Zupa pomidorowa
Kiedy pomidory są bardzo dojrzałe i miękkie, ta zupa jest jednym z najprostszych sposobów na ich wykorzystanie. Parzy się je, obiera ze skórki i gotuje oddzielnie od warzyw, a następnie wszystko łączy na końcu. Warzywa nie powinny być gotowane do całkowitej miękkości; w tym przepisie pozostają lekko surowe, a zupa zachowuje świeży smak. Można ją podawać samodzielnie lub z makaronem, kluskami z semoliny lub grzankami. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony; zależy również od czasu potrzebnego na ostudzenie pomidorów Czas przygotowania: około 10-15 minut na obieranie i krojenie warzyw Czas gotowania: 3-4 minuty na sparzenie pomidorów, około 20 minut na warzywa i 5-7 minut na rozgniecione pomidory Porcje: liczba nie jest określona; zależy od ilości użytej wody i podawanej porcji Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: zupa pomidorowa, odpowiednia na lunch lub lekki posiłek Składniki 1 kg bardzo dojrzałych pomidorów 1 duża marchew 1 pasternak 1 średnia selera 1 średnia cebula 3 gałązki świeżego selera Sól, do smaku Opcjonalnie, zamiast soli lub razem z nią, można użyć domowego delikatu, jak wspomniano w oryginalnym przepisie. Do podania, według preferencji: Makaron ugotowany osobno Kluski z semoliny Grzanki Trochę karmelizowanego cukru, dodanego do smaku Sposób przygotowania 1. Sparzenie pomidorów Umieść pomidory w garnku z wrzącą wodą i gotuj przez 3-4 minuty. Nie ma potrzeby gotować ich dłużej; celem jest jedynie łatwiejsze oddzielenie skórki. Wyjmij pomidory z wody i pozostaw do ostygnięcia na tyle, aby można je było obrać. Czas chłodzenia nie jest określony, więc wystarczy poczekać, aż będzie można je obsługiwać bez ryzyka poparzenia. 2. Przygotowanie warzyw Obierz marchew, pasternak, seler i cebulę, a następnie umyj je. Pokrój marchew, pasternak i seler na większe kawałki, a cebulę posiekaj drobno. Umieść warzywa w garnku razem z gałązkami świeżego selera i dodaj bardzo mało wody, tylko tyle, aby je przykryć. Gotuj przez około 20 minut. Warzywa powinny pozostać lekko surowe, a nie całkowicie miękkie. Jeśli po tym czasie są nadal bardzo twarde, sprawdź ich teksturę i gotuj jeszcze chwilę, ale nie gotuj ich do rozpadnięcia. 3. Przygotowanie pomidorów Po ostudzeniu, obierz pomidory. Rozgnieć je za pomocą blendera lub drobno pokrój nożem, w zależności od preferowanej konsystencji. Umieść rozgniecione pomidory na ogniu i gotuj przez 5-7 minut. W tym czasie dobrze się podgrzeją i ujednolicą bazę zupy. 4. Doprawianie Dopraw zupę solą do smaku. W oryginalnym przepisie użyto domowego delikatu, ale można również użyć zwykłej soli. Wyłącz ogień i dodaj drobno posiekaną zieleninę. Źródło wspomina o zieleninie, nie precyzując dokładnie, jakiego rodzaju, więc użyj tej, którą masz pod ręką i która pasuje do zupy. 5. Podanie Zupa pomidorowa podawana jest z makaronem ugotowanym osobno, kluskami z semoliny lub grzankami. Gotowanie makaronu osobno pomaga zachować klarowność zupy i pozwala każdemu dodać tyle, ile chce na talerzu. Dla delikatnie słodkiego smaku, można dodać, według preferencji, trochę karmelizowanego cukru. Jest to opcjonalny dodatek i dodaje się go tylko wtedy, gdy pomidory są bardziej kwaśne lub jeśli wolisz ten smak. Dlaczego często robię ten przepis To prosta zupa, z niewielką ilością składników i łatwymi do wykonania krokami. Bardzo dojrzałe pomidory są wykorzystywane w całości, a ich smak pozostaje główny. Ponadto baza zupy może być podawana w różnych formach: z makaronem, kluskami lub grzankami. Dzięki temu jest łatwa do dostosowania bez zmiany podstawowego przepisu. Inną zaletą jest to, że gotowanie warzyw nie musi być prowadzone do bardzo miękkiej tekstury. W ciągu około 20 minut warzywa są ugotowane, ale wciąż zachowują pewną konsystencję. Wskazówki Pomidory muszą być bardzo dojrzałe, ponieważ łatwiej się rozgniatają i nadają zupie lepszy smak. Jeśli są twarde i mało dojrzałe, zupa może wyjść mniej aromatyczna i bardziej kwaśna. Nie dodawaj zbyt dużo wody do warzyw. Przepis wymaga tylko tyle, aby przykryć warzywa, aby smak nie był niepotrzebnie rozcieńczony. Pozwól pomidorom ostygnąć przed obraniem. Czas sparzenia jest krótki, a skórka łatwiej odejdzie później. Sól dodaje się po tym, jak pomidory gotowały się przez kilka minut. Smak może się nieco zmienić podczas gotowania, więc łatwiej jest doprawić zupę na końcu. Jeśli wybierasz makaron, kluski lub grzanki, dodawaj je do podania, a nie do garnka z zupą. W ten sposób dodatek nie zmięknie nadmiernie, jeśli zupa pozostanie na później. Zamienniki Sól można zastąpić lub uzupełnić domowym delikatem, zgodnie z oryginalnym przepisem. Nie podano dokładnej ilości, ponieważ zależy to od smaku i ilości wody w potrawie. Do podania, makaron, kluski z semoliny i grzanki są alternatywami. Wybierz jedną wersję, w zależności od preferencji. Wariacje Zupa może być bardziej kremowa, jeśli pomidory są zmiksowane blenderem, lub bardziej rustykalna, jeśli są drobno pokrojone nożem. Obie wersje są częścią podstawowego przepisu. Jeśli pomidory są bardziej kwaśne, można dodać trochę karmelizowanego cukru podczas podawania. Nie ma potrzeby używać go za każdym razem; zależy to od smaku pomidorów i preferencji jedzących. Zielenina dodawana jest po wyłączeniu ognia i drobno posiekana. Ponieważ źródło nie precyzuje konkretnego typu, ilość i rodzaj pozostają do wyboru. Pomysły na podanie Zupę można podać samodzielnie, zaraz po doprawieniu. Dla bardziej sycącego posiłku dodaj do talerza makaron ugotowany osobno. Kluski z semoliny to kolejna wersja wspomniana w przepisie. Jeśli wolisz coś chrupiącego, użyj grzanek. Te dodaje się do talerza, aby nie zmiękły przed podaniem. Ci, którzy wolą słodszy smak, mogą dodać trochę karmelizowanego cukru. Lepiej dodać go do porcji, a nie bezpośrednio do całego garnka, zwłaszcza jeśli zupa ma być podawana w kilku porcjach. Często zadawane pytania Dlaczego pomidory są sparzane przed gotowaniem? Sparzenie przez 3-4 minuty pomaga w oddzieleniu skórki. Po ostudzeniu pomidory łatwiej się obierają i mogą być rozgniecione lub pokrojone do zupy. Czy mogę użyć pomidorów bez obierania? Przepis wskazuje na obieranie ich po sparzeniu. Ten krok jest przydatny dla zupy o przyjemniejszej konsystencji, bez kawałków skórki. Jeśli chcesz ściśle trzymać się przepisu, nie pomijaj tego kroku. Ile wody należy dodać do warzyw? Używa się bardzo mało wody, tylko tyle, aby przykryć kawałki warzyw. Dokładna ilość nie jest podana, ponieważ zależy to od wielkości garnka i objętości warzyw. Kiedy dodaje się zieleninę? Drobno posiekana zielenina dodawana jest po wyłączeniu ognia. Nie gotuje się razem z pomidorami. Czy mogę dodać makaron bezpośrednio do zupy? Przepis zaleca, aby makaron był gotowany osobno. Następnie dodaje się go do talerza podczas podawania, aby zupa nie zgęstniała lub makaron nie zmiękł zbytnio. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i odnoszą się do bazy zupy przygotowanej z pomidorów i warzyw, bez makaronu, klusek, grzanek i karmelizowanego cukru. Ilość wody, dokładny rozmiar warzyw i liczba porcji nie są określone, więc wartości nie mogą być dokładnie obliczone. Dla całej ilości warzyw: Kalorie: około 350-450 kcal Białko: około 10-14 g Węglowodany: około 75-90 g Tłuszcze: około 2-4 g Błonnik: około 20-25 g Na porcję wartości zależą od tego, ile porcji się uzyskuje. Makaron, kluski z semoliny, grzanki i karmelizowany cukier zwiększają kaloryczność i ilość węglowodanów. Sól lub domowy delikat mogą znacznie zwiększyć ilość sodu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Pozwól zupie ostygnąć, a następnie przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku. Lepiej jest trzymać makaron, kluski lub grzanki osobno i dodawać je tylko podczas podawania, aby nie wchłonęły całego płynu i nie straciły swojej tekstury. Podczas podgrzewania, podgrzewaj tylko potrzebną ilość. Zupę można podgrzać na kuchence, aż stanie się gorąca, delikatnie mieszając. Jeśli po przechowywaniu stała się zbyt gęsta lub wydaje się zbyt skoncentrowana, można dostosować ją odrobiną wody, ale to zmienia smak i należy ponownie sprawdzić sól. Aby przechować ją dłużej, bazę zupy można zamrozić bez dodatków do podania. Makaron, kluski i grzanki przygotowuje się osobno po rozmrożeniu. Najwygodniej jest zamrozić zupę w porcjach, aby podgrzać tylko tyle, ile się spożywa.
Składniki
- 1 kg bardzo dojrzałych pomidorów
- 1 duża marchew
- 1 pasternak
- 1 średni seler
- 1 średnia cebula
- 3 łodygi zielonego selera.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
