Postna zupa krem z ziemniaków

Postna zupa krem z ziemniaków jest najpierw miksowana z częścią wody, w której gotowały się warzywa, a potem rozrzedzana, aż będzie gładka. Ziemniaki i warzywa korzeniowe, z cebulą i papryką, tworzą aksamitną zupę, gęstszą niż klarowna, ale wciąż łatwą do nalewania. Trzymam ciepły chleb obok miski i odrywam po kawałku w trakcie jedzenia. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 25 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łącznie: 55 minut. Porcje: 6. Około 105 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

450 g ziemniaków (3 średnie sztuki)
100 g marchewki (1 średnia sztuka)
150 g cebuli (1 średnia sztuka)
100 g korzenia pietruszki
100 g pasternaku
150 g papryki (1 średnia sztuka)
2000 ml wody
1 łyżeczka soli

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, marchew, cebulę, korzeń pietruszki, pasternak i paprykę, a następnie pokrój je na duże kawałki. 2. Włóż warzywa do garnka o pojemności 3 l i wlej 2000 ml wody. Gotuj przez 25 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w kawałki ziemniaków i warzyw korzeniowych. 3. Wyjmij warzywa z garnka i zostaw je do ostygnięcia na 15 minut. Zachowaj całą wodę, w której się gotowały. 4. Włóż warzywa do blendera, dolej 500 ml wody z gotowania i miksuj na gładką masę. Wlej pozostałe 1500 ml wody i miksuj jeszcze przez minutę. 5. Przelej zupę do naczynia lub garnka, w którym gotowały się warzywa, dodaj 1 łyżeczkę soli i podawaj z grzankami albo ciepłym chlebem.

Uwagi

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni; podczas odgrzewania dolej trochę wody, jeśli zgęstniała. Ziemniaki mączyste dadzą bardziej aksamitną masę, a większe kawałki warzyw korzeniowych mogą potrzebować kilku dodatkowych minut. Przy miksowaniu pośpiech od razu daje się we znaki: nawet kilka kawałków pasternaku zmienia gładką konsystencję. Dla porównania, zupa powinna mieć konsystencję pomiędzy klarowną zupą a rzadkim purée. Blender kielichowy nada jej jednolitą konsystencję; podaję ją z grzankami, ale tostowany chleb też pasuje.