Ziemniaki pieczone z sosem cebulowym karmelizowanym

Ziemniaki pieczone z sosem z karmelizowanej cebuli Pierwszy raz, gdy zrobiłem karmelizowaną cebulę w domu, użyłem jej jako sosu do pieczonych ziemniaków. Nie trwało to długo, było łatwe, a efekt był dobry. Przepis nie ma skomplikowanych etapów. Czerwona cebula daje najlepszy smak podczas karmelizacji, ale każdy rodzaj cebuli się nadaje, jeśli nie masz innej pod ręką. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania/pieczenia: 35-40 minut (15 minut gotowania + 20-25 minut w piekarniku) Porcje: 3-4 Trudność: łatwe Typ przepisu: wegańskie, dodatek lub lekkie danie główne Składniki 1 kg ziemniaków 2 cebule czerwone (może być też cebula żółta) 1 łyżka cukru oliwa z oliwek (lub inny olej, jeśli potrzebne) ocet (dowolny, bez ścisłych wskazówek) oregano rozmaryn bazylia pieprz sól Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój wzdłuż na 4 lub 8 kawałków, w zależności od wielkości. 2. Umieść pokrojone ziemniaki w garnku z zimną wodą i solą. Gotuj przez 15 minut – nie muszą być całkowicie gotowe, tylko lekko miękkie. 3. Odcedź ziemniaki i ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej odrobiną oleju. 4. Skrop ziemniaki odrobiną oleju. Posyp rozmarynem, solą i, jeśli chcesz, szczyptą pieprzu. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz przez 20 minut. W zależności od piekarnika, może to potrwać trochę dłużej, aż uzyskają lekko chrupiącą skórkę. 5. W międzyczasie zajmij się sosem: w misce wymieszaj ocet, oregano i bazylię. Przykryj lub użyj talerza, wstrząśnij lub mieszaj od czasu do czasu. Nie ma tutaj stałej ilości octu, dodawaj tyle, aby było wystarczająco dużo płynu do sosu (według smaku). 6. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie plasterki. 7. Rozgrzej odrobinę oleju na patelni. Dodaj cebulę i gotuj na małym do średniego ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się przezroczysta. 8. Gdy cebula dobrze zmięknie, dodaj łyżkę cukru. Mieszaj drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści, a następnie stopniowo wlej ocet z ziołami, ciągle mieszając. Pozwól, aby sos lekko zgęstniał. 9. Wyjmij gorące ziemniaki z piekarnika i podawaj je z karmelizowaną cebulą na wierzchu lub obok. Dlaczego często robię ten przepis Jest łatwy do przygotowania, nie wymaga drogich składników, a połączenie pieczonych ziemniaków z karmelizowaną cebulą jest praktyczne na każdą wegańską kolację lub gdy chcesz mieć dodatek o innym smaku. Pasuje zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Porady i wariacje Porady - Czerwona cebula jest najlepsza do karmelizacji, ale cebula żółta również się nadaje, jeśli nie masz innej. - Gotuj ziemniaki tylko do momentu, aż lekko zmiękną – nie muszą być całkowicie ugotowane przed włożeniem do piekarnika. - Jeśli nie masz papieru do pieczenia, możesz natłuścić blachę bezpośrednio olejem. - Przy cebuli, użyj małego ognia na początku, aby się nie przypaliła, cukier dodaj dopiero po tym, jak cebula stanie się przezroczysta. Zamienniki - Możesz użyć dowolnego rodzaju octu (winnego, jabłkowego lub balsamicznego), według preferencji. - Oliwę z oliwek można zastąpić innym olejem roślinnym. - Suszone zioła (oregano, bazylia, rozmaryn) można dostosować w zależności od tego, co masz w domu. Wariacje - Jeśli chcesz, możesz posypać ziemniaki pieprzem lub papryką przed pieczeniem. - Aby dodać więcej smaku, można dodać pokrojony czosnek między ziemniakami przed włożeniem do piekarnika. - Karmelizowana cebula może być również używana jako sos do innych pieczonych warzyw lub nawet do prostego ryżu. Pomysły na podanie - Ziemniaki z karmelizowaną cebulą mogą być daniem wegańskim, dodatkiem do sezonowego dania lub ciepłą półmiskiem na uroczystości. - Są również dobre na zimno, jako sycąca sałatka. - Możesz dodać do nich proste kiszonki lub sałatkę zieloną. Najczęściej zadawane pytania 1. Jaki rodzaj octu jest używany do karmelizowanej cebuli? Można użyć dowolnego rodzaju octu – jabłkowego, winnego lub balsamicznego, w zależności od smaku. Nie ma określonego typu, ważne jest, aby było wystarczająco dużo płynu do sosu. 2. Czy mogę użyć nowych lub słodkich ziemniaków? Tak, można użyć nowych ziemniaków (gotują się szybciej). Słodkie ziemniaki również się nadają, ale będą miały inną teksturę i smak, a czasy mogą się różnić. 3. Czy cebula żółta lub biała jest odpowiednia do karmelizacji? Tak, każda cebula może być karmelizowana. Czerwona jest słodsza i bardziej odpowiednia, ale nie jest obowiązkowa. 4. Co jeśli nie mam rozmarynu lub bazylii? Możesz użyć innych suszonych ziół, takich jak tymianek lub szałwia, lub je pominąć. 5. Czy ziemniaki muszą być gotowane wcześniej? Tak, częściowe gotowanie pomaga, aby nie były surowe w środku po pieczeniu. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na jedną porcję (z czterech): Kalorie: 220-260 kcal Białko: około 4 g Węglowodany: 50-55 g Tłuszcze: 2-3 g (w zależności od ilości użytego oleju) Błonnik: 5-6 g Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wielkości ziemniaków, ilości użytego oleju i cukru. Przechowywanie i podgrzewanie Pieczone ziemniaki z karmelizowaną cebulą można przechowywać w lodówce, w pojemniku, przez 1-2 dni. Najlepiej podgrzewać je w piekarniku lub na patelni, ale tekstura nie będzie już taka sama jak świeżo upieczona. Karmelizowana cebula dobrze przechowuje się w lodówce osobno, do 3 dni. Przepis nie nadaje się do mrożenia.

Przygotowanie

Obieramy ziemniaki, myjemy je i kroimy na 4 lub 8 wzdłuż. Gotujemy je w zimnej, osolonej wodzie przez 15 minut. Wykładamy blachę do pieczenia papierem do pieczenia (lub smarujemy olejem) i układamy odcedzone ziemniaki, w których się gotowały. Skrapiamy olejem, posypujemy rozmarynem i odrobiną soli, a następnie wkładamy blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Osobno w misce umieszczamy ocet, oregano i bazylię. Przykrywamy i co jakiś czas potrząsamy. Obieramy, myjemy i kroimy cebulę w plasterki. Wkładamy odrobinę oleju na patelnię, dodajemy cebulę i smażymy. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodajemy cukier i mieszamy drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści, a następnie stopniowo wlewamy ocet, ciągle mieszając. Wyjmujemy ciepłe ziemniaki i podajemy je z karmelizowaną cebulą. Możesz użyć dowolnego rodzaju cebuli, ale czerwona cebula jest najlepsza, ponieważ jest słodsza.