczka delikatnych pokrzyw 1 cebula 1 marchewka 1/2 czerwonej papryki 100 g obranych pomidorów (z puszki lub świeżych, w zależności od sezonu) 2 łyżki domowej pasty pomidorowej 3 łyżki oleju 1 mała szklanka ryżu (około 50-70 g) 1 pełna łyżka warzyw (zwykle pietruszka, lubczyk lub to, co masz pod ręką) sól, do smaku pieprz, do smaku barszcz do zakwaszenia (do smaku) Sposób przygotowania 1. Zaczynam od pokrzyw. Dokładnie oczyszczam je z grubych łodyg i suchych liści, następnie wkładam do sitka i myję w kilku zimnych wodach. Odstawiam, aby się odsączyły, podczas gdy przygotowuję resztę. 2. Cebulę obieram i drobno siekam. Marchewkę ścieram na dużych oczkach. Czerwoną paprykę kroję w małe kosteczki. Obrane pomidory siekam, ale nie za drobno. 3. W garnku rozgrzewam olej. Dodaję cebulę, marchewkę i paprykę. Mieszam kilka razy, a następnie dodaję 3-4 łyżki wody. Dusić warzywa na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż lekko zmiękną. 4. Dodaję posiekane pomidory. Mieszam ponownie i uzupełniam wodą (na tyle, aby wszystko przykryć, zależy też od tego, jak gęstą zupę chcesz). Gdy zacznie wrzeć, dodaję warzywa i posiekaną świeżą pietruszkę. 5. Pozwalam zupie gotować się przez 5-10 minut, a następnie dodaję odsączone pokrzywy, krojąc je, jeśli liście są duże. Doprawiam solą i pieprzem. 6. W międzyczasie myję ryż w dwóch wodach. Gdy warzywa są prawie ugotowane, dodaję ryż. Mieszam, aby się nie skleił, i w razie potrzeby dodaję trochę wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta. 7. Gdy ziarna ryżu są prawie ugotowane (biorę kilka i próbuję), dodaję pastę pomidorową. Mieszam ponownie. 8. Barszcz gotuję osobno i wlewam do garnka, według gustu każdego – dodaję trochę, próbuję, a potem dodaję więcej, jeśli potrzeba. 9. Pozwalam zupie jeszcze kilka razy zawrzeć, próbuję na sól, a następnie gaszę ogień. Na koniec dodaję, jeśli chcę, świeżych ziół. Dlaczego często robię ten przepis Zupa z pokrzyw jest szybka do przygotowania i nie wymaga mięsa ani innych skomplikowanych składników. Ryż nadaje jej konsystencję, a barszcz dodaje kwaśnego smaku. Lubię to, że można użyć warzyw, które masz w lodówce. Jest idealna w dni postne lub gdy chcesz coś łatwego do zrobienia, bez zbędnych wymagań. Porady i wariacje Porady Dokładnie myj pokrzywy w kilku wodach, aby nie pozostał piasek ani zanieczyszczenia. Możesz dostosować ilość ryżu w zależności od tego, jak gęstą chcesz zupę. Gotuj barszcz osobno, aby nie "zatrzymał" zupy i aby lepiej kontrolować kwaśny smak. Zamienniki Zamiast czerwonej papryki możesz użyć papryki dowolnego rodzaju lub po prostu ją pominąć. Jeśli nie masz obranych pomidorów, możesz użyć tylko pasty pomidorowej, ale wtedy zmniejsz ilość. Jeśli nie używasz barszczu, możesz zakwasić zupę sokiem z cytryny lub octem, ale smak końcowy będzie inny. Wariacje Możesz dodać inne wiosenne liście (szpinak, łoboda), ale w małych ilościach. Jeśli nie jesteś na poście, możesz dodać ubite jajko na końcu lub śmietanę, po zdjęciu garnka z ognia. Można również dodać świeży lubczyk dla aromatu, jeśli lubisz. Pomysły na podanie Zupa podawana jest na ciepło, z odrobiną posiekanej pietruszki lub lubczyku na wierzchu. Kto chce, może dodać śmietanę do talerza, ale smakuje dobrze także prosto, tylko z świeżym chlebem. Często zadawane pytania 1. Czy muszę sparzyć pokrzywy przed dodaniem ich do zupy? Nie ma takiej potrzeby, pokrzywy gotują się szybko bezpośrednio w zupie. Jeśli chcesz być pewny, że nie mają twardych włókien, możesz je sparzyć przez 1-2 minuty, a następnie odsączyć. 2. Ile barszczu użyć do zakwaszenia zupy? Ilość zależy od tego, jak kwaśny chcesz mieć smak. Ja najpierw dodaję 200-250 ml, potem próbuję i dodaję, jeśli potrzebuję więcej. Barszcz należy gotować osobno przed dodaniem do garnka. 3. Czy mogę użyć ryżu wstępnie ugotowanego? Można, ale skróć czas gotowania po dodaniu do garnka. Spróbuj ziaren, aby nie rozgotowały się za bardzo. 4. Czy zupa może być bez świeżych ziół? Tak, ale świeże zioła dodają dodatkowego aromatu. Możesz dodać tylko pietruszkę, lubczyk lub koper, po zdjęciu z ognia. 5. Jaki typ pomidorów jest lepszy, świeże czy z puszki? Obydwa są w porządku, jeśli są dojrzałe i bez skórki. Gdy nie ma dobrych pomidorów na targu, używam z puszki. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja zupy ma około 80-120 kcal. Białko: 2-3 g na porcję Węglowodany: 18-22 g Tłuszcze: 2-3 g Zupa nie jest bardzo kaloryczna, zawiera dużo warzyw, ryżu i bardzo mało tłuszczu. Jeśli dodasz śmietanę, wartości nieco wzrosną. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Zupa z pokrzyw z ryżem przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, w przykrytym garnku. Ryż wchłania więcej płynów, więc podczas podgrzewania możesz dodać trochę wrzącej wody lub barszczu, jeśli chcesz ją rozrzedzić. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura pokrzyw i ryżu się zmienia.