Jasna zupa kokosowa z domowymi nudlami

Zupa klarowna z kurczaka z domowymi kluskami Kiedy robi się zimno, a na zewnątrz jest coraz więcej chmur, ta zupa naprawdę znajduje swoje miejsce na stole. Gotuję ją dość często, szczególnie gdy mam pod ręką mięso z kurczaka. Nie jest skomplikowana, ale wymaga trochę cierpliwości, szczególnie podczas gotowania. Często korzystam z szybkowaru, aby skrócić czas, ale w tradycyjny sposób też wychodzi równie dobrze, tylko trwa dłużej. Przepis jest bardzo prosty, bez ukrytych składników i zbędnych kroków. Szybkie informacje Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut (lub 45 minut w szybkowarze) Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 60 minut (lub 30 minut w szybkowarze) Porcje: 6-8 Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa klarowna, odpowiednia na lunch lub kolację, dobra również do wykorzystania mięsa z kurczaka Składniki Mięso z kurczaka (głowa, szyja, plecy) – 400 g Cebula żółta – 1 sztuka Marchew – 2 sztuki Pietruszka korzeniowa – 1 sztuka Pasternak – ½ sztuki Seler – 1 plaster, około 100 g Biała rzodkiew – 1 plaster, około 100 g Sól jodowana – do smaku Pieprz ziarnisty – kilka (według uznania) Kminek ziarnisty – 1 ziarno Domowe kluski – około 300 g Świeża zielenina do podania Sposób przygotowania 1. Oczyść wszystkie warzywa. Cebulę, marchew, pietruszkę, pasternak, seler i rzodkiew pozostaw w całości. Nie ma potrzeby ich krojenia, wrzucam je od razu do garnka. 2. W dużym garnku umieszczam mięso z kurczaka i całe warzywa. Dodaję około 4 litry zimnej wody. Następnie dodaję sól, kilka ziaren pieprzu i ziarno kminku. 3. Gotuję wszystko na średnim ogniu. Jeśli używam tradycyjnego garnka, gotuję co najmniej godzinę, aż mięso stanie się miękkie, a warzywa będą dobrze ugotowane. W szybkowarze jest gotowe w około 30 minut. 4. Gdy wszystko jest ugotowane, ostrożnie wyjmuję warzywa i mięso. Przecedzam zupę do innego naczynia, aby była jak najbardziej klarowna. Jeśli to konieczne, mogę przelać ją przez drobne sitko. 5. Przelewam przecedzoną zupę z powrotem na ogień, doprawiam solą. 6. Osobno, w garnku z wrzącą i soloną wodą, gotuję domowe kluski. Nie wrzucam ich bezpośrednio do zupy, ponieważ w przeciwnym razie zupa stanie się mętna. 7. Ugotowane kluski dobrze odsączam z wody i odkładam na bok. 8. Podaję zupę gorącą, z kluskami umieszczonymi w każdej misce. Na wierzch posypuję drobno posiekaną zieleniną. Kto chce, może dodać także kawałki mięsa i ugotowanych warzyw. Dlaczego często robię ten przepis To zupa, która zawsze wychodzi klarowna i smaczna, bez skomplikowanych procedur. Często wykorzystuję mięso z kurczaka pozostałe z innych potraw lub gdy znajdę mniej wymagające części (głowa, szyja, plecy). Kluski gotowane osobno zachowują klarowność zupy, a smak jest czysty. Pasuje do każdego posiłku i dobrze komponuje się z wieloma rodzajami zieleniny. Porady i wariacje Porady Jeśli nie masz szybkowaru, po prostu wydłuż czas gotowania i miej cierpliwość – klarowność zupy zależy od odpowiedniego ognia, a nie od pośpiechu podczas gotowania. Nie wrzucaj klusek bezpośrednio do garnka z zupą, jeśli chcesz, aby pozostała klarowna. Mięso z kurczaka nadaje wyjątkowy smak, ale można je oddzielić od kości i dodać osobno do podania. Zawsze przecedzaj zupę, w przeciwnym razie mogą pozostać małe resztki lub piana. Zamienniki Możesz użyć mięsa z kury lub kurczaka zamiast kurczaka, ale smak będzie inny, mniej intensywny. Kminek można pominąć, jeśli go nie masz, ale pieprz ziarnisty jest ważny dla aromatu. Jeśli nie masz rzodkwi, możesz ją pominąć, ale seler i pietruszka korzeniowa naprawdę pomagają w smaku. Domowe kluski można zastąpić dowolnym krótkim makaronem, jeśli to konieczne, ale tekstura będzie inna. Wariacje Możesz dodać więcej warzyw (jak ziemniak), jeśli lubisz zupę o większej teksturze, ale w podstawowym przepisie ich nie dodaję. Zielenina na końcu może być pietruszka, lubczyk lub nawet estragon, według uznania. Pomysły na podanie Zupa podawana jest gorąca, z świeżo ugotowanymi kluskami i posiekaną zieleniną. Na życzenie dodaj również mięso i ugotowane warzywa do miski – niektórzy wolą zupę klarowną, inni z tym, co w niej ugotowane. Kawałek prostego chleba dobrze pasuje, zwłaszcza jeśli zupa jest daniem głównym. Często zadawane pytania 1. Czy mogę gotować kluski bezpośrednio w zupie? Nie polecam. Staje się mętna, a kluski wchłaniają płyn, zmieniając teksturę i smak. 2. Czy mogę zrobić zupę tylko z mięsa z kurczaka? Tak, ale smak nie będzie tak bogaty i aromatyczny jak ten z kurczaka. To jednak praktyczna opcja. 3. Co zrobić, jeśli zupa nie jest klarowna? Najprawdopodobniej nie przecedziłeś jej wystarczająco dobrze lub ogień był zbyt mocny. Przecedź ponownie i użyj drobniejszego sitka następnym razem. 4. Czy mogę zamrozić zupę? Nie polecam zamrażania z kluskami już dodanymi, ale klarowna zupa może być zamrażana bez problemu. 5. Czy muszę używać wszystkich warzyw z listy? Nie jest to obowiązkowe, ale każde warzywo dodaje smaku. Jeśli brakuje jednego, nie ma problemu, ale seler i pietruszka korzeniowa są podstawowe. Wartości odżywcze Przybliżona porcja zupy z mięsem i kluskami ma około 180-220 kcal. Białko pochodzi głównie z mięsa (12-15 g na porcję), a węglowodany z klusek (18-25 g, w zależności od ilości). Tłuszcze: 5-8 g, zwłaszcza jeśli zostawisz skórę na mięsie. To są wartości orientacyjne, mogą się znacznie różnić w zależności od dokładnej wagi i ilości mięsa lub klusek, które używasz. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Klarowna zupa bez klusek przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni. Kluski przechowuj osobno i dodawaj tylko przy podawaniu, w przeciwnym razie napęcznieją i staną się miękkie. Podgrzewaj tylko potrzebną ilość, nie zaleca się ponownego gotowania zupy wielokrotnie. Jeśli zostanie ci płyn, można go zamrozić bez problemu.

Przygotowanie

Warzywa są czyszczone i gotowane w całości, razem z mięsem kokosowym i przyprawami, na średnim ogniu przez około 60 minut w około 4000 ml zimnej wody. Przyznaję, że ponownie użyłem szybkowaru, co skróciło czas gotowania do około 30 minut. Po ugotowaniu mięsa, zupa jest przecedzana do innego garnka, doprawiana solą i gotowana ponownie. Domowe kluski gotuje się osobno w wrzącej wodzie z odrobiną soli. Po ugotowaniu są odcedzane i dodawane do zupy mięsnej. Podaje się na gorąco, posypane drobno posiekanymi ziołami i według gustu każdego, albo same, albo z ugotowanymi warzywami i mięsem. Smacznego!