Zupa Flaki z Rosółem Kościanym

W szybkowarze o pojemności co najmniej 6 litrów zbierz niezbędne składniki do przygotowania pysznej zupy kostnej. Należą do nich kości wołowe, warzywa takie jak marchew, seler i cebula, a także ulubione przyprawy, takie jak pieprz i liście laurowe. Napełnij szybkowar 3,5-4 litrami wody, upewniając się, że poziom nie przekracza 3/4 jego pojemności, aby umożliwić utworzenie pary i niezbędnego ciśnienia do gotowania. Po nałożeniu pokrywy dobrze ją uszczelnij i ustaw ciśnienie na maksimum. Gdy wskaźnik ciśnienia wzrośnie, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez godzinę, okresowo upewniając się, że ciśnienie jest utrzymywane. W międzyczasie przygotuj żołądek wołowy. Napełnij garnek wodą i doprowadź do wrzenia. Oczyść żołądek z tłuszczu, a następnie dokładnie go umyj i gotuj przez 10 minut. Po tym czasie odcedź żołądek i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Używając noża, oczyść żołądek ponownie, usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Ponownie doprowadź wodę do wrzenia w osobnym garnku i gotuj żołądek przez kolejne 20 minut. Po ugotowaniu odcedź żołądek, wyrzucając wodę, i umyj go ponownie, aby usunąć wszelkie ślady zapachu. Gdy zupa kostna jest gotowa, wyłącz ogień i poczekaj, aż wskaźnik ciśnienia całkowicie opadnie. Przecedź zupę, usuwając używane warzywa i kości. W rondlu rozpuść trochę masła i smaż cebulę oraz marchew na małym ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj ulubione przyprawy, rozgnieciony czosnek i dopraw do smaku. Pozwól, aby podgrzało się jeszcze przez minutę, a następnie dodaj podsmażoną mieszankę warzyw do garnka z przecedzoną zupą kostną. W szybkowarze dodaj pokrojoną w paski żołądek, ziarna pieprzu, liść laurowy i wystarczającą ilość wody, aby je przykryć. Gotuj wszystko przez 17-20 minut, przestrzegając instrukcji bezpieczeństwa dotyczących korzystania z szybkowaru. Po ugotowaniu żołądek wyjmij z szybkowaru, pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie pokrój w paski według własnych upodobań. Umieść paski żołądka w garnku, doprowadź wszystko do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw na 10-15 minut. W międzyczasie ostrożnie usuń tłuszcz z powierzchni. W misce wymieszaj żółtka jaj z kwaśną śmietaną, stopniowo dodając dwie chochle zupy, aby zahartować mieszankę. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej mieszankę jaj i kwaśnej śmietany do garnka z zupą, delikatnie mieszając, aby połączyć składniki. W razie potrzeby dostosuj przyprawy i dodaj trochę świeżo posiekanej pietruszki dla dodatkowego smaku. Zupa jest teraz gotowa do podania, obiecując niezapomniane kulinarne doświadczenie.