Fasola morska z curry

Wielokrotnie robiłem to curry z ciecierzycy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś szybkiego i sycącego na lunch lub kolację. Por dodaje subtelnej słodyczy, imbir wprowadza świeży akcent, a curry i pasta pomidorowa łączą wszystko bez potrzeby dodawania innych skomplikowanych składników. Jeśli mam ugotowaną ciecierzycę pod ręką, wszystko idzie szybko i nie brudzę zbyt wielu naczyń. Szybkie informacje Czas całkowity: około 25-30 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 15-20 minut Porcje: 2-3 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne wegetariańskie/wege, szybkie, na co dzień Składniki 400 g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki lub ugotowanej w domu) 2 pory 2 cm korzenia imbiru 1 główka czosnku 2 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżeczka curry w proszku 1 łyżka pasty pomidorowej sól, świeżo mielony czarny pieprz świeża pietruszka lub kolendra Sposób przygotowania 1. Oczyść pora i pokrój w cienkie plasterki. Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Czosnek obierz i drobno posiekaj. 2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni. Dodaj pora, imbir i czosnek i smaż przez 30 sekund na średnim ogniu, tylko do momentu, gdy lekko zmiękną i uwolnią aromaty. Nie pozwól, aby się przypaliły, w przeciwnym razie czosnek stanie się gorzki. 3. Dodaj curry w proszku. Dobrze wymieszaj przez kilka sekund, aby uwolniły się aromaty. 4. Dodaj pastę pomidorową. Ponownie wymieszaj, aby połączyć z bazą przypraw i warzyw. 5. Dodaj ciecierzycę wraz z jedną szklanką płynu, w którym się gotowała (jeśli była gotowana w domu) lub z cieczy z puszki (jeśli używasz ciecierzycy z puszki). Jeśli płyn jest zbyt słony, uzupełnij go odrobiną wody. 6. Doprowadź wszystko do wrzenia, a następnie gotuj przez kilka minut (5-10 minut), aby sos lekko zgęstniał i smaki się połączyły. 7. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, według uznania. 8. Zdejmij z ognia i dodaj świeżo posiekaną pietruszkę lub kolendrę, bezpośrednio przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki, nie wymaga trudno dostępnych składników i jest odpowiedni, gdy potrzebuję czegoś bezmięsnego, ale wciąż sycącego. Ciecierzyca jest sycąca, a curry zmienia jej smak w porównaniu do klasycznych potraw z roślin strączkowych. Lubię to również, ponieważ nie wymaga skomplikowanych dodatków: sałatka lub proste pieczywo wystarczą. Porady i wariacje Porady - Por powinien być pokrojony dość drobno, w przeciwnym razie po ugotowaniu pozostanie zbyt twardy. - Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, szybko ją opłucz, jeśli chcesz zmniejszyć zawartość sodu, ale zachowaj część płynu. - Nie trzymaj czosnku zbyt długo na ogniu na początku, traci aromat lub może stać się gorzki. Zamienniki - Możesz użyć cebuli żółtej lub zielonej, jeśli nie masz pora, ale por ma subtelniejszą słodycz. - Pasta pomidorowa może być zastąpiona przecierem pomidorowym lub koncentratem, ale ilość różni się w zależności od smaku. - Jeśli nie masz curry, możesz spróbować mieszanki kurkumy, kminku i odrobiny papryki, ale smak nie będzie identyczny. Wariacje - Aby uzyskać bardziej kremowy sos, możesz rozgnieść część ciecierzycy bezpośrednio na patelni za pomocą łyżki lub widelca. - Możesz dodać świeży szpinak na końcu, aby lekko zmiękł w sosie. - Jeśli chcesz ostrzejszą wersję, dodaj szczyptę chili lub płatki ostrej papryki razem z curry w proszku. Pomysły na podanie - Pasuje do prostego ryżu lub chleba (tortilli, naan lub dowolnego domowego chleba). - Dobrze smakuje także z sałatką z czosnku niedźwiedziego, szczególnie wiosną. - Można go umieścić w pojemniku na lunch do pracy, z odrobiną świeżej zieleni na wierzchu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć suchej ciecierzycy? Tak, musisz ją ugotować wcześniej, aż ziarna będą miękkie, i zachować część wody, w której się gotowała, do sosu. 2. Czy można to zrobić bez czosnku? Tak, możesz pominąć czosnek, jeśli go nie lubisz lub go nie masz, ale smak nie będzie tak intensywny. 3. Co zrobić, jeśli nie mam świeżego imbiru? Możesz dodać trochę suszonego imbiru w proszku, ale nie więcej niż ćwierć łyżeczki, ponieważ jest silniejszy. 4. Czy mogę przygotować danie z wyprzedzeniem? Tak, możesz je zrobić dzień wcześniej i podgrzać. Aromat curry nasila się po pewnym czasie. 5. Czy ciecierzycę z puszki należy opłukać? Niekoniecznie. Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy i bardziej zwarty, możesz użyć cieczy z puszki. Jeśli chcesz zmniejszyć sól, szybko ją opłucz pod bieżącą wodą. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (z 3): Kalorie: około 250 kcal Białko: 10-12 g Tłuszcze: 7-9 g Węglowodany: 32-35 g Błonnik: 8-9 g To są wartości przybliżone, w zależności od tego, jaką ciecierzycę używasz i ile oleju/pasty pomidorowej dodasz. To zrównoważony posiłek, bogaty w błonnik i białko, z małą ilością tłuszczu, jeśli nie dodasz dużo oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Danie można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2 dni. Łatwo je podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce. Jeśli zbyt zgęstnieje po schłodzeniu, dodaj odrobinę wody lub soku z cytryny podczas podgrzewania. Nie zaleca się przechowywania przez wiele dni, ponieważ tekstura ciecierzycy się zmienia. Zieleninę dodawaj świeżą przy każdym podaniu.