Makaron z fasolą w stylu weneckim

Makaron z fasolą po wenecku Zazwyczaj robię ten przepis, gdy mam ochotę na coś sycącego, z prostych składników. Jeśli mam czas, namaczam fasolę na noc, a następnego dnia nie ma już dużo pracy. Jest kilka etapów, ale nic skomplikowanego. Podoba mi się, że nie wymaga wielu składników, a mimo to ma złożony smak, z cynamonem i rozmarynem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 13 godzin (w tym namaczanie fasoli) Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 1,5-2 godziny, w zależności od fasoli Porcje: 4 Trudność: średnia (zajmuje czas, ale nie jest technicznie trudna) Tradycyjny przepis na makaron, odpowiedni na lunch lub kolację Składniki 250 g suchej fasoli 1 cebula 1 gałązka rozmarynu (najlepiej w woreczku z gazy) Cynamon, do smaku 200 g krótkiego makaronu (np. ditalini lub dowolnego małego makaronu) 2 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżka startego parmezanu (Parmigiano Reggiano) Sposób przygotowania 1. Namocz fasolę przez 12 godzin, przykrytą dużą ilością zimnej wody. 2. Odcedź fasolę, włóż ją do dużego garnka z świeżą wodą, drobno posiekaną cebulą i gałązką rozmarynu (jeśli masz, włóż rozmaryn do woreczka z gazy, aby łatwo go wyjąć po gotowaniu). 3. Gotuj wszystko na małym ogniu, aż fasola dobrze zmięknie. Z doświadczenia trwa to od jednej do dwóch godzin, w zależności od rodzaju i wieku fasoli. 4. Gdy fasola jest miękka, wyjmij rozmaryn. Weź około jednej czwartej ugotowanej fasoli i zmiksuj ją widelcem lub blenderem, aż stanie się puree. 5. Włóż puree z fasoli z powrotem do garnka, wymieszaj i dodaj odrobinę wody, aby uzyskać konsystencję gęstej zupy. Jeśli chcesz, aby była bardziej płynna, dodaj więcej wody. 6. Dodaj cynamon do smaku. Nie potrzeba dużo, tylko tyle, aby lekko poczuć aromat. 7. Gdy zupa zacznie znowu wrzeć, wrzuć makaron bezpośrednio do garnka i gotuj go w zupie, mieszając od czasu do czasu, aby się nie skleił. Sprawdź czas gotowania na opakowaniu makaronu. 8. Gdy makaron jest gotowy, wyłącz ogień. Wmieszaj oliwę z oliwek i starty parmezan. Wymieszaj i podawaj od razu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest sycący i nie wymaga skomplikowanych składników. Jeśli mam suchą fasolę i makaron w spiżarni, mogę go zrobić w każdej chwili. Dobrze się podgrzewa, jest odpowiedni na chłodniejsze dni lub gdy chcę coś szybkiego, bez mięsa. Porady i wariacje Porady Pozostaw fasolę do namoczenia na noc – znacznie skraca czas gotowania. Jeśli nie masz czasu, możesz użyć ciepłej wody do namoczenia, ale rezultat nie będzie taki sam. Rozmaryn w woreczku z gazy jest przydatny, jeśli nie chcesz go zbierać ziarnko po ziarnku z fasoli po gotowaniu. Ugotowana fasola powinna być miękka, nie mączysta. Sprawdź, smakując. Zamienniki Jeśli nie masz świeżego rozmarynu, możesz dodać suszony, ale użyj go mniej. Krótkie makarony sprawdzają się najlepiej (ditalini, tubetti, małe makarony). Nie polecam długich makaronów. Parmezan można zastąpić grana padano lub innym twardym serem, jeśli nie masz parmigiano. Wariacje Niektórzy wolą dodać trochę czosnku podczas gotowania, ale w klasycznej wersji weneckiej nie występuje. Możesz posypać świeżo mielonym pieprzem na koniec, jeśli chcesz dodać więcej aromatu. Pomysły na podanie Podawaj gorąco, zaraz po dodaniu oliwy i parmezanu. Pasuje do prostego chleba, dla tych, którzy chcą bardziej sycącego posiłku. Możesz posypać jeszcze trochę parmezanu na wierzchu, do smaku. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć fasoli z puszki? Możesz, ale smak nie będzie identyczny, a zupa wyjdzie mniej kremowa. Musisz tylko dobrze odcedzić i przepłukać fasolę. Gotuj ją z cebulą i rozmarynem tylko przez 10 minut, a potem kontynuuj przepis. Nie zapomnij skrócić czasu gotowania dla makaronu, aby fasola się nie rozpadła. 2. Ile wody należy dodać do gotowania? Nie ma dokładnej miary, ale woda powinna dobrze pokrywać fasolę na początku, około dwóch palców powyżej poziomu. Możesz uzupełniać w miarę potrzeby, jeśli woda zbytnio się zmniejszy. Na końcu dostosuj ilość płynu do pożądanej konsystencji. 3. Czy muszę obowiązkowo zmiksować część fasoli? Tak, dla charakterystycznej kremowej tekstury tego przepisu. Możesz zmiksować ręcznie lub blenderem, ale nie homogenizuj całkowicie, miło jest, gdy pozostają całe ziarna. 4. Czy cynamon jest obowiązkowy? Nie, ale nadaje daniu charakterystyczny smak. Możesz go pominąć, jeśli nie lubisz, lub dodać bardzo mało na początku, aby sprawdzić smak. 5. Jakie makarony najlepiej pasują? Małe, krótkie makarony – ditalini, tubetti, nawet muszki. Duże lub długie makarony nie pasują do tekstury zupy. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na jedną porcję (z 4), około: Kalorie: 370-400 kcal Białko: 15 g Węglowodany: 62 g Tłuszcze: 7 g Fasola i makaron dostarczają białka i błonnika. Parmezan dodaje dodatkowego białka i tłuszczu, ale nie jest używany w dużych ilościach. Oliwa z oliwek przyczynia się do zdrowych tłuszczy. Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju makaronu i ilości użytego parmezanu. Przechowywanie i podgrzewanie Może być przechowywana w lodówce przez 1-2 dni. Makaron wchłania płyn, więc gdy go podgrzewasz, dodaj trochę wody, aby stał się znowu kremowy. Nie polecam przechowywania dłużej niż dwa dni, ponieważ makaron staje się zbyt miękki. Nie nadaje się do mrożenia, tekstura nie wytrzymuje dobrze po rozmrożeniu.