Zupa z Kurczaka i Wątróbki

Mięso jest starannie porcjowane, a każdy kawałek dokładnie myty pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć zanieczyszczenia. Podobnie wątróbki są dobrze przepłukiwane, aby zapewnić czysty smak. Następnie wszystkie składniki umieszcza się w dużym garnku z zimną wodą i doprowadza do wrzenia. Gdy woda zaczyna wrzeć, na powierzchni formuje się piana, którą należy usunąć łyżką cedzakową, aby uzyskać klarowniejsze i smaczniejsze danie. Po usunięciu piany zmieniamy wodę na świeżą i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gdy woda ponownie zaczyna wrzeć, dodajemy drobno posiekane warzywa. Zaleca się użycie marchwi, selera i pietruszki, a korzenie można zetrzeć, aby lepiej wkomponować się w zupę. Pozwalamy gotować się razem przez około 15 minut, w czasie których smaki idealnie się łączą. Następnie dodajemy pastę paprykową i koncentrat pomidorowy, które nadadzą daniu bogaty smak i żywy kolor. Ziemniaki, pokrojone w większe kostki, dodajemy teraz wraz z tymiankiem i lubczykiem, a całość gotuje się, aż ziemniaki staną się miękkie i łatwe do rozgniecenia widelcem. Po ugotowaniu ziemniaków dodajemy makaron, delikatnie mieszając, aby się nie skleił. Makaron doda daniu przyjemnej tekstury, sprawiając, że będzie bardziej sycące. Na koniec, aby nadać kwaśny smak, dodajemy barszcz, dostosowując ilość do preferencji każdego. Ważne jest, aby spróbować danie i doprawić solą, upewniając się, że wszystkie smaki są zbalansowane. Po wyłączeniu ognia posypujemy posiekaną pietruszką, która doda świeżości i koloru. Na tradycyjną ucztę serwujemy tę delicję z ciepłą polentą i ostrą papryką, co dodaje dodatkowego smaku. Dodatkowo, śmietana może być dodana dla bardziej kremowego smaku, a czerwona cebula wraz z kawałkiem świeżego chleba doskonale uzupełni ten przepis. Smacznego!

Składniki

Kurczak bez piersi 300g wątróbki drobiowej 1 marchewka 1 cebula 1/2 czerwonej papryki 1 pasternak 1 korzeń pietruszki 3 większe ziemniaki pasta paprykowa (zrobiona przez mamę w słoiku) przecier pomido
lubczyk (użyłem suszonego) świeża pietruszka kwaśny barszcz (użyłem magicznego barszczu)
można zastąpić sokiem z kapusty
sól cytrynowa makaron sól