Pasztet z Pleurotus - wegetariański

Od kiedy zaczął się post, częściej gotuję wegetariańskie wersje klasycznych przepisów. Drob z grzybów boczniaków jest jednym z pierwszych wyborów, szczególnie gdy chcę coś, co przypomina tradycyjny drob pod względem struktury i smaku, ale jest lekkie i sycące. Robiłem go kilka razy w okresie postu, szczególnie na początku wiosny, kiedy zioła są delikatniejsze. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 1 godzina Porcje: 8 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: drob postny, przystawka Składniki 500 g grzybów boczniaków 2 korzenie pasternaku 1/2 selera (około 100-150 g) 3 marchewki 2 pęczki cebuli dymki 2 pęczki koperku sól pieprz 4 łyżki mąki margaryna do smarowania blachy mąka do posypania blachy Sposób przygotowania 1. Oczyść pasternak, seler i marchewki, a następnie gotuj je w wodzie w dużym garnku. Gotuj je na średnim ogniu, aż staną się miękkie. 2. Osobno, pokrój grzyby boczniaki na duże kawałki i gotuj je w innym garnku z czystą wodą. Gotują się dość szybko, zazwyczaj w 10-15 minut, ale najlepiej sprawdzić widelcem, czy są miękkie. 3. Podczas gdy warzywa i grzyby się gotują, drobno posiekaj cebulę dymkę i posiekaj koperek. 4. Po ugotowaniu warzyw i grzybów, dobrze je odcedź. Pozwól im ostygnąć przez kilka minut, aby można je było łatwo obsługiwać. 5. Pokrój warzywa i grzyby na duże kawałki i posiekaj je nożem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą teksturę, możesz użyć maszynki do mięsa, używając dużego sitka. Nie rób pasty, powinny pozostać widoczne kawałki. 6. Umieść wszystko w dużej misce. Dodaj posiekaną cebulę dymkę i koperek, a następnie posyp solą i pieprzem do smaku. 7. Dodaj 4 łyżki mąki do mieszanki warzywnej i grzybowej. Dokładnie wymieszaj rękami, aż masa stanie się jednolita i zacznie się łączyć. Jeśli wydaje się zbyt miękka, można dodać dodatkową łyżkę mąki, ale zazwyczaj nie jest to konieczne. 8. Posmaruj blachę margaryną i posyp ją mąką, aby się nie przykleiła. 9. Wlej masę do blachy i wyrównaj łopatką lub tylnią stroną łyżki. 10. Umieść blachę w nagrzanym piekarniku na średnim ogniu (około 180°C) i piecz drob przez około godzinę. W zależności od piekarnika, może być gotowy w 50-60 minut. 11. Gdy brzegi lekko się zrumienią, a masa stężeje, wyjmij blachę z piekarnika. Pozwól drobowi całkowicie ostygnąć w blaszce przed pokrojeniem. W przeciwnym razie może się łatwo rozpaść. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuję go, ponieważ jest prosty, nie wymaga trudnych do znalezienia składników i można zrobić dużą blachę na kilka dni. Dobrze kroi się po ostygnięciu i łatwo można go podać na śniadanie lub jako przystawkę. Tekstura jest przyjemna, nie sucha. Porady i wariacje Porady Pozwól drobowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem, w przeciwnym razie nie będzie ładnie wyglądał w plasterkach. Dobrze odcedź warzywa i grzyby, aby nie były zbyt wilgotne. Jeśli używasz mniejszej blachy, drob wyjdzie wyższy i będzie potrzebował kilku dodatkowych minut w piekarniku. Zamienniki Możesz użyć innych rodzajów grzybów, ale boczniaki dają teksturę bliższą „mięsu”. Margarynę w przepisie można zastąpić olejem, tylko do smarowania blachy. Wariacje Aby dodać więcej smaku, możesz dodać trochę posiekanego pietruszki, ale koperek pozostaje podstawą dla charakterystycznego smaku drobu warzywnego. Jeśli nie przestrzegasz ścisłego postu, można dodać również jajka do masy, ale w wersji postnej nie jest to konieczne. Pomysły na podanie Pokrojony na zimno, pasuje jako przystawka obok kiszonek lub świeżych warzyw. Może być użyty w kanapce lub podany na śniadanie. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć grzybów champignon zamiast boczniaków? Można, ale tekstura będzie inna. Boczniaki są bardziej jędrne i lepiej przypominają teksturę klasycznego drobu. 2. Czy drob przykleja się do blachy? Jeśli dobrze posmarujesz blachę margaryną i posypiesz mąką, nie powinien się przykleić. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie, zanim go wyjmiesz. 3. Co mogę zrobić, jeśli masa wydaje mi się zbyt miękka? Możesz dodać jeszcze jedną łyżkę mąki, ale nie przesadzaj, ponieważ drob może wyjść zbyt gęsty. Ważne jest, aby dobrze odcedzić warzywa. 4. Jak długo wytrzymuje w lodówce? Dobrze wytrzymuje 3-4 dni w lodówce, przechowywane w pojemniku lub przykryte folią. 5. Czy mogę zamrozić drob? Nie polecam, ponieważ tekstura zmienia się po rozmrożeniu i może stać się wodnista. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (z 8) ma około 120-150 kcal. Białko: około 4-5 g Węglowodany: 20 g Tłuszcze: 2-3 g Te wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju i ilości użytych warzyw, ale drob pozostaje lekką opcją, bez tłustych lub nadmiernie przetworzonych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Po całkowitym ostygnięciu, drob można przechowywać w lodówce, przykryty, przez 3-4 dni. Nie polecam podgrzewania w piekarniku, ponieważ może stać się zbyt suchy lub kruchy. Najlepiej podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej.