Zupa z słodkiej kapusty ze śmietaną i świeżym koperkiem

Zupa z młodej kapusty ze śmietaną i świeżym koperkiem Tę zupę najczęściej robię wiosną, gdy na targu znajdę młodą kapustę i świeży koperek. To jedna z najprostszych zup, jakie przygotowuję, i nie zajmuje mi dużo czasu, aby ją postawić na stole. Pasuje na każdą okazję, gdy chcesz coś lekkiego, ale jednocześnie sycącego, i nie wymaga skomplikowanych technik. Zazwyczaj przygotowuję ją z kiełbasą, ale próbowałam też z wędliną, gdy miałam ją w lodówce. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 35-40 minut Porcje: 6-8 Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa, obiad lub kolacja Składniki 1 średnia młoda kapusta 1 pęczek świeżego koperku 1 bardzo mała gałązka tymianku 1 duża marchew 3 ziemniaki 1 cebula 5-6 ząbków czosnku 1 łyżka oliwy z oliwek Sól i pieprz do smaku 1 kostka koncentratu (Knorr lub podobny) 1 ostry papryczka (opcjonalnie) Ocet (najlepiej z marynat, do smaku) 1 mały kubek śmietany (około 200g) 1 łyżka mąki 1 kiełbasa (nie za wędzona; może być kabanos lub podobna) Sposób przygotowania 1. Przygotuj wszystkie warzywa: kapustę pokrój drobno, cebulę również, marchew obierz i pokrój w kostkę, a ziemniaki obierz i również pokrój w kostkę. 2. Włóż do garnka oliwę z oliwek i podsmaż cebulę przez kilka minut, aż lekko zmięknie. 3. Dodaj pokrojoną marchew i 2 ząbki drobno posiekanego czosnku, pozostaw je razem przez minutę, aby uwolniły swój aromat. 4. Pokrój kiełbasę w plasterki (lub kostkę, w zależności od tego, co masz) i dodaj do garnka. Podsmaż wszystko przez kolejne 2 minuty. 5. Wlej gorącą wodę na warzywa i mięso. Dodaj wystarczająco dużo wody, aby zupa była rzadka (około 3 litry, jeśli chcesz, aby była bardziej klarowna). 6. Gdy zacznie wrzeć, dodaj posiekaną kapustę i pokrojone ziemniaki. Dodaj sól, pieprz, małą gałązkę tymianku i kostkę koncentratu. 7. Gotuj na średnim ogniu, aż wszystkie warzywa zmiękną. Sprawdź po 25-30 minutach, ale zazwyczaj po 35 minutach są gotowe. 8. W międzyczasie wymieszaj śmietanę z mąką. Aby się nie zważyła, weź trochę gorącego wywaru z garnka i rozcieńcz mieszankę, dobrze mieszając. 9. Gdy warzywa są ugotowane, wlej mieszankę śmietanową do zupy, ciągle mieszając. 10. Jeśli lubisz lekko pikantne, dodaj ostry papryczkę do smaku. Teraz możesz dodać również ocet, najlepiej z marynat. Dodaj do smaku, nie potrzeba dużo. 11. Na koniec posyp drobno posiekanym koperkiem zupę. Pozwól zupie jeszcze chwilę gotować, a następnie wyłącz ogień. 12. Pozostały czosnek można dodać na końcu, jeśli chcesz, aby smak był intensywniejszy. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ przygotowuje się szybko i nie wymaga wyszukanych składników. To sycąca zupa, łatwa do dostosowania, dobra zwłaszcza, gdy masz świeżą kapustę pod ręką. Zauważyłam, że jest doceniana także przez tych, którzy niekoniecznie kochają kapustę. Porady i wariacje Porady Nie kroić kapusty zbyt grubo, ponieważ lepiej się gotuje, gdy jest w cienkich paskach. Śmietanę wymieszaną z mąką należy rozcieńczyć przed dodaniem do garnka, w przeciwnym razie ryzykujesz jej zwarzenie. Jeśli używasz wędzonej kiełbasy, dodaj małą ilość, w przeciwnym razie smak zupy będzie zbyt intensywny. Zamienniki Kiełbasę można zastąpić wędzoną boczkiem lub inną wędliną, którą masz pod ręką, ale smak będzie bardziej wyraźny. Możesz nie używać mięsa w ogóle, dla wersji wegetariańskiej. Jeśli nie masz koperku, może być również pietruszka, ale smak będzie inny. Wariacje Zupę można zakwasić sokiem pomidorowym zamiast octu, ale wtedy nie dodawaj śmietany. Zamiast ziemniaków można dodać korzeń selera lub pasternak, ale tekstura będzie inna. Pomysły na podanie Podaje się na gorąco, z ostrą papryczką z boku. Posypany świeżym koperkiem na wierzchu nadaje świeżości. Dobrze smakuje również z odrobiną domowego chleba. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć kiszonej kapusty zamiast słodkiej? Nie, ten przepis jest na słodką kapustę, nie na kiszoną. Smak będzie zupełnie inny. 2. Jeśli nie mam kiełbasy, mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, możesz zastąpić kiełbasę wędzonym boczkiem lub nawet resztkami pieczonego mięsa, ale tekstura i ostateczny smak będą inne. 3. Czy mogę zrezygnować ze śmietany? Można to zrobić bez śmietany, ale zupa będzie bardziej klarowna. Jeśli zakwasisz ją sokiem pomidorowym, śmietana nie będzie już potrzebna. 4. Jaką śmietanę powinienem użyć? Każda fermentowana śmietana do gotowania, nie płynna śmietana. Idealna jest taka z 20% tłuszczu lub więcej. 5. Czy można zamrozić zupę z młodej kapusty? Nie polecam, ponieważ śmietana i ziemniaki zmieniają swoją teksturę podczas mrożenia. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 8): Kalorie: około 190 kcal Białko: 5-7g Węglowodany: 15-18g Tłuszcze: 10-12g Wartości mogą się różnić w zależności od użytej kiełbasy i ilości śmietany. To dość lekka zupa w porównaniu do innych przepisów, które zawierają więcej mięsa. Przechowywanie i podgrzewanie Zupę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, w przykrytym garnku. Należy podgrzewać na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Nie polecam mrożenia, ponieważ śmietana i ziemniaki nie znoszą dobrze mrożenia. Jeśli zostanie zupa, dodaj świeżego koperku przy każdym podgrzewaniu.