Minestrone z Kurczakiem

Często robiłem minestrone z kurczakiem, zwłaszcza gdy chcę pożywną zupę z dużą ilością warzyw. To taki przepis, w którym można wykorzystać to, co masz w lodówce, ale trzymam się tej wersji, ponieważ smaki dobrze się łączą. Nie trzeba żadnych skomplikowanych technik. Duży garnek, pokrojone warzywa, wszystko proste. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 50 minut Porcje: 6-8 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: pożywna zupa z warzywami i mięsem, idealna na lunch lub kolację Składniki 300 g piersi z kurczaka 2 łyżki oliwy z oliwek 2 ząbki czosnku 1 cebula 1 kawałek pora (biała część, około 20 cm) 2 łodygi selera naciowego 2 marchewki 1/2 małego cukinii 2 liście laurowe 1 puszka czerwonej fasoli (około 400 g, opłukana i odsączona) 200 ml bulionu (najlepiej domowego) Makaron (około tyle, ile zmieści się w dwóch pięściach; ja zmieniam między spaghetti a penne) Duża garść szpinaku (pokrojonego w paski) Bazylia (suszone lub świeże, według smaku) Sól Pieprz Tarty parmezan (do podania) Sposób przygotowania 1. Pokrój pierś z kurczaka w kostkę o odpowiedniej wielkości do łyżki. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku, dodaj kawałki kurczaka i podsmażaj przez 2-3 minuty, tylko tyle, aby nabrały lekko koloru. 2. Smaż cebulę i por pokrojone w drobną kostkę razem z rozgniecionym czosnkiem. Po 1-2 minutach dodaj seler, marchewki i cukinię, wszystkie pokrojone w małe kostki. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zaczną mięknąć. 3. Posyp solą, pieprzem, bazylią (według smaku) i dodaj liście laurowe. Wymieszaj, a następnie dodaj bulion, fasolę i około 4 litry wody. Ustaw ogień na średni i gotuj przez 30 minut, bez pokrywki, aby smaki się połączyły. 4. Po ugotowaniu warzyw dodaj pokrojony szpinak i makaron. Używam łamanego spaghetti lub penne, w zależności od tego, co mam pod ręką, około tyle, ile zmieści się w dwóch pięściach. Gotuj przez kolejne 10-12 minut, aż makaron będzie gotowy, ale nie miękki. 5. Spróbuj i sprawdź, czy potrzebujesz więcej soli lub pieprzu. Wyjmij liście laurowe. Podawaj zupę gorącą, z tartym parmezanem na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis To pożywna wersja zupy, łatwa do dostosowania do warzyw, które masz. Dobrze trzyma się w lodówce, jest sycąca i może być również daniem głównym. To, że ma zarówno mięso, jak i makaron oraz wiele warzyw, sprawia, że jest odpowiednia, gdy chcę szybki, ale kompletny posiłek. Przechowuje się 2-3 dni bez problemów. Porady i wariacje Porady - Nie kroić warzyw zbyt dużych. Gotują się bardziej równomiernie, jeśli pokroisz je w kostkę o podobnej wielkości. - Dobrze jest używać oliwy z oliwek, ale jeśli jej nie masz, może być też zwykły olej. - Gotuj makaron bezpośrednio w zupie, a nie osobno. Daje to lepszy smak, nawet jeśli płyn staje się gęstszy. - Spróbuj na końcu i dostosuj przyprawy według preferencji. Zamienniki - Możesz użyć innej części kurczaka, jeśli chcesz. Udka bez kości działają, ale gotują się trochę dłużej. - Jeśli nie masz szpinaku, możesz go pominąć lub zastąpić liśćmi mangolda lub nawet odrobiną jarmużu. - Czerwoną fasolę można zastąpić białą fasolą. - Makaron może być dowolny mały: muszki, orzo, nawet łamane kluski. Wariacje - Aby uzyskać wegetariańską zupę, pomiń kurczaka i dodaj więcej warzyw lub grzybów. - Kurczaka można zastąpić indykiem, jeśli masz resztki. - Jeśli lubisz bardziej pikantne, możesz dodać szczyptę chili lub płatków chili na końcu. Pomysły na podanie - Tarty parmezan jest opcjonalny, ale dodaje dobrego smaku. Możesz dodać również świeżą bazylię na wierzch. - Dla dodatkowej tekstury podawaj z tostowanym chlebem obok. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć gotowanej piersi z kurczaka lub resztek z innego posiłku? Tak, możesz użyć gotowanego kurczaka. Dodaj go razem z fasolą, nie na początku, aby się nie wysuszył. 2. Jak długo minestrone z kurczakiem wytrzyma w lodówce? Wytrzyma 2-3 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku. 3. Czy mogę zamrozić zupę? Nie zalecam, ponieważ makaron i warzywa tracą teksturę po rozmrożeniu. 4. Jakie rodzaje makaronu najlepiej pasują? Mały makaron do zupy lub łamane spaghetti w krótkich kawałkach. 5. Czy muszę koniecznie używać domowego bulionu? Nie jest to konieczne. Możesz użyć dowolnego bulionu lub wysokiej jakości soku pomidorowego. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 6): około 230-270 kcal. Makroskładniki: 22-25 g węglowodanów, 15-18 g białka, 7-9 g tłuszczu. Wartości różnią się w zależności od ilości parmezanu, rodzaju makaronu i czy wybierzesz pierś czy inną część kurczaka. To nie jest tłusta zupa, ale jest wystarczająco sycąca na danie główne. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Gdy podgrzewasz, dodaj trochę wody, ponieważ makaron wchłania płyn. Nie zalecam zamrażania. Jeśli chcesz to przygotować z wyprzedzeniem, najlepiej dodać makaron bezpośrednio przy podawaniu, a nie od początku.