Syrop z kwiatów czarnego bzu z cytryną

Z kwiatów zebranych w ogrodzie teściowej zrobiłam syrop z kwiatów czarnego bzu z cytryną, gotowany przez dziesięć minut, a Merișor przygotował socată, rumuński napój z kwiatów bzu. Z cukrem i sokiem z cytryny syrop gęstnieje, a potem rozcieńcza się go wodą. Przy kwiatach sprawdzam, czy są rozwinięte i nie mają brązowych plamek. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 70 minut. Odpoczywanie: 15 godzin. Łącznie: 16 godzin i 30 minut. Porcje: 40. Około 200 kcal i 0 g białka na porcję.

Składniki

500 g kwiatów czarnego bzu
3000 ml wody
2000 g cukru
5 cytryn

Przygotowanie

1. Opłucz 500 g kwiatów czarnego bzu zimną wodą i włóż je do naczynia razem ze żółtą skórką z 2 z 5 cytryn. 2. Zalej kwiaty 3000 ml wody. Doprowadź do wrzenia, a potem gotuj przez 10 minut od momentu, gdy płyn zacznie wrzeć. 3. Odstaw płyn do całkowitego ostygnięcia, na około 1 godzinę. Wyjmij skórki cytryny, a potem wstaw naczynie do lodówki na 12 godzin. 4. Odcedź kwiaty, przecedź płyn przez gazę i przelej go do garnka. Dodaj 2000 g cukru oraz sok z 5 cytryn, stopniowo, dopasowując ilość do smaku. Gotuj na małym ogniu przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aż syrop będzie spływał z łyżki grubą strużką. 5. Przelej gorący syrop do wysterylizowanych butelek i zakręć nakrętki. Owiń butelki ręcznikami lub kocami i zostaw do ostygnięcia, na około 2 godziny, zanim wstawisz je do spiżarni.

Uwagi

W szklance rozcieńcz syrop wodą mineralną lub niegazowaną, według uznania. Zamknięte butelki przechowuj w spiżarni, a po otwarciu trzymaj butelkę w lodówce. Żeby syrop miał piękny aromat, wybieraj baldachy z jak największą liczbą rozwiniętych kwiatów i bez brązowych plamek. Przecedzanie trwa, gdy kwiatuszki są drobne. Nie przyspieszaj tego, to trochę jak przy robieniu kompotu, a gaza zatrzymuje też drobne resztki.