Kompot z ałyczy w kąpieli wodnej

Kompot z ałyczy w kąpieli wodnej podaje się na zimno, z całymi owocami w lekko słodzonym syropie. Owoce wkłada się do słoików z wodą i łyżką cukru, a potem gotuje w kąpieli wodnej. Wybieram owoce o zielonkawożółtej skórce, niezbyt miękkie. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 30 minut. Odpoczynek: 12 godzin. Łącznie: 12 godzin i 50 minut. Porcje: 6. Około 125 kcal i 0,2 g białka na porcję.

Składniki

1 kg dojrzałej ałyczy
6 łyżek cukru
1980 ml wody do słoików
6000 ml wody do kąpieli wodnej
6 słoików o pojemności 500 ml

Przygotowanie

1. Opłucz ałyczę i przygotuj 6 czystych słoików o pojemności 500 ml. Do każdego włóż po 10 owoców. 2. Do każdego słoika dodaj po 1 łyżce cukru i 330 ml wody, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca pod brzegiem. Zakręć słoiki i delikatnie nimi potrząśnij, tylko tyle, żeby cukier się rozpuścił. 3. Ustaw słoiki w garnku, wlej wokół nich wodę do kąpieli wodnej i zagotuj. Gotuj przez 30 minut od chwili, gdy woda zacznie wrzeć. 4. Wyjmij słoiki i zostaw je bez poruszania na 12 godzin, żeby ostygły.

Uwagi

Małe owoce ałyczy łatwiej zmieszczą się w słoiku po dziesięć sztuk; większe układaj luźno, nie wciskając ich na siłę. Wybieraj dojrzałe, ale jędrne owoce z nieuszkodzoną skórką, bo bardzo miękkie mogą rozpaść się podczas gotowania. Jeśli są bardzo kwaśne, możesz dodać do każdego słoika łyżeczkę cukru, oprócz wcześniej dodanej łyżki. Podawaj kompot na zimno, z kaszą manną na mleku. Syrop można też wypić sam, z małego kieliszka. Nieotwarte słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce i zużyj kompot w ciągu najwyżej 3 dni. Dla aromatu możesz włożyć do każdego słoika goździk przed zakręceniem.