Ryż z warzywami (wegański)

Zrobiłem ryż z warzywami dziesiątki razy, zwłaszcza gdy potrzebuję lekkiego, szybkiego i bezmięsnego posiłku. Lubię, że mogę używać warzyw z zamrażarki i nie muszę zbyt wiele planować. Nie potrzeba skomplikowanych składników ani dużych umiejętności, więc można go przygotować w każdej chwili, nie tylko w okresie postu. Zazwyczaj robię go na dużej patelni, aby mieć miejsce na mieszanie wszystkiego bez uszkadzania warzyw. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 30-35 minut Porcje: 4-6 Trudność: łatwa Typ przepisu: post, dodatek lub lekka potrawa główna Składniki 2 szklanki ryżu 400 g mieszanki warzyw do smażenia (mrożone lub świeże) 1 marchewka (obrana i pokrojona w cienkie plasterki i słupki) 2 średnie cebule (obrane, pokrojone na ćwiartki) 3 ząbki czosnku (pokrojone w plasterki) 2 łyżki oliwy z oliwek sól biały pieprz 1/2 łyżeczki suszonego tymianku 1/2 łyżeczki suszonego oregano słodka papryka Sposób przygotowania 1. Zacznij od warzyw. Rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj mieszankę warzyw, pokrojoną marchewkę, cebulę i czosnek. Delikatnie wymieszaj i pozwól im się podsmażyć, aż zaczną się mięknąć, a cebula stanie się szklista. Nie mieszaj ich zbyt często, aby się gotowały, a nie tylko gotowały. 2. Gdy warzywa lekko zmiękną, wlej szklankę wody. Posyp solą, białym pieprzem, tymiankiem, odrobiną słodkiej papryki i oregano. Wymieszaj. Pozwól wszystkiemu gotować się na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Sprawdzaj co jakiś czas, czy potrzebują jeszcze odrobiny wody, zwłaszcza jeśli patelnia jest szeroka i woda szybko paruje. 3. W tym samym czasie ugotuj ryż. Umieść go w garnku z wodą i solą (zazwyczaj używam klasycznego stosunku: dwie części wody do jednej części ryżu, ale możesz dostosować to w zależności od ryżu, który masz). Gdy ryż będzie gotowy, odcedź go i szybko przepłucz zimną wodą, a następnie pozostaw do odsączenia. Ten krok pomaga usunąć skrobię i zapobiega klejeniu się ryżu. 4. Po ugotowaniu warzyw i zmniejszeniu płynów, dodaj odsączony ryż do warzyw na patelni. Powoli wymieszaj, starając się nie rozgnieść warzyw. Pozwól jeszcze gotować przez dwie minuty, aby smaki się połączyły i wszystko się równomiernie podgrzało. 5. Na koniec spróbuj i dodaj soli, jeśli to konieczne. Posyp oregano na wierzchu. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na dwie lub trzy minuty przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Jest prosty, nie wymaga dużej uwagi i mogę użyć tego, co mam pod ręką. Lubię, że ryż z warzywami można jeść zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Nadaje się na lunch, kolację lub nawet na wynos. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie używaj zbyt dużego ognia do warzyw, w przeciwnym razie przypalą się na brzegach i pozostaną surowe w środku. Jeśli chcesz, aby ryż był bardziej jędrny, nie gotuj go zbyt długo i nie mieszaj zbyt wiele na końcu. Opłucz ryż przed gotowaniem, aby usunąć nadmiar skrobi. Zamienniki Możesz użyć dowolnej mieszanki warzyw, którą masz w zamrażarce, lub nawet świeżych warzyw (groch, fasola szparagowa, papryka, cukinia). Oliwę z oliwek można zastąpić olejem słonecznikowym. Oregano lub tymianek można pominąć lub zastąpić suszonym pietruszką. Wariacje Możesz dodać kukurydzę, pokrojone pieczarki lub małe kostki cukinii, jeśli masz pod ręką. Odrobina soku z cytryny na koniec doda świeżości, ale nie jest to konieczne. Aby uzyskać wyraźniejszy smak, użyj również wędzonej papryki, jeśli lubisz. Pomysły na podanie Podaję jako danie główne w dni postne, z kiszonkami lub sałatą. Może być dodatkiem do potraw z sosem lub smażonego tofu. Na zimno, można go również spakować do pojemnika na lunch na następny dzień. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć ryżu wstępnie ugotowanego lub długoziarna? Tak, możesz użyć dowolnego rodzaju ryżu, ale musisz dostosować czas gotowania i ilość wody. Ryż długoziarna pozostaje bardziej jędrny, a ryż wstępnie ugotowany gotuje się szybciej. 2. Czy muszę koniecznie używać mieszanki warzyw mrożonych, czy mogę użyć świeżych warzyw? Możesz używać świeżych, tylko czas przygotowania będzie nieco dłuższy, w zależności od tego, jak szybko gotują się wybrane warzywa. 3. Czy ryż musi być myty przed gotowaniem? Tak, lepiej umyć go kilka razy, aby pozbyć się skrobi i nie kleił się po ugotowaniu. 4. Czy mogę dodać koncentrat pomidorowy lub pastę pomidorową? Można, ale nie jest to konieczne dla podstawowego przepisu. Dodaj tylko, jeśli chcesz dodać odrobinę koloru i lekko kwaskowatego smaku. 5. Czy jest dobry na drugi dzień? Tak, ale tekstura ryżu nieco się zmienia po schłodzeniu. Lepiej przechowywać go przykryte w lodówce i delikatnie podgrzać z odrobiną wody lub na parze. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na średnią porcję (około 300 g): około 230-250 kcal, 5 g białka, 48 g węglowodanów, 3-4 g tłuszczu, 4-5 g błonnika. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju ryżu i mieszanki warzyw użytej. Przechowywanie i podgrzewanie Ryż z warzywami wytrzymuje w lodówce 1-2 dni w przykrytym pojemniku. Zazwyczaj podgrzewam na kuchence, z dwoma-trzema łyżkami wody, delikatnie mieszając. Nie zalecam mrożenia, ponieważ ryż zmienia teksturę i staje się lekko mączysty. Jeśli ma być przechowywany dłużej, lepiej przygotować go na świeżo.

Przygotowanie

Na patelni wlałem 2 łyżki oliwy z oliwek, dodałem mieszankę warzyw, pokrojoną w paski i cienkie krążki marchewkę, cebulę, czosnek i pozwoliłem dobrze się podsmażyć. Dodałem szklankę wody, przyprawy i gotowałem na małym ogniu, aż były gotowe. Ryż ugotowałem w osolonej wodzie. Przepłukałem go zimną wodą, dobrze odsączyłem i dodałem do mieszanki warzywnej, delikatnie mieszając, aby nie rozpadły się warzywa, gotowałem jeszcze przez 2 minuty i wyłączyłem ogień. Doprawiłem oregano. Smacznego!