Danie z pokrzywy z soją i czosnkiem niedźwiedzim

Wiosną, gdy pojawiają się pokrzywy i czosnek niedźwiedzi, często przygotowuję to danie. Nie jest to wcale skomplikowane i maksymalnie wykorzystuję sezonowe zioła. Najczęściej używam soi Inedit, ponieważ łatwo ją znaleźć i dobrze pasuje do gęstego sosu z pokrzyw. Mam ten przepis od lat, dostosowany po tym, jak wielokrotnie go przygotowywałem z tym, co miałem w lodówce. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: 30-35 minut Porcje: 4 Trudność: średnia Typ przepisu: wegetariański, danie główne, sezonowe zioła Składniki Sos z pokrzyw: - 500 g młodych pokrzyw (około) - Łodyżki z jednej wiązki czosnku niedźwiedziego - 4 łyżki oleju - 1 czerwona papryka (używam mrożonej, jeśli mam) - 1/2 puszki przecieru pomidorowego (około 200-250 g) - Sól i pieprz do smaku - 2 łyżki białej mąki - Woda, w której gotowały się pokrzywy (zachowaj, nie wylewaj) Soya z czosnkiem niedźwiedzim: - 1 opakowanie kawałków soi (Inedit) - Liście z jednej wiązki czosnku niedźwiedziego - 3 łyżki sosu sojowego - Sól i pieprz, jeśli to konieczne - 4-5 łyżek oleju Sposób przygotowania 1. Oczyść pokrzywy z zanieczyszczeń. Dokładnie opłucz je pod zimną wodą, w kilku wodach, aż nie zobaczysz piasku ani resztek. 2. Umieść pokrzywy w dużym garnku z zimną wodą i solą. Gotuj, aż zmiękną, około 8-10 minut. Nie wylewaj wody, w której się gotowały, będziesz jej potrzebować później. 3. Odcedź pokrzywy i posiekaj je drobno. Woda, w której się gotowały, odkłada się na bok. 4. Umyj czosnek niedźwiedzi i oderwij liście od łodyg. Łodygi posiekaj drobno do sosu, a liście dodaj do soi. 5. W dużym garnku rozgrzej 4 łyżki oleju. Dodaj łodygi czosnku niedźwiedziego i smaż przez 1-2 minuty. 6. Dodaj pokrojoną w cienkie paski paprykę (jeśli jest mrożona, możesz dodać ją od razu). Mieszaj przez 1-2 minuty. 7. Dodaj przecier pomidorowy, posiekane pokrzywy, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj wszystko, a następnie dodaj wody, w której gotowały się pokrzywy, tak aby przykryła składniki. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, pod przykryciem. 8. W międzyczasie wymieszaj dwie łyżki mąki z kilkoma łyżkami wody z pokrzyw, aż uzyskasz pastę bez grudek. 9. Po 20 minutach wlej mieszankę mąki cienkim strumieniem do pokrzyw, ciągle mieszając. Gotuj jeszcze przez 10 minut, aż sos zgęstnieje. 10. Podczas gdy pokrzywy gotują się w sosie, zajmij się soją. Porwij liście czosnku niedźwiedziego na szerokie paski. 11. W dużej patelni rozgrzej 4-5 łyżek oleju. Dodaj kawałki soi (wstępnie namoczone, jeśli to konieczne, sprawdź instrukcje na opakowaniu) i liście czosnku niedźwiedziego. 12. Dodaj 1/2 szklanki wody, przykryj patelnię i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut. 13. Zdejmij pokrywkę i pozwól, aby pozostały płyn odparował. Dodaj sos sojowy i gotuj jeszcze przez 3-5 minut, aby kawałki soi lekko się zrumieniły według preferencji. 14. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem, jeśli czujesz taką potrzebę. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Przygotowuję go, ponieważ wiosną mam pod dostatkiem pokrzyw i czosnku niedźwiedziego, a nie wymaga trudnych do zdobycia składników. Połączenie soi i ziół dobrze zaspokaja głód, a danie dobrze przechowuje się w lodówce przez jeden lub dwa dni. Lubię to, że mogę dostosować ilości w zależności od tego, co mam pod ręką, nie psując przepisu. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Przy gotowaniu pokrzyw uważaj, aby nie gotować ich zbyt długo; jeśli zostaną przegotowane, staną się mdłe i stracą kolor. - Jeśli chcesz, aby sos był rzadszy, użyj mniej mąki lub więcej wody. - Kiedy dodajesz mąkę, mieszaj energicznie, aby nie powstały grudki. - Czosnek niedźwiedzi szybko traci aromat podczas gotowania, więc nie trzymaj go zbyt długo na ogniu w soi. Zamienniki - Jeśli nie masz czerwonej papryki, możesz ją pominąć lub użyć trochę zielonej papryki. - Czosnek niedźwiedzi można zastąpić zieloną cebulą, ale nie jest to dokładnie to samo pod względem aromatu. - W przypadku soi, jeśli nie możesz znaleźć Inedit, możesz użyć dowolnej innej marki soi teksturowanej, ważne, aby były to kawałki, a nie granulki. Wariacje - Możesz dodać trochę koperku lub pietruszki pod koniec, dla dodatkowej świeżości. - Dla gęstszej wersji podwój ilość mąki lub zmniejsz ilość wody. - Jeśli wolisz nie dodawać sosu sojowego, możesz użyć soli i kilku kropel cytryny na końcu. Pomysły na podanie - Doskonale smakuje z kromką tostowanego chleba lub polentą. - Możesz podać obok prostą sałatkę z pomidorów, jeśli masz. Często zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli pokrzywy są gorzkie? Gorycz czasami pochodzi od starych pokrzyw. Używaj tylko młodych, świeżych liści i zmień wodę do gotowania, jeśli to konieczne. 2. Czy mogę zrobić przepis bez soi? Tak, możesz pominąć część z soją i czosnkiem niedźwiedzim i podać tylko sos z pokrzyw. Będzie to również smaczne danie wegetariańskie, ale mniej sycące. 3. Czy można zamrozić danie z pokrzyw? Sos z pokrzyw wytrzymuje w zamrażarce, ale tekstura nie będzie taka sama po rozmrożeniu. Nie polecam zamrażania soi z czosnkiem niedźwiedzim, ponieważ czosnek traci swój aromat, a soja staje się gumowata. 4. Co mogę użyć zamiast mąki? Jeśli chcesz bez mąki, możesz zagęścić sos odrobiną skrobi lub łyżką kaszy manny, ale tekstura nie będzie identyczna. 5. Jak dostosować przepis dla małych dzieci? Zrezygnuj z sosu sojowego lub dodaj bardzo małą ilość. Zmniejsz również mocne przyprawy, jeśli używasz. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja ma około 200-220 kcal, z około 12-14 g białka (z soi), 6-7 g tłuszczu (większość z oleju) i 18-20 g węglowodanów (z mąki, pokrzyw i soi). Zawartość błonnika jest wysoka, dzięki pokrzywom i soi. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości soi i oleju, które faktycznie używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Danie z pokrzyw z soją i czosnkiem niedźwiedzim przechowuje się w lodówce do 2 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu na małym ogniu lub w mikrofalówce soja może stać się nieco twardsza. Nie polecam zamrażania, szczególnie części z czosnkiem i soją, z powodu zmiany tekstury. Sos z pokrzyw oddzielnie lepiej znosi przechowywanie w lodówce i można go łatwo podgrzać.

Składniki

Sos z pokrzywy: około 1/2 kg młodych pokrzyw
ogonki pęczka czosnku niedźwiedziego
4 łyżki oleju
1 czerwona papryka (miałem mrożoną)
1/2 puszki przetartych pomidorów
sól i pieprz do smaku
2 łyżki białej mąki
woda
w której gotowałem pokrzywy. Soja z czosnkiem niedźwiedzim: 1 torebka kawałków soi (Inedit)
liście pęczka czosnku niedźwiedziego
3 łyżki sosu sojowego
sól i pieprz
jeśli to konieczne
4
5 łyżek oleju.

Tagi

jedzenie z pokrzywy

Kategoria: Sezon Autor: Paulica D. Wyświetlenia: 1859 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie