Zupa wołowa

Zupa wołowa przygotowuje się w prostych krokach, ale potrzebuje czasu, aby mięso cielęce dobrze się ugotowało. Mięso najpierw gotuje się w zimnej wodzie, a warzywa dodaje się stopniowo, w zależności od czasu ich gotowania. Na końcu barszcz, przecier i zioła nadają zupie kwaskowaty smak i charakterystyczny aromat. Podaje się na ciepło, z świeżym lubczykiem, a kto chce, może dodać śmietanę i ostrą paprykę. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony; gotowanie mięsa trwa około godziny, a następnie kontynuuje się gotowanie, aż warzywa będą miękkie. Czas przygotowania: nie jest określony w oryginalnym przepisie. Czas gotowania: około godziny na mięso, plus czas potrzebny na ugotowanie warzyw i ostatnich składników. Porcje: nie są określone w oryginalnym przepisie. Trudność: łatwa. Rodzaj przepisu: zupa wołowa, odpowiednia na obiad. Składniki 500 g mięsa cielęcego 2 l zimnej wody Sól, do smaku Pieprz, do smaku 3 ziemniaki 2 marchewki 1 pasternak 1/2 korzenia selera 1 papryka 2 cebule 100 g fasolki szparagowej lub groszku z puszki 2 kostki Knorr wołowe 1/2 l domowego barszczu lub barszczu Magic 1 łyżka przecieru pomidorowego Zioła: pietruszka, koperek i lubczyk Do podania, opcjonalnie: śmietana i ostra papryka Sposób przygotowania 1. Umyj mięso cielęce, a następnie pokrój je na odpowiednie kawałki. Umieść mięso w garnku z 2 litrami zimnej wody i dodaj sól. 2. Pozwól, aby mięso gotowało się na średnim ogniu przez około godzinę. W miarę gotowania na powierzchni utworzy się piana. Usuń ją za pomocą łyżki cedzakowej lub łyżki, aby bulion pozostał jak najczystszy. 3. Gdy mięso jest prawie ugotowane, przygotuj warzywa. Pokrój marchewki, pasternak i seler w kostkę i dodaj je do garnka wraz z dwoma kostkami Knorr wołowymi. 4. Po około 10 minutach dodaj pokrojoną w drobną kostkę paprykę, cebulę i ziemniaki pokrojone w kostkę. Dodaj także fasolkę szparagową lub groszek z puszki. 5. Kontynuuj gotowanie na umiarkowanym ogniu, aż mięso i warzywa będą miękkie. Dokładny czas może się różnić, więc sprawdzaj warzywa widelcem, nie pozwalając im się rozgotować. 6. Pozwól zupie gotować się jeszcze przez około 10 minut na umiarkowanym ogniu, a następnie dodaj barszcz. Delikatnie wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem. 7. Dodaj przecier pomidorowy i posiekane zioła. Gotuj zupę jeszcze chwilę, aby smaki się połączyły, nie gotując zbyt długo ziół. 8. Podawaj zupę na ciepło, z odrobiną świeżego lubczyku na wierzchu. Na stole można dodać śmietanę i ostrą paprykę, jeśli odpowiada to smakoszom. Mięso należy umieścić w zimnej wodzie, a nie bezpośrednio w wrzącej. W ten sposób gotuje się stopniowo, a piana łatwiej się tworzy i można ją usunąć w trakcie gotowania. Ważne jest, aby warzywa dodać, gdy mięso jest prawie miękkie; jeśli trafią za wcześnie do garnka, ziemniaki i inne warzywa mogą się rozgotować. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Lubię tę zupę, ponieważ używa zwykłych składników i łatwo ją dostosować do tego, co mam pod ręką. Mięso, warzywa korzeniowe i ziemniaki sprawiają, że jest sycąca, a barszcz nadaje jej charakterystyczny kwaskowaty smak. Fasolkę szparagową i groszek można używać zamiennie, nie zmieniając reszty przepisu. To także praktyczna zupa na rodzinny obiad, ponieważ podaje się ją na ciepło i dobrze zachowuje smak do następnego dnia. Gdy przygotowuję ją dla większej liczby osób, dodaję barszcz stopniowo i doprawiam na końcu, ponieważ jego intensywność może się różnić. Porady Usuwaj pianę w pierwszej części gotowania. Po dodaniu warzyw na powierzchni utworzy się mniej piany, a zupa będzie już łatwiejsza do śledzenia. Nie gotuj warzyw na zbyt dużym ogniu. Zupa powinna gotować się równomiernie, ale bez intensywnego wrzenia, aby warzywa pozostały całe. Dodaj barszcz, gdy składniki są prawie ugotowane. Jeśli dodasz go za wcześnie, trudniej będzie ocenić czas gotowania mięsa i warzyw. Dopraw sól po dodaniu kostek Knorr i barszczu. Oba składniki mogą przyczynić się do słonego smaku zupy, dlatego bezpieczniej jest doprawić na końcu. Świeży lubczyk dodaje się na końcu lub bezpośrednio na talerz. W tym przepisie używa się także pietruszki i koperku, ale ilość nie jest określona, więc można je dodać według uznania. Zamienniki Mięso cielęce można użyć dokładnie tak, jak wskazano w przepisie. Nie podano innego kawałka mięsa do zamiany, więc jeśli zmienisz mięso, czas gotowania może być inny. Fasolkę szparagową można zastąpić groszkiem z puszki. Obie wersje są przewidziane w oryginalnym przepisie. Domowy barszcz można zastąpić barszczem Magic w tej samej ilości 1/2 litra, zgodnie z przepisem. Warianty Zupę można przygotować z fasolką szparagową lub groszkiem, w zależności od tego, co masz dostępne. Podstawowe warzywa pozostają takie same: marchew, pasternak, seler, papryka, cebula i ziemniaki. Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak ziół, można użyć kombinacji pietruszki, koperku i lubczyku wymienionej w liście składników. Lubczyk jest szczególnie odpowiedni do podania. Jeśli preferujesz mniej kwaśną zupę, barszcz można dodawać stopniowo i smakować w trakcie. Ilość w przepisie wynosi 1/2 litra, ale intensywność może się różnić w zależności od rodzaju użytego barszczu. Pomysły na podanie Zupa wołowa podawana jest na ciepło, z posypanym świeżym lubczykiem na wierzchu. Śmietanę i ostrą paprykę dodaje się opcjonalnie, bezpośrednio na talerz. Śmietanę można dodać w dowolnej ilości, a ostra papryka pasuje tym, którzy wolą intensywniejszy smak. Często zadawane pytania Jak długo należy gotować mięso cielęce? W oryginalnym przepisie mięso gotuje się przez około godzinę, na średnim ogniu, przed dodaniem warzyw. Po tym czasie powinno być prawie ugotowane. Czas może się różnić w zależności od wielkości kawałków i użytego mięsa. Kiedy dodaje się barszcz? Barszcz dodaje się po tym, jak mięso i warzywa są miękkie i po tym, jak zupa gotowała się jeszcze przez około 10 minut na umiarkowanym ogniu. Po dodaniu doprawia się do smaku solą i pieprzem. Czy mogę użyć tylko groszku zamiast fasolki szparagowej? Tak. Przepis przewiduje 100 g fasolki szparagowej lub groszku z puszki. Używa się jednej z dwóch wersji. Dlaczego należy usuwać pianę z mięsa? Podczas gotowania na powierzchni wody unoszą się zanieczyszczenia i skondensowane białka. Tworzą one pianę, którą należy usunąć, aby bulion był czystszy. Czy zupę można podawać ze śmietaną? Tak. Śmietana jest opcjonalnym składnikiem podania wymienionym w przepisie, obok ostrej papryki. Zupę można również podać samą, z świeżym lubczykiem. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i dotyczą jednej porcji, przy założeniu, że zupa jest podzielona na około 6 porcji. Obliczenia mogą się różnić w zależności od ilości tłuszczu w mięsie, rodzaju barszczu, kostek Knorr i ilości warzyw pozostałych w każdej porcji. Kalorie: około 250–320 kcal Białko: około 24–30 g Węglowodany: około 22–30 g Tłuszcze: około 7–12 g Błonnik: około 4–6 g Największa część białka pochodzi z mięsa cielęcego, a ziemniaki, marchew, cebula, groszek lub fasolka przyczyniają się do ilości węglowodanów i błonnika. Jeśli dodasz śmietanę przy podaniu, liczba kalorii i ilość tłuszczu wzrasta. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj zupę w lodówce w zamkniętym pojemniku. Zaleca się spożycie w ciągu kilku dni. Do podgrzewania podgrzewaj tylko potrzebną ilość, na umiarkowanym ogniu, aż będzie dobrze ciepła. Jeśli wiesz, że nie spożyjesz całej zupy od razu, praktyczniej jest przechować porcje oddzielnie i nie podgrzewać całego garnka wielokrotnie. Śmietanę i ostrą paprykę dodaje się tylko przy podaniu, a nie do garnka z zupą.

Składniki

500 g mięsa cielęcego
3 ziemniaki
2 marchewki
1 pasternak
1 papryka
2 cebule
1/2 korzenia selera
100 g fasolki szparagowej (lub groszku)
1 łyżka bulionu
1/2 l domowego barszczu lub Magic borscht
2 kostki bulionu wołowego Knorr
zioła (pietruszka
koperek
lubczyk)
sól i pieprz

Tagi

życie zupa

Kategoria: Zupy Autor: Eliza B. Wyświetlenia: 1593 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie