Gulasz z soczewicy z warzywami

Zwykle robię to danie, gdy mam ochotę na coś sycącego, ale bez mięsa, i chcę wykorzystać warzywa, które zostały w lodówce. Soczewica nie wymaga dużo uwagi, a składniki są dość elastyczne. Gotuję to głównie wieczorem, ponieważ smakuje dobrze także następnego dnia, nawet po podgrzaniu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 30-35 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe-średnie Typ przepisu: danie główne, wegetariańskie lub dla tych, którzy chcą sycącego posiłku Składniki 300 g zielonej soczewicy 1 cebula żółta 5 ząbków czosnku 1 marchewka 2 łodygi pora 1 łodyga selera 100 g pieczarek 1 czerwona papryka kapia (do gulaszu) oliwa z oliwek (do smażenia, według gustu) 2-3 liście laurowe 500 ml gorącej wody (lub więcej, jeśli to konieczne) 1 puszka pomidorów w kostkach w swoim soku 1 łyżeczka ziół prowansalskich 1/2 łyżeczki płatków chili 1-2 łyżki octu balsamicznego sól świeżo mielony czarny pieprz 2-3 szczypiorki (do podania) 1 czerwona papryka kapia (do podania, pokrojona w cienkie plasterki) Sposób przygotowania 1. Oczyść cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj. Nie musi być idealnie równo, wystarczy, aby gotowały się równomiernie. 2. Wlej oliwę z oliwek do dużego garnka na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i pozwól im zmięknąć przez 1-2 minuty. Jeśli chcesz uniknąć smażenia, możesz pominąć oliwę i od razu dodać wodę. 3. Gdy cebula zmięknie, dodaj umytą i odsączoną soczewicę. Wlej 500 ml gorącej wody i wymieszaj. 4. Pokrój marchewkę w kostkę, por i seler w plasterki, pieczarki w plastry, a paprykę kapia w cienkie paski. Dodaj wszystkie składniki do garnka razem z liśćmi laurowymi. 5. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Jeśli płyn zbyt mocno odparuje lub warzywa nie są jeszcze miękkie, dodaj trochę gorącej wody. 6. Gdy soczewica i warzywa zmiękną, dodaj ocet balsamiczny i wyjmij liście laurowe. 7. Dodaj zioła prowansalskie, płatki chili i puszkę pomidorów w kostkach. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut. 8. Na koniec dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Spróbuj i dostosuj, jeśli to konieczne. 9. Podawaj gulasz na ciepło, z pokrojonym szczypiorkiem i cienkimi paskami świeżej papryki kapia na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest sycący, ale nie ciężki. Składniki są łatwe do znalezienia. Nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację. Dobrze się przechowuje i można go podgrzać bez zmiany tekstury. Przepis jest dość tolerancyjny na małe modyfikacje, w zależności od tego, co mam w lodówce. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie gotuj soczewicy zbyt mocno na początku, aby nie rozpadła się na końcu. Jeśli używasz soczewicy czerwonej, skróć czas gotowania, ponieważ gotuje się szybciej. Pokrój warzywa jak najrówniej, aby uzyskać jednolitą teksturę. Zamienniki Możesz zastąpić pieczarki cukinią, jeśli nie masz pieczarek pod ręką. Seler można pominąć lub zastąpić pasternakiem. Jeśli nie masz octu balsamicznego, użyj odrobiny octu jabłkowego lub cytryny na końcu, tylko dla kwasowości. Wariacje Możesz dodać słodką paprykę dla dodatkowego smaku. Jeśli chcesz więcej konsystencji, dodaj garść ziemniaków pokrojonych w kostkę razem z pozostałymi warzywami. Zamiast papryki kapia, możesz użyć zwykłej papryki. Aby dodać więcej zieleni, na końcu dodaj posiekany pietruszkę. Pomysły na podanie Podaję to danie po prostu z kromkami pełnoziarnistego chleba. Pasuje również do ryżu lub nawet do bulguru. Nadaje się również jako danie główne na posiłek postny. Najczęściej zadawane pytania Czy soczewicę trzeba namoczyć wcześniej? Dla zwykłej zielonej soczewicy nie jest to konieczne, ale jeśli chcesz skrócić czas gotowania, możesz namoczyć ją na 1-2 godziny. Umyj soczewicę dobrze w każdym przypadku. Czy można użyć soczewicy czerwonej? Tak, ale skróć czas gotowania do 10-12 minut po dodaniu wody, ponieważ gotuje się szybciej i łatwo się rozpada. Co zrobić, jeśli gulasz jest zbyt płynny na końcu? Pozwól mu gotować się przez kilka minut bez pokrywki na małym ogniu, aby odparować płyn. Sprawdź również smak, aby nie odparował za bardzo i nie pozostał suchy. Czy mogę dodać inne warzywa? Tak, możesz dostosować w zależności od sezonu lub tego, co masz pod ręką. Warzywa korzeniowe i te, które nie rozpadają się podczas gotowania, najlepiej się nadają. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 4): Kalorie: około 270-300 kcal Białko: 13-15 g Węglowodany: 44-48 g Błonnik: 14-16 g Tłuszcze: 3-6 g (w zależności od ilości używanego oleju) Dane są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju i dokładnej ilości oleju lub warzyw. Przechowywanie i podgrzewanie Gulasz z soczewicy dobrze przechowuje się w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3 dni. Szybko się podgrzewa na kuchence lub w mikrofalówce. Jeśli zbytnio zgęstnieje w lodówce, dodaj 1-2 łyżki wody podczas podgrzewania. Jeśli chcesz go zamrozić, tekstura soczewicy może stać się nieco bardziej miękka, ale smak pozostaje dobry. Wolę jeść go świeżo lub w ciągu dwóch dni.