Zupa z kurkami

Zupa z kurkami W dzieciństwie zbieranie kurek wiązało się z niedzielnymi wyjazdami w góry Băișorii, w gęstym lesie, gdzie prawie zawsze znajdowałem kilka delikatnych grzybów. Ta zupa zachowuje coś z prostoty tamtych dni: warzywa gotuje się, kurki dodaje się później do garnka, a na koniec zupa zagęszcza się śmietaną, jajkiem i musztardą z chrzanem. Przygotowuje się szybko i ma przyjemny smak, z charakterystycznym aromatem kurek i lekką pikantnością od pasty paprykowej i musztardy. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano; przygotowanie warzyw jest krótkie Czas gotowania: kurki gotują się maksymalnie 10 minut po dodaniu do zupy Porcje: liczba porcji nie jest podana; przepis wykorzystuje 3 litry wody Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa grzybowa ze śmietaną, odpowiednia na codzienny obiad Składniki 500 g kurek, najlepiej młodych i delikatnych 100 g bekonu lub wędzonego słoniny 2 młode marchewki 2 ziemniaki 2 szczypiorki 4 zielone cebule 1 czerwona papryka 1/2 łyżeczki Eros Pista lub innej pasty z czerwonej papryki 1 gałązka świeżego tymianku 1 liść laurowy 1 szczypta gałki muszkatołowej 1 pęczek świeżej pietruszki 200 ml śmietany 2 łyżki musztardy z chrzanem 1 jajko sól pieprz 3 litry wody Na początek Kurki należy starannie oczyścić z resztek ziemi i umyć. Bardzo duże można pokroić, a małe pozostawić w całości. Nie należy ich trzymać długo w wodzie, ponieważ wchłaniają wilgoć i łatwiej tracą swoją teksturę. Ziemniaki kroimy w kostkę, marchewki w paski, paprykę w plastry, a bekon w kosteczkę. Zieloną cebulę, szczypiorek i zioła siekamy, ale trzymamy na moment, aż będą dodane do zupy. Sposób przygotowania 1. W garnku umieścić 3 litry wody, sól do smaku i liść laurowy. Dodać ziemniaki, marchewki, paprykę, bekon i pastę z papryki. Dodać również gałązkę świeżego tymianku. 2. Pozwól warzywom i bekonowi gotować się, aż ziemniaki i marchewki będą miękkie. Czas zależy od tego, jak duże są pokrojone warzywa, więc sprawdzaj je widelcem. 3. Gdy ziemniaki i marchewki są ugotowane, dodaj kurki, zieloną cebulę, szczypiorek i posiekane zioła. Jeśli masz duże kurki, powinny być pokrojone przed dodaniem do garnka. 4. Gotuj zupę jeszcze maksymalnie 10 minut. Młode kurki gotują się szybko, a po tym czasie powinny być ugotowane, nie rozgotowane. 5. W misce wymieszaj jajko ze śmietaną i musztardą z chrzanem. Stopniowo dodawaj gorący bulion z garnka do mieszanki, ciągle mieszając. Ten krok rozrzedza składniki i stopniowo podnosi ich temperaturę do temperatury zupy. 6. Wlej mieszankę śmietanową do garnka, cienkim strumieniem, jednocześnie mieszając. Po wymieszaniu przyprawić gałką muszkatołową i pieprzem. Spróbuj i dostosuj sól, jeśli to konieczne. 7. Podawaj zupę z dużą ilością posiekanej świeżej pietruszki. Aby uzyskać bardziej zrównoważony smak, pozostaw ją na kilka minut po dodaniu śmietany, nie gotując jej dłużej. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Lubię go, ponieważ nie wymaga oddzielnego przygotowania bazy ani wielu etapów. Podczas gdy gotują się ziemniaki i marchewki, kurki można oczyścić, a zagęszczenie zupy zajmuje tylko kilka minut. Bekon dodaje smaku, a śmietana z musztardą i chrzanem całkowicie zmienia prosty bulion w treściwą i aromatyczną zupę. Inną zaletą jest to, że kurki nie muszą być długo gotowane. Jeśli są młode, pozostają przyjemne w żuciu i nie trzeba ich wcześniej smażyć. To przepis odpowiedni szczególnie wtedy, gdy masz świeże grzyby i chcesz je wykorzystać bez zbytniego komplikowania potrawy. Wskazówki Wybierz jak najświeższe i delikatne kurki. Duże mogą być bardziej włókniste i wymagają pokrojenia przed gotowaniem. Dokładnie oczyść grzyby, szczególnie w okolicy blaszek i nóżki, gdzie może zbierać się ziemia. Szybko je umyj i pozostaw do odsączenia przed użyciem. Nie dodawaj kurek na początku. Gotują się szybciej niż ziemniaki i marchewki, a przepis dodaje je do garnka dopiero po tym, jak te warzywa są miękkie. Podczas zagęszczania zupy, stopniowo dodawaj gorący bulion do śmietany i jajka. Jeśli wlejesz zimną śmietanę bezpośrednio do garnka, istnieje ryzyko, że się zetnie. Po dodaniu mieszanki śmietanowej unikaj długiego gotowania. Zupa łączy się przez mieszanie i może być lekko podgrzana, ale nie wymaga długiego gotowania. Zamienniki Bekon można zastąpić wędzoną słoniną, jak przewidziano w podstawowym przepisie. Ważne, aby była wędzona, ponieważ przyczynia się do smaku zupy. Jeśli nie masz zielonego czosnku, można go pominąć, jednak smak będzie mniej świeży. Zastąpienie go suszonym czosnkiem nie jest tutaj wskazane, jeśli chcesz zachować charakter wiosenny przepisu. Zwykła musztarda może zastąpić musztardę z chrzanem, ale zupa straci lekko pikantny i aromatyczny akcent, który wprowadza chrzan. Pasta Eros Pista może być zastąpiona inną pastą z czerwonej papryki, zachowując tę samą ilość. Jeśli pasta jest bardziej pikantna niż ta, którą zwykle używasz, lepiej zacząć od mniejszej ilości i dostosować według smaku. Wariacje Aby uzyskać łagodniejszą zupę, można zmniejszyć lub pominąć pastę z papryki. Musztarda z chrzanem nadal zachowa lekką pikantność. Jeśli masz kurki w różnych rozmiarach, pokrój tylko duże okazy i pozostaw małe w całości. W ten sposób gotują się bardziej równomiernie. Zupę można przygotować również z mniejszą ilością bekonu, jeśli wolisz, aby smak grzybów był bardziej wyraźny. Nie ma potrzeby dodawania oleju, ponieważ bekon jest już tłusty. Pomysły na podanie Podawaj zupę na gorąco, z posiekaną świeżą pietruszką dodaną bezpośrednio na talerz. Musztarda z chrzanem już nadaje wystarczająco dużo smaku, więc nie potrzeba wielu dodatków. Na prosty posiłek zupa może być podawana jako danie główne, ponieważ zawiera ziemniaki, bekon, śmietanę i jajko. Kurki pozostają głównym składnikiem, a warzywa uzupełniają teksturę i smak. Często zadawane pytania Czy kurki należy gotować osobno przed dodaniem do zupy? Nie. W tym przepisie kurki dodaje się bezpośrednio do garnka po ugotowaniu ziemniaków i marchewek. Gotowanie ich trwa maksymalnie 10 minut. Czy mogę użyć mrożonych kurek? Przepis jest napisany dla świeżych kurek. Jeśli używasz mrożonych kurek, muszą być one rozmrożone i dobrze odsączone przed dodaniem, aby nie rozcieńczać zbędnie zupy. Dlaczego dodaje się gorący bulion do śmietany i jajka? Gorący bulion stopniowo podgrzewa mieszankę śmietany i jajka. Dzięki temu łatwiej łączy się z zupą i zmniejsza ryzyko, że jajko nagle się zetnie. Czy mogę zrezygnować z musztardy z chrzanem? Tak, ale ostateczny smak będzie mniej aromatyczny i mniej pikantny. Jeśli go usuniesz, przypraw zupę ostrożnie, ponieważ musztarda także przyczynia się do równowagi smaku. Ile soli należy użyć? Ilość zależy od tego, jak słony jest bekon lub wędzona słonina i od smaku musztardy. Lepiej jest dodać mniej soli na początku i dostosować zupę na końcu. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe, ponieważ nie podano liczby porcji, a ilość soli i dokładny typ śmietany mogą zmienić wynik. Na około 100 ml zupy: Kalorie: około 35-45 kcal Białko: około 1,5-2 g Tłuszcze: około 2,5-3,5 g Węglowodany: około 2-3 g Dla całej ilości zupy, szacunkowa wartość to około 1.300-1.500 kcal, w zależności od bekonu i procentu tłuszczu w śmietanie. Największa część tłuszczów pochodzi z bekonu i śmietany, a węglowodany głównie z ziemniaków i marchewek. Wartości są orientacyjne i nie zastępują kalkulacji wartości odżywczej wykonanej na podstawie etykiet używanych produktów. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku i najlepiej spożyć w ciągu 1-2 dni. Ponieważ zawiera śmietanę i jajko, nie należy jej pozostawiać długo w temperaturze pokojowej. Podgrzewaj tylko ilość, którą zamierzasz podać, na małym ogniu, delikatnie mieszając. Nie zaleca się intensywnego gotowania po dodaniu śmietany, ponieważ śmietana może się rozwarstwić, a jajko może stać się grudkowate.