Śródziemnomorski gulasz z ciecierzycy

Toczyńska potrawka z ciecierzycy wchodzi do mojego repertuaru w dni, kiedy szukam czegoś prostego, pożywnego i bez mięsa. Zwykle gotuję ciecierzycę wcześniej, więc przepis nie zajmuje dużo czasu i nie komplikuje się skomplikowanymi technikami. Dość często używam zielonej cebuli i pomidorów w puszkach, a połączenie z kaparami i oliwkami jest jednym z najłatwiejszych do zaadaptowania. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35-40 minut (zakładając, że ciecierzyca jest już ugotowana) Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 25-30 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne wegetariańskie, szybki lunch lub kolacja Składniki Na potrawkę: 400 g ugotowanej, odsączonej i obranej ciecierzycy 4 długie cebule 4 ząbki czosnku 2 łyżki oliwy z oliwek 1 zielona papryczka chili 1 puszka pokrojonych pomidorów (około 400 g) 50 g oliwek Kalamata bez pestek 1 łyżka kaparów 1/4 łyżeczki suszonej mięty 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki sól czarny pieprz Na ryż: 1 szklanka ryżu długiego 1 łyżka oliwy z oliwek 2 szklanki wody (lub zgodnie z instrukcjami na opakowaniu) 1 długa cebula 1 łyżka posiekanej pietruszki Sposób przygotowania 1. Zaczynamy od ryżu. W małym garnku podsmaż ryż na 1 łyżce oliwy z oliwek przez 1-2 minuty na małym ogniu, aż stanie się lekko przezroczysty. 2. Dodaj 2 szklanki wody lub tyle, ile przewiduje opakowanie. Wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu zgodnie z instrukcjami. 3. W międzyczasie przygotuj potrawkę. Pokrój długą cebulę w plasterki, zachowując trochę zielonej części do dekoracji. 4. W dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Podsmaż długą cebulę na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zacznie mięknąć. 5. Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w plasterki papryczkę chili. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, często mieszając. 6. Dodaj ugotowaną i odsączoną ciecierzycę. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj przez 1 minutę, aż wszystko się ogrzeje. 7. Wlej pomidory z puszki, razem z sokiem. Zmniejsz ogień i gotuj wolno przez 5 minut. 8. Dodaj oliwki bez pestek, kapary, suszoną miętę i posiekaną pietruszkę. 9. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania. 10. Gdy ryż jest gotowy, pozostaw go przykryty na 5 minut, a następnie wymieszaj z kawałkiem długiej cebuli i 1 łyżką posiekanej pietruszki. 11. Do podania na talerzu połóż warstwę ryżu, a na wierzch dodaj potrawkę z ciecierzycy. Posyp zachowaną długą cebulą i posiekaną pietruszką do dekoracji. Dlaczego często robię ten przepis Ratuje mnie, gdy chcę mieć pożywne danie, które można przygotować z składników, które zawsze mam w domu. Jest praktyczne na dni postne lub gdy zabraknie mi mięsa. Ugotowana ciecierzyca dobrze przechowuje się w lodówce, a ja mogę improwizować w zależności od tego, co mam pod ręką. Porady i wariacje Porady - Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, dobrze ją wypłucz i odsącz przed dodaniem. - Smak w dużej mierze zależy od jakości oliwek i kaparów. - Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz lekko zgnieść kilka ziaren ciecierzycy bezpośrednio na patelni. Zamienniki - Ryż długi można zastąpić kuskusem, szczególnie gdy chcesz skrócić czas przygotowania. Szybko się przygotowuje i dobrze wchłania sos. - Jeśli nie masz oliwek Kalamata, użyj dowolnych czarnych oliwek bez pestek. - Suszona mięta nadaje wyjątkowy aromat, ale można ją pominąć, jeśli nie lubisz. Wariacje - Aby dodać więcej zieleniny, na koniec dodaj świeże liście bazylii lub kolendry. - Jeśli nie tolerujesz ostrej papryki, możesz ją usunąć lub zastąpić szczyptą pieprzu cayenne. - Pomidory z puszki można zastąpić dobrze dojrzałymi, pokrojonymi w kostkę pomidorami świeżymi, ale czas gotowania może nieco się wydłużyć. Pomysły na podanie - Potrawka z ciecierzycy dobrze smakuje na podkładzie ryżu, kuskusu lub nawet quinoa. - Możesz ją również podać jako dodatek do prostych potraw z ryb lub tofu. - Można dodać trochę zimnego jogurtu roślinnego do podania, dla tych, którzy nie przestrzegają postu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki? Tak, ciecierzyca z puszki jest odpowiednia. Dokładnie odsącz płyn i przepłucz ziarna pod zimną wodą przed dodaniem do przepisu. 2. Czy można to zrobić bez kaparów? Tak, kapary można pominąć, jeśli ich nie masz lub ich nie lubisz. Smak będzie nieco inny, ale potrawka pozostanie zrównoważona dzięki oliwkom. 3. Co jeśli nie mam ostrej papryki, mogę użyć czegoś innego? Możesz dodać szczyptę chili lub pieprzu, lub całkowicie pominąć ostrość, jeśli chcesz łagodniejszą wersję. 4. Czy potrawka wychodzi wodnista? Jeśli używasz pomidorów w puszce z dużą ilością soku, pozwól potrawce gotować się na małym ogniu jeszcze przez 2-3 minuty bez pokrywki, mieszając od czasu do czasu. 5. Jaki rodzaj ryżu najlepiej pasuje? Ryż długi jest odpowiedni dla końcowej tekstury, ale można również użyć basmati lub nawet kuskusu dla szybszej wersji. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 4): około 340-360 kcal. Ciecierzyca zapewnia białko roślinne (około 12-13 g), węglowodany 50-55 g, tłuszcze 7-9 g (więcej, jeśli dodasz dodatkową oliwę lub dużo oliwek), błonnik 8-10 g. Wartości mogą się różnić w zależności od dokładności składników i metody przygotowania. Zawartość soli zależy od kaparów i oliwek. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Potrawka z ciecierzycy przechowuje się w lodówce w przykrytej pojemniku przez maksymalnie 3 dni. Można ją podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce, z odrobiną wody, jeśli wydaje się, że zgęstniała za bardzo. Ryż przechowuje się oddzielnie, również w lodówce, i można go podgrzać z 2-3 łyżkami wody, aby nie stał się suchy. Jeśli masz resztki, nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura ciecierzycy i ryżu może ucierpieć.