Pirożki-pirosti

W dni postne, gdy potrzebuję czegoś sycącego i taniego, robię pierożki z fasolą według starego, rosyjskiego przepisu. Lubię to, że mogę spokojnie pracować nad ciastem, nie spiesząc się, a zawsze znajdę w spiżarni puszkę fasoli lub kilka ziemniaków. Najpierw zabieram się za ciasto, aby miało czas na wyrośnięcie, a w międzyczasie przygotowuję nadzienie, bez większego wysiłku. Czasami nadziewam je kiszoną kapustą lub ziemniakami, w zależności od tego, co mam pod ręką. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 20-30 minut Czas wyrastania: 1 godzina Czas smażenia: 20-30 minut Porcje: 16-20 sztuk (w zależności od wielkości porcji) Trudność: średnia Typ przepisu: postny, sycąca przekąska Składniki Na ciasto: 300 ml letniej wody 25 g świeżych drożdży 1 łyżka cukru Szczypta soli Mąka (w ilości potrzebnej do uzyskania elastycznego ciasta) Na nadzienie: 500 g ugotowanej fasoli Cukier do smaku Odrobina wanilii Do smażenia: Olej (wystarczająco do smażenia na patelni) Sposób przygotowania 1. W małej misce umieszczam drożdże razem z łyżką cukru i odrobiną letniej wody. Mieszam i odstawiam na 15 minut, aż się aktywują i spienią. 2. W dużej misce wlewam 300 ml letniej wody, a następnie dodaję wyrośnięte drożdże. Zaczynam dodawać mąkę, po trochu, mieszając łyżką lub ręką. Dodaję także szczyptę soli. Dodaję mąkę stopniowo, aż ciasto przestanie kleić się do rąk, ale pozostanie miękkie i elastyczne. 3. Przykrywam miskę ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość. 4. W międzyczasie przygotowuję nadzienie: umieszczam 500 g ugotowanej fasoli w misce i dokładnie rozgniatam widelcem na puree. Dodaję cukier do smaku (zaczynam od łyżki i próbuję) oraz odrobinę wanilii, tylko na tyle, by nadać delikatny aromat. 5. Po wyrośnięciu ciasta, wykładam je na stół posypany mąką. Lekko zagniatam, aby usunąć powietrze. Formuję długi wałek i kroję na kawałki o długości około 5 cm. 6. Każdy kawałek rozwałkowuję wałkiem, aby był okrągły i cienki. Na środku kładę łyżkę nadzienia z fasoli. 7. Zawijam brzegi ciasta nad nadzieniem i dobrze je zlepiam, aby uzyskać owalny, lekko wydłużony kształt. Upewniam się, że brzegi są dobrze zamknięte, aby nadzienie nie wydostało się podczas smażenia. 8. Postępuję w ten sposób ze wszystkimi kawałkami ciasta, aż skończę z nadzieniem. 9. Wlewam olej na patelnię, aby był w odpowiedniej ilości. Gdy olej się rozgrzeje, wkładam pierożki do smażenia, tyle, ile się zmieści, aby się nie dotykały. Smażę z każdej strony, aż dobrze się zarumienią. 10. Wyjmuję je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju. Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dlaczego często robię ten przepis Pierożki są tanie, sycące i można je przygotować z składników, które zawsze mam w domu. Lubię, że mogę je zrobić na post, ale także z nadzieniem słodkim, jeśli nie przestrzegam postu. Nadają się również na drugie śniadanie lub na drogę, ponieważ pozostają smaczne nawet na zimno. Porady i wariacje Porady Ciasto należy pracować na stole posypanym mąką, aby się nie kleiło. Ważne jest, aby brzegi były dobrze zlepione, w przeciwnym razie nadzienie może się wydostać podczas smażenia. Nie wkładaj pierożków do zimnego oleju, wchłoną zbyt dużo tłuszczu. Smaż na średnim ogniu, aby nie przypaliły się na wierzchu i pozostały surowe w środku. Zamienniki Ugotowaną fasolę można zastąpić ugotowanymi ziemniakami, rozgniecionymi z solą i pieprzem. Dla bardziej kwaskowatego smaku można użyć posiekanej i podsmażonej kiszonej kapusty. W dni słodkie można nadziewać ryżem gotowanym z jajkiem lub mięsem mielonym. Wariacje Można je również piec w piekarniku, jeśli chce się uniknąć smażenia, ale tekstura będzie inna, mniej chrupiąca. Ciasto można również wypełnić innymi nadzieniami słodkimi lub słonymi, w zależności od upodobań. Pomysły na podanie Jada się je same, na stole lub jako przekąskę, lub z gorącą herbatą. Jeśli zostaną, mogą być dobre na śniadanie, na zimno lub lekko podgrzane. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych? Tak, około 8 g drożdży suszonych wystarczy na tę ilość wody. Jaki rodzaj fasoli najlepiej się nadaje? Każdy rodzaj białej lub czerwonej fasoli, dobrze ugotowanej i rozgniecionej, jest odpowiedni. Czy muszę używać wanilii w nadzieniu? Nie jest to obowiązkowe, ale wanilia nadaje delikatny aromat, zwłaszcza jeśli chce się wersję słodką. Czy mogę zamrozić pierożki po usmażeniu? Nie polecam, ponieważ tekstura się zmienia i stają się lekko gumowate po rozmrożeniu. Jak wiem, że ciasto jest wystarczająco elastyczne? Kiedy je wałkujesz, nie łamie się łatwo i można je formować bez pęknięć. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną usmażoną sztukę: Kalorie: 150-200 kcal Białko: 4-5 g Węglowodany: 28-30 g Tłuszcze: 4-6 g (w zależności od ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia) Te wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od nadzienia i ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Pierożki można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 2 dni. Aby je podgrzać, wkładam je na patelnię teflonową na kilka minut lub do piekarnika w niskiej temperaturze. Świeżo usmażone są najlepsze, ale można je jeść również na zimno, zwłaszcza jeśli zabiera się je na wynos.

Składniki

300 ml wody 25 g świeżych drożdży piwnych sól mąka w razie potrzeby 500 g ugotowanej fasoli cukier wanilia olej do smażenia

Tagi

ogień pirożki

Kategoria: Sezon Autor: Silviana F. Wyświetlenia: 1242 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Sezon - Pirożki-pirosti od Silviana F. - Przepisy Recipia 1

Sezon - Pirożki-pirosti od Silviana F. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie